Selvom du laver en fejl under aftenens sociale og kulinariske forvirring, skal du ikke bekymre dig - alle vil sandsynligvis være for beruset til at bemærke det.
Men jeg har ikke noget at bære
Noget paradoksalt nok er de fleste banketter designet til at give gæsterne mulighed for at slappe af så meget som muligt ved en formel begivenhed, og det er almindeligt at have en tonet nedkodekode. Normalt er de eneste mennesker i dragter og slips de mennesker, der organiserede begivenheden.
Medmindre det er en bryllupsbanket - når du skal bære det samme tøj, som du havde på ceremonien, vil afslappede slacks og en knapede trøje eller bluse sandsynligvis være i orden. Kvinder bør undgå blyantskørt eller kjoler, fordi det er muligt, at sædet vil være på gulvet. Du tilbringer natten uden sko, så kvinder ønsker måske at glide ned i et par sokker efter ankomsten i hæle. Og vær opmærksom på nøjagtigt, hvad du har på skærmen: en af mine venner kom engang til på en banket i sandaler, og den største diskussion den aften var tilstanden til hans alt for lange tånegle.
Spørg en ven eller den person, der organiserer banketten, hvis du er bekymret for dresskoden.
Sæt ryggen ned
Der vil sandsynligvis blive tildelt siddepladser. Hynder arrangeres foran fodhøje stativer med bakker. En gang - til brug af servere og gæster - vil dele rækkerne. Du sidder på en af to måder: ankler sammen gemt under din røv (seiza-stil), eller ankler krydset foran dig med dine knæ i luften (agura-metode).
Mest formel. tamakisono
Ankler under din røv betragtes som rigtige og er normalt reserveret til formelle lejligheder såsom teceremonier eller møde svigerforældre. Den flydende knætilgang er mere afslappet og efter min mening meget mere behagelig. At sidde med benene væk til den ene side ved siden af din røv betragtes som fint for kvinder, men underligt for mænd at gøre.
Hvis du vælger den formelle seizaposition, kan du forvente adskillige henstillinger at slappe af lidt og sidde krydsede ankler. Som med mange ting i japansk kultur, vil forslaget sandsynligvis ledsages af øl eller skyld.
Hvordan du sidder (og drikker) vil spille en stor rolle i at lave eller bryde aftenen, og ligesom sociale sammenkomster overalt, afhænger meget af, hvordan du kommer sammen med folkene i nærheden. Det er en god ide at ankomme mindst 30 minutter for tidligt, så du kan lære de mennesker, du sidder sammen med under festlighederne, at kende. Jeg havde engang ulykken at sidde fast med en sociolog, der skrev et papir om udvandrere. Jeg var nødt til at fortælle ham, at jeg var i udlandet på grund af en fiktiv arrestordre, så han ville stoppe med at grev mig, og jeg kunne nyde måltidet og selskabet med andre gæster.
Det hele starter med en toast eller toast
En af hoveddelene i banketter er at byde alle velkommen i begyndelsen af begivenheden og riste til grunden til mødet. Hvis det er et bryllup, kan du forvente en toast af lykønskninger til de nygifte; hvis det er en afslutning på året, hvor virksomheder mødes, vil der være taler om sorten”Vi gjorde godt, lad os gøre det bedre”. En rosenrød kinderorganisator - sandsynligvis midtledelse, sandsynligvis en af de eneste mennesker i dragt og slips og sandsynligvis allerede beruset - vil holde talen og sandsynligvis videregive den til en eller to andre, lige så berusede, til flere orationer. Ved afslutningen, med en høj omeidaitou - tillykke - vil alle slå et nyt skud af deres valgte drik tilbage. Forsøg at undgå ristning med vand, fordi det er uflaks.
Lille drinks, stor drikke
Størrelse. Ikke alt. tokyofoodcast
Som nævnt vil det første kursus hos banketter være af den flydende sort, og du vil have ringe eller ingen kontrol over hvor meget gentagne gange der går i dit glas. Det er en sædvane at aldrig hælde din egen drink i Japan, men at tip drikkevarer til den person, der topper dit glas. Jeg vil have en drink, og det gør du også. Her er endnu et glas fuldt. Hvor er min? Med ølflasker omtrent på størrelse med whiskybeholdere i Europa og USA og glas lilliputiske mål, er det svært at bedømme, hvor meget du har haft i løbet af en aften, når du ikke kan kontrollere hældningen. En flaske på 700 ml kan gå uventet hurtigt.
Nogle mennesker, ofte ældre, vælger den risbaserede skyld. Det serveres i små porcelænskolber, der opvarmes om vinteren og køles i sommermånederne. Den samme hældeetikette gælder. Drikkevildkort på japanske banketter er læskedrikke, som sandsynligvis skal medbringes fra køkkenet i individuelle briller - fordi en to liters flaske Coca Cola bare ser grim ud i alle indstillinger.
Hvis du af en eller anden grund foretrækker ikke at drikke alkohol, skal du forklare de mennesker, der sidder med dig og hælde dine drinks, og det skulle ikke være et problem. Men indse, at drikke betragtes som en stor del af det sjove, og generelt er det bedste råd at drikke, hvad der tilbydes dig, medmindre du har en god grund til ikke at gøre det.
Tip-toeing rundt om hovedretten
Mens publikum bliver distraheret af de ofte humoristiske taler, vil serverne have bragt madbakkerne til gæsterne. Leveringen foregår i overdrevent tyngde toner og med en overdrevet tippy-toe, der henleder serveren mere opmærksomhed, end hvis de gik normalt. Hver bakke er afbalanceret på stativet foran de siddende gæster med ris, hovedret, suppe og drikke alt på nøjagtigt samme pletter på hver af bakkerne og ofte dækket af låg. At løfte lågene fra pladerne gøres som et kollektiv med obligatoriske "ooohs" og "aaahs".
Hvad der er under lågene afhænger af hvor du er i Japan, da hver region har sin egen specialitet. Google det område, hvor du spiser, og find ud af de lokale delikatesser, og du får en idé om, hvad der sandsynligvis vil være i menuen. Ved en banket, hvor jeg deltog i Wakayama, for eksempel, var makrel den valgte skål sammen med en overflod af fejssmagede sideplader - på grund af områdets historiske forbindelse til de to.
Kend din rå fisk
Kend din sushi fra din sashimi. pauldesu.com
Sushi (rå fisk på toppen af et rektangel med ris) og sashimi (skiver af rå fisk) plukkes simpelthen op og dyppes i saucer til konsum. Saucerne blandes af gæsterne til hver persons smag i en lille tallerken ved hjælp af wasabi, sojasovs og sommetider radise, der følger med hvert måltid. Det er ikke nødvendigt eller forventet at bruge alle krydderier under måltidet. En bunke syltede ingefær på pladen er den sidste bit af hovedretten og antages at hjælpe med fordøjelsen af de rå dele af måltidet.
Slurp nudlerne, som du aldrig har slurpet før
Fælles for de fleste områder af Japan vil være nudler, som har deres egen legende regler. De to vigtigste stilarter er udon, tykke hvide nudler og soba, en mørkere, tyndere sort. Begge er aromatiseret med en sauce, der sættes i en separat skål, hvor du dypper nudlerne, på samme måde som sushi og sashimi dyppes i en blanding af sojasovs og wasabi. Dette er sjovt at se og prøve, når alle er blevet likvideret af deres venner og kolleger, med den fulde hensigt at se, hvem der falder først.
Nudlerne serveres i en skål med en let, næsten usmagelig bouillon. Nå ind med dine spisepinde, tag en flok nudler, snurr dem rundt som spaghetti, og tag dem ud, mens du forsigtigt ryster resterne af bouillon. Dyp derefter nudlerne i sausen, og skyv dem ned i munden, mens du laver høje, slurping lyde. Jo højere, jo bedre - fordi det viser, at du nyder nudlerne og er ligeglad med hvem der ved det. Lignende regler gælder for at drikke bouillon eller faktisk enhver suppe. Tag skålen op med begge hænder og højt, stolt slurp, som du aldrig har slurpet før. At se folk gøre dette beruset er omtrent så underholdende, som folk, der ser på mennesker kan få.
Død af spisepinde
En ting, som de fleste mennesker kan gøre overraskende godt, mens de er under indflydelse, er at bruge spisepinde. Spisepindene - eller hashi - kommer i et papirmuffe, som nogle mennesker bruger til at fremstille en origami-kile for at placere dem på, når de ikke er i brug, hvilket igen viser stor beruset fingerfærdighed. De grundlæggende regler for spisepindeetikette er:
- Brug ikke den del, der går ind i din mund til at hente mad fra en fælles bakke eller fra en anden persons plade
- prøv ikke at pege eller bevæges med spisepinde
- harpuner af mad med en pind ser aldrig så cool ud, som du tror, det bliver, og er også dybt rynket af
- og for alle ting, Shinto og buddhist, skal du aldrig stikke spisepinde lige op i en skål ris, fordi det kun gøres, når du tilbyder mad i en persons grav
Ingen grund til at forlade (meget) plads til dessert
H, dette er et karaoke-tegn! Foto: pdeperio
Af en eller anden underlig grund har overalt en tendens til at tilbyde barnestore tilbud på vaniljeis ledsaget af lidt frugt. Ligesom hovedretten afhænger det, der serveres ofte, af, hvor du er. I Wakayama var det en lille appelsin, fordi et flertal af Japans appelsiner kommer fra det sydlige præfektur. I Tottori, pære voksende land, vil det være - overraskelse overraskelse! - pærer. I de større byer afhænger det måske mere af, hvad der er til salg eller i sæsonen.
Sidste mand stående krydser Ts
I lighed med at flimre lysene til og fra i en bar, serveres te som en sidste påmindelse om, at aftenen er ved at afslutte. Små, individuelle potter med rør med varm grøn eller brun te bringes ud af det stadig tip-tå-personale sammen med tunge keramiske krus. Aftenens sidste tale vil blive holdt omkring denne tid af den højeste person i rummet, der stadig er i stand til at stå. Dette er tegnet på, at den officielle side om aftenen virkelig er forbi.
Tilbring resten af natten på at lave sød musik i barerne
Som barer ethvert sted i verden, kan de sparke dig ud ved lukning, men de kan ikke få dig til at gå hjem. Efter at den formelle sammenkomst er afsluttet, har folk ved enhver japansk banket, jeg har været, delt op i grupper og gået til andre barer, karaoke eller ethvert sted med et åbent tryk. Med mange karaoke- og drikkesteder, der har fleksible åbningstider, kan drikke- og sangtid vare hele natten og om morgenen - hvilket er en af grundene til, at de fleste banketter er planlagt til weekender. Grundlæggende er det ikke forbi, før et flertal af mennesker går ud full, forhåbentlig et eller andet sted behageligt.
Bare sørg for at have en flaske aspirin til rådighed til den næste dag.
