Rejse
HOSTELKøkkener skal lave mad, hvad steampunk er for det viktorianske drama. Alt for ofte en schizofren samling af gryder, pander, halvt så mange knive og dobbelt så mange teskefulde som enhver sunn kok nogensinde kunne have brug for. Men det handicappede kaos i hostelkøkkenet efter middagstid er ingen undskyldning for at lave mad, ligesom al din mor nogensinde har lært dig, hvordan man kogte et æg, varme lidt toast og blande noget tilbageholdende med at opløse, let geleret instant kaffe.
Nossir. For dine forældres stolthed og skylden for en art, der har brugt tusinder af år på at mestre madlavning af ting, kan du gøre det bedre. Vandrerhjemmet bosiddende, der kender nogle grundlæggende opskrifter, er vandrerhjemmet bosiddende, der får flere venner ved middagsbordet og madpakke næste dag.
Vi ønsker, at du skal være den vandrerhjem. Så her er fem let at lære, svære at brænde opskrifter, der skal lægges bagpå din moleskine.
For at holde tingene praktiske skal en Good Hostel Recipe (tm) have mindst tre kvaliteter:
- Det skal være vegetarisk. For den bredeste appel, og fordi kød - i modsætning til f.eks. En gulerod - forfalder med en hævn, som de gamle guder kender. Spise - eller værre, fodring af alle andre - af kylling er grund til en hurtig og varig straf.
- Det bør ikke have mere end 4-5 ingredienser. Eksklusiv krydderier, fordi den ene ting, som alle forlader i hostelkøkkener, er krydderier. Så vi antager, at nogle af dem allerede er tilgængelige. Derudover bør ingredienserne være ting, som du med rimelighed skal kunne finde så meget i Delhi som Chicago.
- Det skal være kogeligt i et hostelkøkken. Hvilket er at begrænse det til ting, der kan laves i pander, gryder eller en ovn. Ingen spaghetti maker, muslin tasker eller kage forme.
- Bonuspoint, hvis det kan gøres til en madpakke. Fordi det er en grund til at være selvtilfreds, når du befinder dig med en snack til hånden, når du venter på det sted, for den ting, meget længere end du forventede.
1. Brød
Foto: Emily Carlin
Naturligvis. Brød er den eneste ting, folk har lavet under de mest basale forhold, siden den første af dine forfædre fik noget mel vådt. For ægte brød har du bogstaveligt talt kun brug for mel, salt, gær og vand plus en ovn til at sætte det ind. Her er en opskrift for at komme i gang.
Hvis du synes, at det at finde gær er lidt af en luksus, skal du droppe det og kombinere mel, vand, salt og olie for at fremstille parathas (eller chapattier, som de er kendt i andre dele). Parathas er næsten umuligt at skrue op, medmindre du virkelig prøver hårdt og smager lækre - fordi salt + olie = lykke. Her er en opskrift.
Med begge kan du blande krydderier i dejen i begyndelsen for at få nogle fantastiske smag (paprika og tørt løgbrød, nogen?). Så konsulter krydderi-venstre-bag hylden i køkkenet og prøv at finde noget interessant at blande ind i dejen. Begge former for brød vil også fungere godt, og det kan tages med på udvidede buskørsler næste dag.
2. Dal
Foto: iris
Brug for noget at gå sammen med dit brød? Lav dal. Læg noget olie eller smør i en gryde, stek nogle løg og hvidløg op, indtil de er klare, tilsæt et bundt af de forældreløse krydderier, to eller tre kopper vaskede røde linser og vand. Lad det derefter stå på lav varme og rør rundt, og fylde nogle gange vand på, indtil linserne bliver til en blød, grødetype. Det er dal (purister vil være uenige, men du laver mad i et hostelkøkken, så vi forlod hårspaltning tilbage på det fire-stjernede hotel op ad vejen, du ikke er i). At tale om opdeling, opdelt ærter fungerer også, hvis du ikke kan finde linser.
Dal er ikke så bærbar som for eksempel brød, men du kan opbevare det i et gammelt isbad eller noget lignende, hvis du har rester, du vil tage med. Eller, hvis du har tid næste dag, kan du blande noget mel for at binde dal i hvad der i det væsentlige er vegetariske hamburgerkager, som derefter kan stekes / grilles og tages med eller spises til næste nattes middag.
3. Svampepasta
Foto: Matt @ PEK
Purister får et hjerteanfald, men du kan lave en halv anstændig champignonpasta med fløde, svampe, løg og en pakke øjeblikkelig suppe (løg eller champignon fungerer bedst). Steg løg og svampe op, indtil de er bløde, tilsæt derefter fløden og pakkensuppen. Suppepulver tjener i det væsentlige som snyderi ved at øge smagen på hele skålen og gøre cremen tykkere. Rør lejlighedsvis på svag varme, indtil det hele er grundigt blandet og lugter lækker, læg derefter på pastaen og lader som om du er en mester.
Desværre vil dette ikke transporteres godt (eller endda være frygtelig lækkert om morgenen), men det giver en utrolig fyldig middag med en lav indsats.
4. Suppe
Foto: Harsh Patel
Ligesom dal involverer suppe stort set noget stegning, efterfulgt af en periode med at lade den stå på en lav varme, indtil skålen bliver grødet. Til en grøntsagssuppe sauter du blot hvidløg og løg, indtil de er bløde, tilsæt nogle andre, hvis du vil (champignon eller græskar, måske) plus lidt vand, så du kan tilberede det hele i en slags våd rod. Til sidst tilsættes lidt fløde for at give suppen en base, og omrør forsigtigt på en lav temperatur, indtil alle smagene er blandet, og det begynder at suppe. Fortsæt med at smage det og tilsæt salt, peber og / eller andre krydderier, mens du går, indtil det er lækkert. Der er en god oversigt over de grundlæggende principper for suppe her.
Suppe transporterer mindst mulig af nogen af disse middage, men kompenserer det lidt gennem sin lette madlavning.
5. Pie
Foto: star5112
Nu viser du dig. Gud gav os smør for at gøre os glade og noget kaldet shortcrust wienerbrød for at hjælpe os med at spise det bedre. Shortcrust wienerbrød kræver kun smør og mel (og en lille smule salt) til at lave og giver dig mulighed for i det væsentlige at omdanne noget til en tærte.
Ja det er rigtigt. Hvad som helst. Ind i. En tærte.
For at fremstille shortcrust wienerbrød, skal du kun hakke smøret i mindre bits, lægge disse biter i mel og arbejde det med dine hænder, indtil du får en tyk, smuldrende wienerbrød. Hæld nogle små mængder koldt vand i dejen, indtil den begynder at klæbe sammen, og du har shortcrust. Her er en opskrift. Verden er nu din… erm… pie.
Du kan rulle shortcrust (brug en flaske eller en termokolbe, hvis der ikke er nogen kuglepen), ind i et fladt ark, fyld den med næsten hvad som helst og fold den over for at lave en cirkel ud af den. For en let vegetabilsk tærte, bland nogle konserves veg med en dåse fløde kartoffelsuppe (brug lidt ekstra mel til fortykning, hvis du har brug for det, men det skulle ikke være nødvendigt). Læg den fyldning i din tærskorpe, bag den i ovnen, indtil den er færdig, og del med folk, du kan lide. For transportbarhed kan du lave små tærter, bage dem hver for sig og tage dem på vejen i morgen.
