Mad + drikke
Når du rejser med et budget, er det nødvendigt at bruge vandrehjemskøkkenet. Når du er en vegansk budgetrejsende i et land, hvor dyreprodukter er overherredømme, er det intet mindre end en livredder. Men veganske opskrifter kræver ofte vanskelige ingredienser, der kan gøre det vanskeligt at piske op noget velsmagende i et kollektivt køkken, der kun har det minimale minimum. Alle nedenstående opskrifter er lette at fremstille, og du behøver ikke noget specielt udstyr eller ingredienser. Gør dig klar til at spare nogle penge ved at lave mad, let, sund, grusom mad.
Bemærk: alle disse retter blev testet i hostelkøkkener. Hvis jeg kan gøre det, kan du også!
1. Kartoffelpasta
Hvis du kan lide stivelse, kan du tage en godbit med denne ungarske ret.
- Kog flad pasta, såsom tagliatelle. (Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder pasta, skal du stoppe med at læse lige nu.)
- Skræl og skær en kartoffel i små stykker. Kog stykkerne i vand, indtil de er bløde, og sil dem. Mos kartoffelen på en tallerken med en gaffel.
- Varm lidt olie op i en stegepande, og steg en terningeløg. Når løgen er steget, tilsættes potetmos og krydre med salt, peber og rød paprika. Når kartoffel og løg blandes, tilsættes pastaen og omrør.
- Fjern det fra varmen, når skålen er varm nok til din smag, og tilsæt terninger pickles.
2. Kålpasta
Samme som ovenfor, men sundere for dem, der ønsker at undgå at spise kulhydrater, som om der ikke er nogen i morgen. Også en god skål til veganske glutenintolerante folk.
- Kog flad pasta, såsom tagliatelle.
- Riv kål eller skær det meget tyndt, hvis du ikke har et rivjern godt.
- Varm lidt olie op i en stegepande, og steg en terningeløg. Når løgen er stegt, tilsættes revet kål og krydre med salt og peber. Dæk stekepanden med et låg og tilsæt en lille smule vand til gryden for at dampe kålen. Når kålen er blød, tilsættes pastaen og omrør.
- Fjern det fra varmen, når skålen er varm nok, og krydre efter din smag. Bemærk, at i Ungarn krydder nogle mennesker denne ret med sukker. Dit kald.
3. Grøn ærbulgur med citron
- Riv en løg. Hvis du ikke har et rivejern, skal du skære løgen i små og tynde stykker.
- Stek løg i en godt olieret gryde. Når løgen er gennemsigtig, tilsættes 1 kop grønne ærter i gryden. Krydre med salt og peber og kog, indtil det er blødt.
- Mos halvdelen af ærterne med en gaffel.
- Tilsæt to kopper koldt vand og en kop bulgur i gryden og kog, indtil kornet er blødt (ca. 15 min).
- Rør blandingen, og tilsæt lidt citronsaft.
4. Lecsó
- Riv en løg. Hvis du ikke har et rivejern, skal du skære løgen i små og tynde stykker.
- Stek løg i en godt olieret gryde.
- Terning 10 gule peberfrugter og 4 tomater, og tilsæt dem til den stegte løg. Krydre med salt, peber og muskatnød. Rør regelmæssigt i 5 minutter, og tilsæt en lille mængde vand i gryden for at dampe grøntsagerne. Dæk med et låg.
- Når den er kogt, tilsættes ernæringsgær til blandingen for cremethed.
- Spis med brød.
5. Blomkål ris med karamelliserede gulerødder
- Riv blomkål. Hvis du ikke har et rivejern, skal du skære blomkålblomsterne i små stykker. Hvis du spiser alene, er en halv blomkål nok.
- Sæt lidt olie i en stegepande, og stek blomkålen på samme måde, som du ville stege kogt ris.
- Steg nogle gulerodsskiver i olie i en separat gryde indtil de er karamelliserede.
- Tilsæt gulerødderne til den stegte blomkålris og krydre med salt og peber.
6. Vegetabilsk ragout med quinoa
- Riv en løg. Hvis du ikke har et rivejern, skal du skære løgen i små og tynde stykker.
- Terning to gulerødder, en halv zucchini, en aubergine, en tomat og lidt blomkål og broccoli blomster.
- Steg løg og veggies i en stor stegepande, indtil de er bløde.
- Tilsæt tomatsaft og lidt vand (to kopper væske i alt) til blandingen med en kop quinoa. Kog i yderligere 15 minutter med låg på.
7. Kikærteromelet
- Bland en kop kikærmel med halvanden kop vand og en strejf salt. Lad det sidde i 30 minutter og tilsæt urter (mine yndlings er koriander og basilikum) og peber.
- Opvarm en olieret stegepande, og hæld en halv kop blandingen i. Steg den, indtil toppen er hård nok til at vende den, og stek den derefter, indtil hele omelet er hård nok efter din smag.
- Tilsæt vegetabilsk ragout eller creme fraiche oven (valgfri men lækker).
8. Tomatlinser med persille
- Tør en løg og en fedd hvidløg. Steg dem i en olieret gryde.
- Tilsæt 2 kopper dåse linser i gryden og omrør. Kontroller etiketten på de dåse linser, før du køber - det kan være kogt i kødbuljong.
- Hæld tomatsaus over blandingen og kog alt sammen.
- Tilsæt salt, peber og friskhakket persille.
9. Butternut squash-dukkert
- Skræl og skær en butternut squash i store stykker og bag dem i ovnen under folie med nogle ikke-skrællede hvidløgfedd.
- Når den er blød og karamelliseret (ca. 40 min.), Kan du squash med en gaffel i en skål.
- Fjern hvidløg fra dens skal, og tilsæt den til den puréede squash.
- Tilsæt to kopper moste kikærter.
- Krydre med salt og peber og tilsæt friskhaket koriander.
- Spis med brød eller brug det som en dukkert til grøntsager.
10. Kikærter "kødboller" med potetmos og visnet kål
Kikærter kødboller:
- Tør en løg og en fedd hvidløg. Steg dem i en olieret gryde.
- Mos i to kopper kikærter i en skål. (Det er meget nemmere at købe dåse kikærter end at skulle suge dem natten over)
- Tilsæt løg og hvidløg i skålen. Krydre med salt, peber, muskatnød og spisskummen.
- Brug dine hænder til at lave små kugler med blandingen og steg dem i varm olie, indtil de er brune og sprøde på ydersiden.
Kartoffelmos:
- Kog kartofler i en stor gryde med varmt vand, indtil de er bløde (test med en gaffel). Skræl dem og skær dem i mindre stykker.
- Steg en løg i en olieret gryde end tilsæt den til kartoflerne.
- Krydre blandingen med salt og peber. Bland godt.
Vildt kål:
- Skær den ene løg og stek den i en godt olieret gryde.
-
Skær en halv kål, og føj den til stegepanden. Tilsæt lidt vand i gryden og dæk med et låg til damp. Serveres når det er blødt.
Image
