Arizonans er en eklektisk flok. Historisk set har den 48. stat været hjemsted for spanske opdagelsesrejsende, vilde vesten-cowboyer, indianere i stater, mormon-bosættere og et utal af forbipasserende igennem. Med kun 38 procent af statsborgerne, der faktisk er født her, er dagens Arizona stadig en smeltedigel af kulturer.
Det er ikke at sige, at vi mangler ligheder. Mens Chicago-transplantationer klamrer sig fast til deres unger og dybe tallerkener, og New Yorkere bipper deres horn og søger efter gode bagels, har nogle lokale delikatesser bragt os alle sammen gennem kærligheden til en stor, homestyle-skål. Her er otte fødevarer, kun en Arizonan ville elske.
Kaktuspude tacos
Når du bor i ørkenen, skal du være lidt kreativ, når det kommer til naturlige madkilder. Hjemme til det amerikanske sydvest tilbyder Opuntia cactus (ofte kaldet stikkende pære) store, flade puder, der kan ristes og spises som en grøntsag. Lokalbefolkningen bruger dem ofte i gryderetter eller som en køderstatning i nopalito tacos. Selvom det forekommer vanvittigt at spise noget, der har skarpe rygsøjler, er nopales faktisk meget fiberrige og har kun ca. 16 kalorier pr. 100 gram, hvilket gør dem til en ideel diæt mad. Hvis du ikke selv vil gider plukke og afbryde disse babyer, kan du besøge Los Altos Ranch Market for frisk nopal eller prøve den ægget-toppede krydret jalapeño-version hos Scottsdals Barrio Queen.
Foto: Barrio Queen
Steg brød
Fry Bread House satte denne indianske specialitet på kortet, da de nabbede et James Beard-nod til amerikanske klassiske spisesteder. Det er en simpel skål: bare mel, vand, salt og et hævemiddel kogt i olie. Tilsæt kød og bønner til en velsmagende hovedrett, eller hold den lys og sød med marmelade eller honning og pulveriseret sukker.
Indisk Taco til frokost #tacos #tacotuesday #thefrybreadhouse #mesa #indiantaco #redchile #foodporn #noms #localeats
Et foto udgivet af Ivan Padilla (@dailymayhem) den 15. september 2015 klokken 14:56 PDT
Usødet te
Forvent ikke nogen af den svage røv sydlige "søde te", når du besøger en Arizona-restaurant. Her er almindelig gammel Lipton sort te normen, med passionfrugt, der tilbydes på trendy spisesteder. Du bliver sandsynligvis spurgt, om du vil have den lille skål med sødestofpakker med din te, men hvis du prøver at blande dig ind med de indfødte, er du velkommen til at afvise. Vi kan godt lide vores te på samme måde som vores kvinder - stærk, mørk og lidt bitter.
Stikkende pære
Arizonans er en praktisk flok. Arbejd smartere, ikke sværere, ikke? Så hvis vi skal høste en pigget plante, der ser ud som den ønsker at dræbe dig, kan vi lige så godt bruge hele planten. Frugten af Opuntia plukkes, saftes og destilleres i sød, klistret sirup, der er vidt brugt som en aroma i alt fra te og honning til pandekagesirup og margaritas (El Chorro's er især himmelsk). Dens smag kan være syrlig og kalklignende eller mild og sødere end vandmelon, afhængigt af sort og modenhed.
Hvem er klar til #happyhour? Deltag i $ 5 El Chorro margaritas fra kl. 5-6:30 tirsdag til lørdag! #margarita #destinationdining
Et foto udgivet af @elchorro den 10. august 2016 kl. 16.45 PDT
Sonoran hotdogs
Hvad er din krydderipræference: Ketchup? Sennep? Mayo? Når en Arizonan klæder en wiener, går vi alle ud. Vores hunde er indpakket i bacon, kvædet med pinto-bønner, stablet med jalapeño-salsa og krydderier og afsluttet med ristede chili. Chow ned på en af disse monstre ved wienerhytter inklusive Tucson-baserede El Güero Canelo, som fik et nikk fra Man vs. Food's Adam Richman, Nogales Hot Dogs eller Short Leash i downtown Phoenix.
#GueroCanelo er en af @ thrillists 21 bedste hotdogled i Amerika! Fejr med et par #sonorandogs i dag! // Foto af @maria_fullofgrace
Et foto udgivet af Guero Canelo (@guerocanelogram) den 24. oktober 2015 kl. 11:08 PDT
menudo
Nej, vi taler ikke om det Puerto Ricanske drengeband fra 80erne. En traditionel mexicansk suppe fremstillet med hominy og oksekød tripe (alias tarm), denne menudo er en hæfteklam med autentiske syd-af-grænsen restauranter såsom South Phoenix Comedor Guadalajara og Tacos Los Altos i Flagstaff. Arizonans foretrækker generelt rødbuljongsorten frem for hvid, med mange spisesteder, der vælger at gøre menudo til en weekend speciel frem for et dagligt tilbud på grund af den involverede forberedelsestid.
Et foto udgivet af Benito Guzman (@bennyanthro) den 9. april 2016 kl 10:37 PDT
Jalapeño alt
Denne pikant peber er det sydvestlige "græskar krydderi". Seriøst sætter Arizonans dem på (eller i) alt: cocktails, hummus, supper, smør, marmelade og chokolade. Selv det meste af kornbrødet her indeholder jalapeños, som mod østkysttransplantationer er en synd mod syd.
Et foto udgivet af Editor (@bellycomefirst) den 29. november 2016 klokken 20.27 PST
Uhyggelige crawly critters
Arizonas cowboys kunne ikke være betyder, når det kom til ørken spiser - og ørken kød. I magre tider spiser du det, der er tilgængeligt. Så det er ikke overraskende, at et par små små skabninger kom på nogle menuer i Phoenix-området. Fra de saftige klapperslangebid på Wild West tema spisested Rustler's Rooste til firben-på-en-pind på Arizona State Fair i 2009, er lokalbefolkningen villige til at bite i noget en gang. Åh, og lad dig ikke narre - de smager aldrig som kylling.
Et foto udgivet af Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) den 14. september 2016 kl. 17:40 PDT
