Rejse
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
Uanset hvor du er, skal du give efter for trangen og nyde det colombianske køkken. Du har muligvis brug for lidt fantasi for at erstatte de ingredienser, som du ikke kan finde, hvor du bor. Bliv inspireret af disse retter - du finder links til opskrifterne i hver undertekst.
1. “Bandeja paisa” (Paisa måltidsbakke)
Uden tøven er dette en af de mest populære retter blandt colombianere. Det er også kendt over hele verden. Basen er lavet af røde bønner, kogt i en sauce fuld af blandede krydderier og krydderier. Du kan servere det med ris, strimlet stegt oksekød, svineknæk, majsbrød, plantain, avocado, chorizo eller pølse og stegt æg.
2. “Lechona casera” (hjemmelavet svinekødretter)
Dette er en meget populær opskrift fra Andesområdet, især i departementet Tolima. Fadet er hovedsageligt fuld af kød, ris og ærter, alt kogt og dækket med et lag bacon eller svinekød. Dens smag er meget aromatisk. For enhver colombiansk er det bare at se på billedet og fremkalde minder fra familiesammenkomster og møder med venner.
3. “Tamales” (bananbladspakker)
Navnet "tamal" kommer fra Mexico. Efter kolonisering spredte tilberedningsmetoden og de forskellige ingredienser til resten af kontinentet. Sandheden er, at mange andre kulturer rundt om i verden har retter, der koges i blade som denne. En af mine favoritter er Tolima tamal, som inkluderer kylling, svinekød og bacon… plus mange andre ingredienser.
4. “Sancocho” (colombiansk oksestuing)
Gryderet fremstilles med kød, grøntsager og krydderier. I Colombia serveres det normalt med hvid ris, avocado og Hogao. Saucen "Hogao" er en blanding af stegte grønne løg og tomat; det går godt med mange andre colombianske retter.
5. “Cazuela de mariscos” (gryderet til fisk og skaldyr)
Sandsynligvis den bedste skaldyrsskål, du nogensinde vil prøve. For colombianere er det forbeholdt særlige lejligheder. Rygter siger, at denne tykke suppe med stærke havsmag er en afrodisiakum … Jeg gætte, du bliver nødt til at se den selv.
6. “Viudo o viuda de pescado” (“Enke” fisk)
En meget farverig skål lavet med hvid fisk. Nøglen er at side fiskene med gryde, kartofler, hvid ris, avocado, hogao, hakket grøn løg og koriander. Hmmm …
7. “Ajiaco Bogotano” (Bogotas suppe)
En anden tyk, rig suppe, der kan blive en hovedret, hvis den suppleres med fløde, avocado, ris og kapers. Det trøster os i dage med dårligt vejr … især når vi føler, at kulden er værre, fordi vi ikke har colombianske strande i nærheden.
8. “Chuleta Valluna” (svinekød Milanese)
Den består af svinekoteletter med brødkrummer og æg, også kendt som "svinekød Milanese", dybstegt i olie og serveret med salat eller pommes frites. En favorit hele tiden, uanset hvor gammel du bliver.
9. “Arroz con pollo” (ris med kylling)
Da det er meget let at tilberede i store mængder, er det blevet en favorit for colombianske familiegjenforeninger. Folk kommer altid tilbage for mere … det er garanteret.
10. “Sobrebarriga al horno” (Ristet flanke- eller nederdelbøf)
Denne opskrift bruger et snit af kød kendt som matambre eller flanke bøf. Det koges langsomt i øl eller vand i flere timer og bages derefter toppet med brødkrummer. Du kan servere det sammen med grillet planter, dampede kartofler, salat, avocado og mange andre side retter. Fortæl os i kommentarerne nedenfor, hvilken side du foretrækker!
11. “Arroz criollo” (kreolsk ris)
Ikke kun en farverig række ingredienser, men også en perfekt kombination af sød og velsmagende. Udfordringen, afhængigt af hvilket land du bor i, er at finde den rigtige type "banan" (moden plantain). Der er steder, hvor du kun kan finde en type banan!
12. “Fritanga” eller “picada”
Måske en af de mest komplekse colombianske retter - og bestemt fuld af kalorier!
Det består i en ublu mængde kød (især chorizo, svinekødpølse og blodpølse) kogt med grøntsager og serveret med chilisauce. I Colombia går denne ret godt med "refajo", en kombination af øl og en slags sodavand. Enhver colombiansk vil have hjemlengsel, hvis du kun nævner picada med refajo, fordi han øjeblikkeligt bliver mindet om gode tider med venner og familie.
