Mad + drikke
1. Teri Fahrendorf, grundlægger af Pink Boots Society
Foto: Rogue Ales & Spirits
Teri Fahrendorf, som var et banebrydende badass inden for håndværksølhandel, begyndte at brygge helt tilbage i 1980'erne og blev den tredje kvindelige håndværksbryggeri i USA i 1988. Hun begyndte at eksperimentere med hjemmebryggning, en hobby, som snart landede hendes bryggerjob hos Golden Gate Brewery, Triple Rock Brewery og derefter Steelhead Brewery - hvor hun blev bryggeri.
Når det er sagt, var det stort set uhørt for kvinder at brygge øl dengang. Det, der gjorde Teri så nyskabende, var hendes vision om at bruge lokale humle til sine brygge på et tidspunkt, hvor lokal sourcing ikke var helt den fad, det er i dag. Hendes tilgang har muligvis været med til at ændre bryggerilandskabet, da hun blev anerkendt for sine unikke brygge og vandt tre guldmedaljer på Great American Beer Festival.
Efter nitten år som brygmester hos Steelhead Brewing Company begyndte Teri i 2007 på en biltur rundt om i landet, hvor hun besøgte 70 bryggerier og deltog i 38 bryggerier. Mens hun rejste rundt, mødte hun et antal kvindelige bryggerier, der var på udkig efter at møde andre kvinder i branchen, hvilket førte til, at Teri grundlagde Pink Boots Society, en organisation, som hun sagde sigter mod at “inspirere, opmuntre og styrke kvinder som ølfagfolk gennem uddannelse.”Nu med kapitler over hele verden fortsætter Pink Boots Society med at hjælpe kvinder med at få succes som ølprofessionelle gennem supportnetværk, stipendier og uddannelsesprogrammer.
2. Laura Ulrich, Lille Batch Brewer hos Stone i San Diego
Da hun blev spurgt om, hvordan hun kom i gang i håndværksølfeltet, sagde Laura Ulrich, at det var "temmelig meget et flad." Hun landede sit første gig med øl på en natklub kaldet The Starlight i Fort Collins efter at have ansøgt om en reklame, hun så, mens hun var på en koncert der.
Mens de fleste bryggerier kommer fra en videnskabelig baggrund, som ifølge Laura er "ideel til at forstå teorierne bag brygning", kom hun ind i marken med en grad i engelsk. Fast besluttet på at lære så meget om processen, som hun kunne, spildte hun ingen tid på at arbejde sig op ad kæden. Laura sikrede sig en position som operatør af flaskelinjer hos Odell Brewing Company, inden hun til sidst forlod det for at arbejde på hendes nuværende placering, Stone Brewing i San Diego. Lauras resultater, som er en lille batchbrygger hos Stone, inkluderer hendes rolle i oprettelsen af The Smoked Porter med Vanilla Bean, samt tre samarbejder med medlemmer fra Pink Boots Society for International Women's Day.
I 2011 lancerede Laura også det første nogensinde alle-kvindelige bryggerisamarbejde kaldet Project Venus med andre bryggemavner Megan Parisi og Whitney Thompson. Sammen lavede de en belgisk dubbel med appelsiner og safran. Hvis det ikke var dårligt nok, fungerer Laura nu som præsident for The Pink Boots Society og håber at fortsætte organisationens mål om at fremme kvinders karriere gennem uddannelse og stipendier.
3. Jamie Baertsch, Wisconsin's første kvindelige Brewmaster
Foto af forfatter
"Stum lykke" er, hvad Jamie Baertsch sagde fremdrev hende til at brygge håndværk. Baertsch, som bioteknologi-major, forstår, at hun realiserede sin lidenskab for at brygge, mens hun deltog på et universitetskursus, som se og se stort set bestod i at lave øl.
”Det var alt, hvad vi gjorde, var at lave øl,” sagde hun og huskede bioreaktionsforløbet. Faktisk vidste hun ikke, at ølbrygning endda var en jobmulighed, indtil en af hendes professorer fortalte hende, at hun skulle blive bryggeri. Arbejde med humle lød et helvede meget bedre for hende end at forfølge bioteknologifeltet, så hun blev interneret i Wisconsin Dells Brewing Co. i et par år, før hun blev statens første kvindelige brygmester der.
Nu administrerer hele showet, fører Jamie tilsyn med hele operationen, helt fra brygning til konserves og aftapning. Som den eneste kvinde i Wisconsin, der har drevet et helt bryggeri, har Jamie bevist, at hun mere end er i stand til at håndtere det, der plejede at betragtes som et "mand job". Selvom hun også indrømmer, at hvis det ikke var for de mænd, der støttede hende undervejs ville hun ikke være, hvor hun er nu. I 2008 vandt hun en sølvmedalje for sin rustikke røde brygge på den store amerikanske ølfestival og er et stiftende medlem af Pink Boots Society, som hun har brugt til at hjælpe med at påvirke kolleger i Wisconsin til at fremme deres karriere inden for håndværksølindustrien.
4. Corey Regini, Lead Brewer hos KettleHouse Northside i Montana
Fyldte nogle fade i dag på bryggeriet! ? Inkluderet denne #doublehaul #ipa cilantro habanero-fat! Det bliver krydret! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local # bryggeri # bryggeri @ pinkbootssociety # pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskonditioned
Una foto publicada af Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) el 20 de 2015 a la (s) 3:34 PDT
En af de kun to kvindelige bryggerier i delstaten Montana (i det mindste til hendes viden) uddannet Corey Regini fra University of Montana med en kandidatgrad i kemi. Kort efter dette begyndte hun at arbejde på konserveslinjen hos KettleHouse Brewing Company.
”Jeg ville have et job, som jeg kunne vågne op efter tyve år og stadig vil komme på arbejde! Jeg troede, at håndværksøl muligvis var svaret, og jeg er ikke skuffet endnu. Efter kun seks måneder på bryggeriet blev jeg emballagechef i KettleHouse. Jeg havde denne stilling i flere år og lærte at brygge. I april 2014, efter at KettleHouse vandt en guldmedalje i World Beer Cup i kategorien Engelsk stil IPA med vores Double Haul IPA®, blev jeg navngivet som Lead Brewer. Jeg er stadig Lead Brewer på KettleHouse Northside. Jeg er også Pink Boots Society Montana Chapter Leader efter at have startet dette kapitel i 2014.”
Corey tilføjer, at nogle af hendes yndlingsdele om at brygge øl skaber nye opskrifter og nyder en pint i slutningen af dagen. Som en førende dame inden for håndværksøl sagde Corey, at hun ønsker at dele sin lidenskab for at brygge med andre kvinder, der måske er interesseret i en karriere i branchen og give dem mulighed for at følge deres drømme.
5. Michelle Svendsen, medejer af North Jetty Brewing i Washington
Foto af forfatter
Michelle Svendsen ejer og driver North Jetty Brewing sammen med sin mand Erik i Seaview, Washington. Mens Erik oprindeligt udførte al brygning, indså Michelle, at hun selv ville lære håndværket, så hun påtog sig at lære så meget som muligt.
”Jeg begyndte at brygge kommercielt i november 2012. Min mand havde været hjemmebrygger siden college, og jeg har aldrig rigtig set en påskønnelse af øl, før han blev bedt om at være bryggeri til en lokal restaurant, der ville have deres eget øl på hanen. Jeg kom med ham for at brygge og blev straks forelsket i brygning. Al min erfaring er praktisk, som involverer læsning og derefter også inkorporering af, hvad min mand lærer mig fra hans års erfaring. Jeg lærer nye ting hver dag og elsker stadig processen, videnskaben og det færdige produkt.”
Michelle nyder at eksperimentere med smag og afprøve nye opskrifter, som hun undertiden opdager ved en ulykke.”Et eksempel på dette er, da vi var på Washington Brewer's Festival i 2015, og jeg prøvede en Rye umiddelbart efter en Blueberry Wheat. Jeg ville se, hvordan de to smagsprofiler ville se ud sammen, så vi kom tilbage og lavede en Blueberry Rye.”
Hun har også bidraget til North Jetty's Yellow Kolsch, passende opkaldt efter farvestøvlerne, hun vælger at don, mens hun brygger. For så vidt angår badass-mødre plejer Michelle sin femten år gamle datter Taylor til en karriere i håndværksøl. Mens Taylor stadig er for ung til faktisk at håndtere alkohol, lærer hun stadig om brygningsprocessen hands-on fra sin mor og tjener en lønseddel ved at hjælpe rundt i bryggeriet med at feje, luge og rense kuld. Da hun får betalt for at have arbejdet på sin forældres bryggeri, har dette gjort Taylor til det yngste medlem af den globale organisation Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin fra Burnside Brewing Company i Portland, Oregon
"Pumpet! Sæt nogle af @ransomspirits brugte gin-botanikere i en pinto noir-tønde med et lille lille bordøl, som jeg lavede. Du vil være i stand til at drikke dette på Bailey's Taproom om et par måneder! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Una foto publicada af Burnside Brewing (@burnsidebrewco) den 21. juni 2016 a (s) 9:07 PDT
Når hun startede sin bierkarriere i bartending på et lille Portland-bryggeri, udnyttede Natalie Baldwin sin tid der for at lære så meget om brygning som muligt af mestbryggeri og mentor Alan Taylor fra Zoiglhaus Brewing. Alligevel var ølbrygning ikke noget, som Natalie oprindeligt søgte - snarere, hun sagde, at det kom til hende.
”Jeg føler, at jeg ikke nøjagtigt valgte denne karriere, jeg var heldig nok til at have fundet den. Jeg elsker at brygge, fordi det kombinerer de analytiske og kreative sider af min hjerne. Jeg kan virkelig godt lide at skabe noget fra bunden af. Jeg har så meget frihed til at eksperimentere med ingredienser og har indflydelse på hvert eneste aspekt af det øl, jeg laver. Det er så spændende!”
Mens Natalie stadig er relativt ny inden for branchen, gjorde hun indtryk med sin første kommercielle ølblanding, Fifth Ellament, en creme ale opkaldt efter dens infusion af Ella humle fra Australien og Fifth Element, en af hendes yndlingsfilm. Natalie, der er bryggeri hos Burnside Brewing Company, siger, at hun aldrig har oplevet nogen problemer som kvindelig i det historisk manddominerede erhverv.
”Jeg har haft en interessant oplevelse af at være en kvinde i en mandedomineret branche. Mit bryggerisamfund i Portland er meget stort, men meget stramt. Disse mennesker er mine jævnaldrende og behandler mig som sådan. Jeg føler mig meget heldig for det.”
7. Kerry Thomas, hovedbrygger ved Edgefield i Idaho
En af de få kvindelige bryggerier i Idaho, Kerry Thomas sagde, at hun “altid har været noget af en tomboy.” Kerry har været hovedbrygger hos Edgefield Brewery Company i Boise, og har udtalt gærne lækkerier i seks år og sagde, at det er en udfordrende endnu givende erhverv.
”Den største udfordring er den fysiske styrke, der kræves for at udføre mange af jobene i bryggeriet, fra at løfte tønder, poser med korn, slanger og sager med øl til at gå op og ned på stiger og trapper. Belønningen er den glæde og tilfredshed, jeg får ved at udføre et job, jeg elsker, i stedet for et job, jeg bare gør for pengene.”
Når hun ikke trækker tønder og massive poser med korn rundt, fastholder Kerry, at udover den faktiske bryggeringsdel, er hendes yndlingsdel af jobbet glædeligt for kunderne. "Intet er så tilfredsstillende som at se en pub fuld af lånere, der elsker det produkt, som vi stræber så hårdt efter at lave."
8. Ashleigh Carter, co-head Brewer & co-ejer af Bierstadt Lagerhaus i Colorado
Samarbejdsdag med Hogshead, der brygger en Bohemian Pilsner alias Billsner! #lager #denver
Una foto publicada por Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) el 3 mar 2015 a la (s) 4:29 PST
Som mange universitetsuddannede vidste Ashleigh Carter ikke, hvad hun ville gøre med sit liv. Hun var en kandidat fra matematik fra University of North Caroline i Asheville, hun coachede et kvindefodboldhold, inden en dag besluttede at hun skulle flytte tilbage til sin hjemby i Aurora, Colorado og prøve hendes hjemmebrygning. Da Ashleigh indså de begrænsninger, der fulgte med hjemmebrygning, forsøgte hun at få erhvervserfaring og tog et job hos Brew Hut, en forsyningsbutik med bryggerier. Derfra begyndte hun også at arbejde på det nærliggende bryggeri Dry Dock Brewing, hvor hun mødte bryggeri Bill Eye. Bill endte med at blive hendes mentor og fremtidige forretningspartner.
Efter endnu en kort stint-brygning sammen på Prost Brewing i Denver er Ashleigh nu Co-Head Brewer / Owner af Bierstadt Lagerhaus, et tysk bryggeri, der skal åbnes i 2016 med fokus på lagers. Ashleigh, der er en lidenskab for alle ting tysk, hævder, at hun kun skaber lagers og foretrækker den "afslappede" karakter af brygningspils, der ikke kommer med, for eksempel, at brygge en IPA. Mere vil hun bruge traditionelle tyske bryggeteknikker til fuld effekt, som involverer en flytningstank, noget der ikke er for almindeligt i USA. Efter at have kommet langt fra hendes tidlige dage med hjemmebrygning, håber Ashleigh at inspirere andre kvinder til at følge sin leder. I 2014 organiserede hun en kvindes tapovertagelse i Denver, som viste brygge fra lokale kvindelige bryggerier.
9. Tanael Escartin, Brewmaster hos Palmetto Brewing Company i South Carolina
Taneal er en venezuelansk indfødt og har en baggrund inden for kemiteknik og er brygmester og direktør for operationer hos Palmetto Brewing Company i South Carolina. Fra nu af er hun den eneste kvindelige hovedbrygger i staten. Før Palmetto fik Tanael sin start på Empresas Polar, Venezuelas største bryggeri. Tanael blev hurtigt anerkendt for sin evne til at parre gær og korn, og blev valgt til at studere Brewing Science i Tyskland, hvor hun studerede i fire år, før hun kortvarigt vendte tilbage til Empresas Polar og derefter landede sit job i USA hos Palmetto Brewing Company. Nu skaber Tanael en ny linje med kun bryggerier.
”Mine mål i håndværksbryggeriindustrien er at dele min erfaring og min viden med enhver bryggeri, der brænder for brygning, understrege vigtigheden af konsistens i kvaliteten af vores øl og prøve at finde en balance mellem den frihed, der er nødvendig for at skabe innovative ølopskrifter og strukturen, der er givet ved processprocedurer og specifikationer, der er nødvendige for at drive en sund ølforretning,”sagde hun.
10. Bailey Spaulding, ejer af Tennessee's første kvindedrevne bryggeri
Ricky og @baileyspaulding er lige færdige med Music City Trail Ultra og er lige så begejstrede for Thunder Ann ved målstregen. Hvilken en fantastisk dag for en løb i skoven! #mctu #hardwinadventures # drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Una foto publicada af Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) den 19. marts 2016 a la (s) 10:56 PDT
Bailey Spaulding, der endnu en gang bevisede, at kvinder er i besiddelse af mere ejerskab af håndværkets bryggescene end nogensinde før, bidrog til Nashvilles ølkultur, efter at hun åbnede sit eget bryggeri, Jackalope Brewing Company i 2011, Tennessee's første kvindedrevne bryggeri. Mens hun gik på Vanderbilt University Law School tilbragte Bailey meget af sin fritid hjemme med at brygge og kom til at nyde det.
”Jeg brugte meget mere tid på at tænke på, hvilken slags bryggeri jeg ville være snarere end hvilken slags advokat,” indrømmede hun.
Bailey blev mest selvlært og lærte at brygge ved at eksperimentere med forskellige smag derhjemme. Hun studerede brygningsbøger og tog et onlinekursus gennem Siebel Institute. Alligevel er det faktum, at hun stort set mestrer kunsten at fremstille øl på sine egne vilkår, i sig selv. Jackalope Brewing Company er nu en af DE destinationer for håndværksøl i Nashville, og er endda blevet nævnt i Forbes Travel Guide, en temmelig fantastisk bedrift for nogen relativt ny inden for håndværksølindustrien. Og navnet? Bailey indrømmede, at inspiration kom fra den mytiske væsen, som hun plejede at tro, at der eksisterede.
