Restauranter
Hvis du kun træffer en stor beslutning i Amsterdam: lad det være dette.
Måske var det vejret, frit, fugtigt og blæsende, der førte mig hit. Men personligt kan jeg lide at tro, at universet har en måde at forene mennesker med de ting, der gør dem mest glade. For mig er disse ting mør øde af kød og en rørende varm gryde med dampende, sløv ost. Uanset hvad, en fated aften i november, fandt jeg Cafe Bern.
Ser man på et kort, ser det ikke så svært ud at finde. Det er lige på Nieuwmarkt Square midt i den mest trafikkerede del af byen. Men om aftenen, når det bliver mørkt og øjnene drages mod de lyse lys på de mere turistcentriske pletter på pladsen (læs: coffeeshops), spiller Cafe Bern det lavmælte med svag belysning og en diskret facade, tegner gardiner højt over vinduerne for ikke at tiltrække uønsket opmærksomhed på det herlige bril.
Et glimt af himlen. Foto af Megan Bluhm.
Du vil ankomme klokken otte, når det allerede er fyldt med duften af kogt kød og boblende ost, hvilket får dig til at glemme overhovedet hvorfor du er kommet her, hvilket efterlader dig i en øjeblikkelig tilstand af meditation og enhed med aromaen. Åh ja, vi har brug for et sæde, skal du tænke og gå op til baren, hvor du lægger dit navn i. Det vil vare cirka 45 minutter, indtil et bord åbner, men det er nøjagtigt den rigtige tid til at vandre omkring Nieuwmarkt og arbejde en appetit.
Når du vender tilbage, vil du sandsynligvis blive ført til et mellemstort bord, som de fleste amerikanske restauranter vil bruge til par; vil du dele det med en anden. Men alt dette er en del af det: at se hinanden bryde det crusty-yet-bløde brød fra hinanden, omrøre osten og indånde det nu-oste brød. At vi spiser er en af livets store fællesnævner, og at vi alle nyder dette smukt enkle måltid skaber en nærhed, der går ud over den fysiske og ind i den åndelige, cykliske natur af næring. Hvis der kan være et perfekt eksempel på gezelligheid - det utranslaterbare hollandske ord om hygge og samvær - er det dette sted.
Menuen. Foto af Kyorita
Du får en menu, og som billedet viser, er det ikke for forskelligt. Det betyder dog ikke noget, for du er som alle andre her for to ting: Entrecote og Fondue. Meget snart ankommer accouterments: fonduegafler, bøfknive, et skummende vat med gruyere og en tinbakke over en miniatyr bunsenbrænder til madlavning af din egen bøf. Næsten lige så forbløffende er prisen, som vil lette din tegnebog med lune 15 euro pr. Person. Og mens lokalbefolkningen og ejere sandsynligvis allerede er ved at ryste væk fra de mange turister, der vokser kyndige til dette sted, er det ærligt talt noget, jeg håber, at enhver smagskrævende væsen får oplevelse i deres korte besættelse af Jorden.
