Restauranter
Jeg har været begejstret for processen med at stege og spise svin i lang tid.
ELLER JEG SKAL SIG, jeg elsker deres sprøde, smørfedtede hud og ideen om at stege en på min egen. Da min mand Isaac og jeg blev gift, besluttede vi at få en svinesteg. To detaljer forstyrrede imidlertid vores planer: der var en brandforurening i Arkansas i slutningen af juli, da vi bandt knuden, og den eneste i vores kvarter, der havde erfaring med at stege svin, var en domfælle med et kendt narkotikaproblem.”Vil du invitere ham til brylluppet?” Spurgte min far.
Jeg har måttet kompensere for ikke at spise ristet svin ved mit bryllup ved at søge efter skålen i Spanien, på atollen i Atafu og senest i Ubud, Bali. Er der noget mere bedårende end en lubben, sprød gris på en plade, der ser ud som om den blev kastet i ovnen, der kører? Hvor dejligt at have fed mad kommer i en atletisk holdning! Ristet gris er så velsmagende, at jeg ikke engang forhånder det med de sprøde hår, der ikke brændes i ovnen.
Ristet gris er så velsmagende, at jeg ikke engang forhånder det med de sprøde hår, der ikke brændes i ovnen.
På Bali delte min bedste ven Tien og jeg en taxa fra Kuta til Ubud med en veganer, og vi begik en fejltagelse af at invitere hende til at spise sygegris med os. Desværre var hun ikke med på den berømte Ubud-restaurant Ibu Oka til frokost.
Svinekjære spildte ud på gaden og drik øl og plejede mens de ventede i kø. Jeg skubbede min svedige krop ud i mængden, gik forbi kvinder striber enorme, gyldne ammende grise af deres smageste bits og prøvede at køre min vej mod den delte siddeplads, hvor fremmede sad krydsbenede side om side ved lave borde, mens de slikkede deres fedtede fingre.
Jeg elsker siddepladser, der tvinger mig til at dele et bord med fremmede. I dette tilfælde sad jeg med fire australske kvinder, der havde været bedste venner i halvtreds år og regaled mig med deres historier over kolde Bintang.
Når vi sad, bestilte Tien og jeg kurve med ammende svin med blodpølse, mere Bintang og to hele kokosnødder. Jeg afkølede mit ansigt, varmt fra den balinesiske sol, på min flaske øl. Kurven med assorteret stegt svin inkluderede stykker af sprød hud og kød krydret med hvidløg, chili, ingefær, galangal, gurkemeje og laurbærblade. Må jeg venligst skrive en ode til gurkemejeens guder:
Foto af rollanb
Gurkemeje, det valgte krydderi
at gnide på en ristet gris
og på min trætte krop
når jeg går på den balinesiske spa.
O 'kan jeg være lige så duftende som grisen, men ikke så velsmagende.
Hele måltidet ville have kostet os under 500 rupiah ($ 10USD) pr. Person, hvis vi ikke havde begået en fejltagelse ved at tro, at mangosteenserne, der var stablet på bordet, var gratis. Tien og jeg knækkede den frugtede blommehud af frugten for at nå det søde, hvide kød indeni. Vi spiste og spiste, indtil vi havde bjerge af mangosteen skind omkring os.
Til sidst bemærkede tjenerne, at vi var omgivet af en fæstning med mangostanrester, og de begyndte at grine. Da vi bad om vores regning, kom tjeneren og begyndte at sortere gennem mangostan-skrælne for at tælle, hvor mange vi havde spist - seksten. De endte med at koste det samme beløb som en ordre med ammende svin. Vores mangostan-spisespion må have været mindeværdig, for flere dage senere, da vi løb ind i vores tjeneren på gaden, smilede han til os og spurgte, om vi ville have flere mangosteens.
