Rejse
En ny pop-up restaurant i Washington, DC serverer traditionel amerikansk mad.
Når jeg rejser uden for USA, er jeg altid ramt af forskelle i mad; standouts for mig er USAs gigantiske portionsstørrelser og begrænsede ostemuligheder (Velveeta og Cheez Whiz er egentlig ikke oste). Vi er det land, der opfandt Spam og Twinkies, ikke rigtig gourmetretter. Og når jeg tænker på en”amerikansk køkken” restaurant, tænker jeg på store steaks, hamburgere og stort set alt med en side kartofler i en eller anden form, intet, som jeg vil prale af.
Men jeg frygter, at jeg måske begrænser mig selv. America Eats Tavern, en ny pop-up restaurant i Washington DC, serverer historisk amerikansk køkken, der bestemt er mere end hotdogs og burgere.
Fra CNN: James Beard-prisvindende kok Jose Andres har designet restaurantens menu omkring opskrifter fra gamle kogebøger. Som i det 16. århundrede gamle kogebøger.
”Jeg nød aldrig at lave mad til madlavning, selvom det er noget, jeg elsker,” forklarede kokken Andres.
”Jeg elsker at lave mad for at forstå, hvordan folk før mig plejede at fodre sig selv, plejede at fodre deres familier. Og jeg synes, det er sandsynligvis det mest sjove, når du spiser, når du virkelig forstår og ved, hvorfor du spiser, som du spiser i dag. Kun dette vil ske, hvis du forstår, hvordan dine forfædre spiste før.”…
”Dette vil være et sted, hvor ikke kun amerikanere vil finde sig selv eller lære flere ting end måske de ikke vidste om, men også for de udlændinge, der undertiden ikke giver ægte respekt for amerikansk madlavning,” sagde Andres.
Restauranten er en tilknytning til”Hvad laver mad, onkel Sam? Regeringens virkning på den amerikanske diæt”udstilles i Nationalarkivet, og navnet” America Eats”kommer fra en WPA-skrivningsprojekt (Works Progress Administration (WPA)), der er oprettet for at hjælpe økonomien.
Menuen indeholder ting som hummerruller, ahornsirup på is, hotdogs, kyllingegrydelæg og stegt Ipswich-muslinger. Hver artikel ledsages med sin historie og sted i amerikansk kulinarisk historie.
Det blev åbnet passende nok den 4. juli og vil forblive åbent indtil januar 2012 i lokalerne til kokkens Café Atlantico (405 8th Street NW).
