Studenterarbejde
1. Rambutan
Foto: Aftab Uzzaman
Min onkel havde et rambutansk træ i hans baghave, der voksede op, og jeg troede altid, at disse uklare små frugter lignede nogle fyres behårede bolde, så jeg havde ingen interesse i at spise dem. Da jeg endelig prøvede dem senere i livet, fandt jeg dem meget behagelige. De ligner lychee, idet du knækker møtrikhylsteret åbent med dine knoker og spiser det hvide kød indeni. Det er glat og mildt sagt chewy med en behagelig sød smag.
2. Jackfruit
Foto: WorldFish
Jackfrukten ligner en meget durian (se nr. 13 nedenfor), også grøn og pigget, men ikke næsten lige så stødende i lugt eller smag. Det er sødt og gult, og nogle køkkener bruger det til vegetariske karryer. Jackfruits er meget populære i Sydøstasien, hvor de kan tørres til chips eller spises frisk, men i Brasilien overlades de til at rådne på jorden. Mine forældre beklagede dette, da de kom på besøg i mig i Rio de Janeiro.
3. Koreansk pære
Foto: Koppenbadger
Koreanske pærer er en stor aftale i Asien og gives ofte som gaver, fordi de smager så godt. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvor den søde smag af koreansk grillmarinade kommer fra, er det ofte koreansk pære pureret i saucen. Regelmæssige pærer har ikke den sensuelle saftighed eller den rene knas, som koreanske pærer gør. Jeg personligt elsker at spise disse afkølede med en iskold flaske San Pellegrino, sammenkoblende den bitende zing i mit snobbevand og den skarpe skarphed i min snobbepære. Yum!
4. Drage frugt
Foto: Matty Stevenson
For at være ærlig er drage-frugt ikke så velsmagende. Det har en lys, sprød struktur og en behagelig farve af sødme, men den virkelige appel er i hvordan det ser ud. Den har en dramatisk, krøllende rød hud, der ligner en sci-fi plasmagranat, og kødet er en snehvid med sorte frø. Spist koldt, det er meget forfriskende, men det er mere en mulighed for at vise din raffinement og raffinerede smag i frugter på Instagram end noget andet.
5. Persimmon
Foto: Robert Otani
Dette er underligt, fordi de vokser i USA, men mine hvide venner synes ikke at have nogen idé om, at disse ting findes. De findes i to sorter: crunchy og blød. De er begge meget søde på en næsten vegetarisk måde, som lyder grove, men du ved hvad jeg mener, når du prøver det. De bløde er min favorit, for måden man spiser dem på er at skære toppen ud med en skarp kniv og skære tarmene ud som en buddingkop. Bare ikke kaste dem rundt, fordi de vil eksplodere overalt, hvis de bliver for modne. Advarselsord: Persimmoner, der ikke er helt modne, har en meget stærk, slyngende smag, der klæber fast på din tunge. Det føles som om du sluger en Kleenex og smager lige så godt, så sørg for at sikre, at din frugt er god og moden.
6. Cherimoya / soursop / vaniljesaus
Foto: Sylvia Wrigley
Jeg har kombineret et par frugter, fordi de har samme smag og struktur, selvom de er forskellige frugter. Cherimoya kaldes nogle af isens frugt, fordi den har en cremet konsistens, som du kan øse med en ske. Det er endnu bedre, når du har kølet den i køleskabet. Cherimoya er ikke frygtelig sur og har en sød, cremet smag, og kødets slags ligner stracciatella gelato. Det er dejligt at spise, mens man zoner ud og ser tv og græder over en eks. Er det faktisk en ting eller bare en trope?
7. Mangostan
Foto: su-lin
Fra hvad jeg hører fra mine New Yorker-venner, er mangosteen den nye cool frugt, som østkystene tror, de har opdaget. De er ret almindelige i Sydøstasien og har trods deres navn intet at gøre med mango. Det er små lilla klumper, du kan knuse åbent med kuglerne på dine hænder, og afsløre små frø dækket af et sødt hvidt kød.
8. Papaya / mamåo
Foto: Tatters ❀
Uanset hvad årsagen har, har papayas i Nordamerika ofte denne ubehagelige, svage smag, som ingen kan lide, så papayas får ofte en urimelig rap som grov frugt derhjemme. I Brasilien er det meget sødere og slet ikke svimmel og er en almindelig ting at spise sammen med morgenmad. I Taiwan blandes de med mælk i cremet, iskoldt smoothies, som er perfekte, når du går ned ad en varm gyde, og du bare har brug for lidt lettelse fra vejret.
9. Starfruit
Foto: Diane
Også kendt som carambola i bestemte dele af verden, er denne funky frugt en fempeget oval form, som, hvis den skæres vandret, vil give stjerneformede skiver. Huden er voksagtig, men den er sød og saftig på indersiden og er temmelig alsidig til at spise rå eller til at blive til juice og saucer. De laver også virkelig cool drikkepynt.
10. Kakao / kakao
Foto: Rog01
Chokolade kommer fra frøene af kakao, men mange mennesker ser ikke ud til at vide, at frugten er temmelig velsmagende i sig selv. De store frø er dækket af et blødt hvidt kød, du kan sutte på, når du går rundt i Amazonas. Det smager overhovedet ikke som chokolade, som måske er en skuffelse for nogle.
11. Avokado / abacat
Foto: threelayercake
Hvad? Jeg ved, hvad en avokado er, duh, Jarret,”er måske det, du tænker. Jo, du har haft din guacamole eller har skåret den næsten på noget, men i Brasilien og Filippinerne spises avocadoer som en sød mad i stedet for en velsmagende. Filippinere spiser måske det med honning eller en smule sukker. Da jeg fik morgenmad i Brasilien, gav min værtsmor mig denne triste lysegrønne drink. Jeg nippede af den og nød den cremede struktur og antydning af sødme. Det virkede slags velkendt.”Det er avokado!” Sagde hun, da jeg ikke kunne finde ud af det. Sind blæst som den fyr, hvis hoved eksploderer i Scannere. Avocado kan spises sød! Den bedste ting jeg lærte i Brasilien.
12. Maracuja / passionfrugt
Foto: Victoria Rachitzky
Maracujá er et farligt område i Brasilien. Det er strålende tart, og brasilianere gør det til en lækker vaniljesaus, kaldet pudim de maracujá, og i mere avancerede samlinger kan du endda finde den i cocktails i caipirinha-stil. Årsagen til at dette er farligt er fordi maracujá har et ry som et beroligende middel, så at drikke en maracujá caipirinha betragtes som en god måde at slå dig ud tidligt på natten. I et land, hvor en nat ude ikke er komplet uden en morgendip i havet, er dette et totalt nej. Jeg kendte en gringo, der bare ville knække åbne maracujás og suge ned saften, men jeg har aldrig set en brasilianer gøre det, så jeg kan ikke anbefale det. Hold dig til pudim. Sjov kendsgerning: Jeg er temmelig sikker på, at frugten, som Rafiki sprænger åbner og smører ud på Simba, er en maracujá.
13. Durian
Foto: Mohd Hafizuddin Husin
Durian er frugtens konge og sandsynligvis den eneste med en legitim kropstælling. Ingen vittighed, denne tungvægtige morfucker er en uartet kanonkugle, der vokser på træer, hvilket betyder, at folk, der går under dem på det forkerte tidspunkt, kan blive dødeligt bønne i hovedet. Durian lever berygtet for sin kraftige lugt og sin usædvanlige smag. Jeg voksede op omkring durianer, så jeg finder ikke deres lugt særlig stødende, men andre beskriver det som en kombination af rådnende mad og kropslugt. Hvad mere er, duften klæber til dine hænder, så du lugter den på dine fingre dage efter, at du spiste den forbandede ting. Det er forbudt at offentlig transport i nogle lande, fordi du bogstaveligt talt kan følge en durians sti med næsen.
Smagen er en slags nøddigt vaniljesaus, der kan være i den bitre eller søde ende af tingene, afhængigt af oprindelsesstedet. Durian-aficionados foretrækker naturligvis bitre frugter, så de mere eventyrlystne tilrådes at vælge disse. Processen med at vælge en ordentlig durian, i det mindste i lande som Singapore, er en kunst som formue. De, der er gode til at vælge en velsmagende durian, er godt elsket af deres familier.
Kinesisk overtro pro-tip: Durian betragtes som en "varm" mad, hvilket betyder, at hvis du spiser for meget, vil din krop blive overophedet, hvilket resulterer i kræftsår og andre ubehagelige lidelser. Modvægten til durians opvarmning er at drikke koldt vand ud af skallen efter at have konsumeret durian. Jeg siger ikke, at dette i sig selv er understøttet af hård videnskab, men jeg vil sige, at jeg er blevet syg efter at have binget på durian, og siden jeg begyndte at gøre dette, har det været glat durian-sejlads.
