Nyheder
Folk rejser af flere grunde, end det er muligt at tælle. Der er tropiske paradiser og historiske seværdigheder. Så er der alle de forskellige typer mad, der kan findes, når du rejser. Det viser sig, at sidstnævnte er ved at blive en af de største motiveringer for mennesker til at flyve over hele verden.
Rejsewebstedet Kayak for nylig gennemførte en undersøgelse på vegne af YouGov, hvori det blev konstateret, at restauranter trækker turister til nye steder. Undersøgelsen fandt, at 44 procent af amerikanerne ville booke en flyvning, rejse med tog, tage en biltur eller tage på en busstur bare for at spise på en bestemt restaurant. Yderligere 30 procent sagde, at de ville tage en lang omvej, mens 42 procent sagde, at de ville tage en dagstur bare for at besøge en restaurant på deres spandliste. Disse rejsende er i godt selskab. En anden Kajak-undersøgelse udført med OpenTable viste, at 23 procent af spisestederne har flyvet for mad.
Hvis restauranten er tæt på, desto bedre. 61 procent af amerikanerne rapporterede, at de ville rejse mere end en time på en restaurant med et ry for lækker mad. De er også mere eventyrlystne og fordomsfri: 62 procent af de adspurgte indrømmede, at de er mere interesserede i at prøve det lokale køkken end de velkendte retter, de let kunne finde derhjemme.
Og deres interesse er ikke begrænset til glamorøse femstjernede, Michelin-godkendte restauranter. Treoghalvfjerds procent af amerikanerne sagde, at de hellere vil spise på en restaurant, der er favoriseret af lokalsamfundet, end en fancier (og sandsynligvis dyrere) avanceret restaurant.
Den voksende interesse giver mening, da shows som Chef's Table giver international anerkendelse - og interesse fra folk, der ikke nødvendigvis er bekendt med den kulinariske verden - til restauranter som Osteria Francescana i Modena og Blue Hill i New York City.
Måske endnu vigtigere er, at madshows, der er vært af kulinariske superstjerner som David Chang, Samin Nosrat og Anthony Bourdain, har vist frem køkkener, der ikke er kendte for mange amerikanere, samt bragt mere anerkendelse til de kokke, der skaber nogle af de bedste fødevarer i verden på gadesælgere og boder. Disse bestræbelser driver turisme til destinationer fra Asien til Italien og, endnu bedre, fremmer en dybere og mere meningsfuld kulturel forståelse mellem Amerika og resten af verden.
