Mad + drikke
Irland er mere kendt for sin whisky og øl end sin mad. Når mad opdrages, har samtalen en tendens til at starte og stoppe ved corned beef og kål. Det eller en vag omtale af kartofler. Disse stereotyper er trætte og burde have været bortvist for mange år siden. Irland har en grundigt moderne madscene, og landets øverste kokke laver røvværdige retter overalt, du ser. Når det er sagt, for at forstå irsk mad, skal du først forstå landets komfortmad.
Dette er de syv bedste traditionelle irske retter at spise på St. Patrick's Day såvel som hver anden dag.
Irsk gryderet
Hvis der er en ting, du har brug for at vide om irsk gryderet, kan det læres i to linjer fra en ukrediteret ballade fra 1800-tallet: "Så hurra efter en irsk gryderet / Det vil holde sig til din mave som lim."
Irsk gryderet er på det mest enkle en tyk fårekød, kartoffel og løksuppe. Det legemliggør alt om sparsommelig mad: kødet er fra gamle får, der havde brugt deres liv på at levere uld eller mælk, buljongen fra simrede fårben, og kødet blev brudt op med nogle billige og rigelige rodgrøntsager. Når det er tilgængeligt, er der også en variation af persille, byg, svampe og gulerødder. Irske immigranter bragte deres sjælsopvarmende komfort mad med sig uanset hvor de rejste og tilpassede opskriften til hvad der var tilgængeligt. Et utalligt antal variationer findes i dag, og bliv ikke overrasket, hvis du finder en irsk gryderet lavet med vin eller Guinness.
colcannon
Colcannon er et måltid af arbejderklasse af potetmos blandet med grønkål, kål, purre og fløde. Den spises året rundt, men er mest forbundet med Halloween. Ferien går meget tilbage i den irske kultur, og colcannon har haft en særlig plads på Halloween-menuer siden midten af 1700-tallet. På denne dag foldes en genstand ind i skålen med colcannon som en plastbaby i en kongekage. En mønt betyder, at finderen vil have rigdom i fremtiden, en klud betyder fattigdom, og en pind betyder ægtefælles misbrug. Andre trinkets inkluderer en knap, der betød, at en mand ville forblive single året rundt, og en fingerbøl, som betød det samme for en kvinde. Kvinder lægger colcannon i en sok og hænger den på en dør, så den første mand, der kom ind, ville være deres mand. Et dristigt, hvis tilsyneladende ineffektivt, trick.
Sort og hvid budding
Sort budding er mere almindeligt kendt som blodpølse. Elsket af nogle og udslettet af selve navnet af andre, er sort budding lavet med svinekød, korn, fedt og blod. Hvid budding, der serveres sammen med sort budding i navnet og på pladen, er lavet med de samme ingredienser undtagen for blodet. Begge er formet til en type pølse, skåret i skiver og stegt. Det er lavet omkring Irland i århundreder. Det serveres almindeligvis med en irsk morgenbryn med bacon, æg, tomat og bønner. den hvide budding er det, der adskiller det fra en fuld engelsk morgenmad.
boxty
Blot kartoffelkager med et andet navn, boxty spises traditionelt i Irlands nord- og midtland. Typisk boxty er lavet med revne kartofler, natron, mel, mælk, salt og lejlighedsvis æg, som alt sammen er blandet. Blandingen stegtes derefter enten i en gryde som en hashbrun, bagt eller kogt. Som mange af Irlands kartoffelskåle blev boxty en billig mad til arbejderklassefamilier i 1700'erne. Og ligesom arbejderklassen retter rundt om i verden, varierer opskriften afhængigt af hvis familiens opskrift du bruger. I dag kan du finde boxty med et vilkårligt antal variationer og toppings - tænk ost, friske grøntsager og kød - der tilføjer noget smag og skærer gennem stivelsen i kartoffel-på-kartoffelskålen.
Barmbrack
Barmbrack er en type frugtkage, der traditionelt serveres omkring Halloween, fordi frugtkage er skræmmende. Ligesom Irlands andre Halloween-mad, colcannon, kan barmbrack have et objekt gemt inde, der betyder noget for den, som finder. Dets gæliske navn er báirín breac, hvilket betyder flekkete brød. Uanset om du går med det traditionelle navn eller dets moderne moniker, er brødet lavet med rosiner og anden tørret frugt, nødder, mel, sukker, æg, krydderier og whisky (helst irsk whisky). Prøv barmbrack i stedet for irsk sodabrød i år til St. Paddy's.
Champ
Champ er som en mindre luksuriøs colcannon og kan ikke skelnes fra kartoffelmos i USA. Den er lavet med kartofler, mælk, smør, løg, salt og peber. Der er ikke meget andet at sige om det, men det devaluerer det ikke i øjnene på alle, der sætter pris på noget solidt irsk komfortmad.
Hyrdes tærte
Et bedre navn for hyrdepai ville være sparsommelig kartoffelpure. Det er ganske vist ikke så velsmagende, så her er vi. Shepherd's tærte er lavet med en skorpe med kartoffelmos på toppen og en hakket fårekød og grøntsagsfyldning (hvis den bruger oksekød kaldes den cottage pie). Det er den ideelle metode til at kombinere rester uden at have en underlig blanding af smag. Du kan finde hyrdepastej i Irland og verden over i dag, og hvert sted har sin egen vri.
