Mad + drikke
Kød og fisk er nøglen til mange af Sydkoreas mest populære retter - især på de travle fødevaremarkeder og gaderboder. Kød er en del af hverdagen i et land, hvor det anslås, at kun omkring 1 procent af befolkningen er vegetar. Dog bør vegetarer ikke føle sig udeladt. Sydkorea har en af de sundeste køkkener, delvis takket være alle de plantebaserede muligheder at vælge imellem.
Den første princip, der holder sig til en vegetarisk diæt i Korea, er altid at afklare, hvad du gør og ikke spiser. Selv de fleste kimchi er lavet med fiskesauce. Hold dig dog til disse otte retter, og du skal være klar og mere end tilfreds.
1. Pajeon
Traditionelle koreanske pandekager er en velsmagende snack. På koreansk betyder jeon pandekage og pa betyder pæle. Pajeon er flade, salte pandekager lavet af en dej af æg og mel, der har en dejlig knas fra løgter og grøntsager som peber. Andre almindelige ingredienser inkluderer hvidløg og kål, skønt der også er pajeon med kød eller skaldyr, så dobbeltkontrol din ordre. Pajeon serveres skåret i stykker med en soja-dyppesauce.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki er en tallerken lavet med chewy, fingerstore ris kage links, der er omrørt med chili olie. Det er dybest set den veganske version af typisk tteokbokki, som tilberedes i en krydret, lys rød gochujang (chilipasta-sauce), der typisk bruger ansjos. Denne parabol serveres undertiden med fiskekager, så sørg for at anmode om den uden. Gireum tteokbokki findes på traditionelle markeder og madboder.
3. Gimbap
Gimbap fremstilles med gim, som på koreansk betyder at tørrede lag med tang (stavemåden også undertiden angliciseres som kim og kimbap). Tangen er foret med ris og fyldt med grøntsager, før den rulles og skæres i små stykker, der visuelt ligner sushi. De vigtigste ingredienser inkluderer æg, syltede radise, spinat, gulerod og burdock rod. Nogle ruller kan omfatte imiteret krabbekød, skinke eller tun, men du kan let bestille denne mad vegetarisk.
4. Yache twigim
På koreansk betyder yache vegetabilsk og twigim betyder stegt mad. Dette er dybest set den koreanske version af vegetabilske tempura. Denne snack er salt, velsmagende og fedtet - alt, hvad gade mad skal være. Forskellige dybstegte grøntsager inkluderer søde kartofler, gulerødder, løg og peberfrugter.
5. Hotteok
Du kan lugte den søde nøddeagtige aroma af disse koreanske udstoppede donuts, der lokker dig ind fra en gade væk. Disse dejkugler i tennisstørrelse er fyldt med en blanding af brunt sukker, honning, nødder og kanel. Stegt på en varm olieret overflade, derefter fladlægges de med en rund spatel på hver side, indtil ydersiden er en lys sprød brun. Vær forsigtig med din første bid, da indersiden er varm nok til at brænde din tunge.
6. Napjak mandu
Mandu betyder dumpling på koreansk, og de fleste mandu-indstillinger i Korea er fyldt med oksekød eller svinekød. Veggie-fyldte dampede dumplings er svære at finde, men der er napjak mandu i byen Daegu. Dette er flade, pan-stegte dumplings fyldt med kinesiske glasnudler og løgter.
7. Hweori gamja
Denne populære koreanske gademad er en frituret, spiralskåret snoet kartoffel på en pind. Fordi alt smager bedre på en pind, ikke? Denne kartoffelsnack er normalt dækket med et ostepulver eller honning og er den perfekte bid at nyde, når du slentre gennem et marked - bare sørg for at du ikke får den med en hotdog i midten.
8. Tteok
Riskager er en af Koreas yndlingsbager, og der er mange sorter. Nogle riskager er lavet med sprøde og søde puffede ris, mens andre er bløde og chewy med en rød bønne pasta fyldning. Disse godbidder gives ofte som gaver i ferierne og bruges til at udtrykke følelser af påskønnelse overfor medarbejdere, venner, naboer og familie.
