Mad + drikke
i betalt partnerskab med
SOMMEREN KOMMER TIL SLUTT. Varmebølgen er ved at bryde, temperaturen er ved at falde, og maden er ved at blive lækker. Efteråret er æble sæson, grill sæson, chili sæson og græskar øl sæson. Grundlæggende er det den bedste madsæson der er. Så det er sandsynligvis tid til at begynde at lave en liste over faldkomfortfødevarer, du absolut skal prøve, før du dør.
Her er en start på den liste. Fakta: Alle disse fødevarer er fantastiske, og du kan spise dem alle i den sydøstlige Ohio by Cambridge. Road trip, nogen?
Græskar donut
Kennedy's Bageri. Foto med tilladelse fra Visit Guernsey County
Så snart sommeren slutter, bliver verden græskar skør. Græskar tærte, græskar øl, punkin chunkin … du har sandsynligvis set det hele. Hvad du måske ikke har set, er en græskarkage-donut. Kennedy's Bakery laver dem, og de er sindssygt gode. Mens du er her, vil ingen skylde dig for at du også har prøvet et par af deres andre høstlige bager, ligesom pecansnegle, ahornisede bismarks, kanel æble danisher og æblefritters.
Æblevin
Nu er tiden inde til ferskpresset æblejuice og æblecider. Mindre kendt er æblevin. I kanten af Cambridge er Georgetown Vineyards en fremragende version. En sød hvid, der har vundet adskillige priser - inklusive guld ved Tasters Guild International Wine Competition 2016 - dens friske, tørre burst af æblesmag er alle slags velsmagende.
Hjemmelavet chili
Theo's Restaurant. Foto med tilladelse fra Visit Guernsey County
Da jeg var barn var mine yndlingsfaldsdage hver gang min far besluttede at lave chili. Det var aldrig den samme opskrift fra år til år, da han brunede tre forskellige typer malet kød, derefter blandede i en ægte heksebryg af krydderier, varme saucer, peberfrugter og sauterede grøntsager. Jeg bliver nødt til at sidde i mindst otte timer med at lugte op i skålen, mens han lod det simre.
Du kan springe ventetiden over ved at tjekke den hjemmelavede chili på Theo's Restaurant i Cambridge. De følger den samme metode som min far - en lidt anden opskrift, med forskellige varmegrader, alt efter hvilken kok der arbejder i køkkenet.
Camel Rider
Efter en sommer med lette måltider er det godt at vende tilbage til hjertelige, varmende middage. Der er en sandwich, der tikker begge kasser, og du kan kun få den i Cambridge. Camel Rider på Francis Family Restaurant er en bøf eller kyllingepita toppet med alle de klassiske amerikanske fikseringer - speciel sauce, grillet løg, peberfrugter, selleri, smeltet schweizisk ost, tomater, salat… Grundlæggende er det den perfekte blanding af Amerika, der møder Middelhavet.
Pizzaburger
Pizza Burger. Foto med tilladelse fra Mr. Lee's Restaurant
Da Gud skabte efteråret, sagde han: „Hvad hvis jeg tog alle de store ting ved sommeren (lækker mad, sollys og den friske duft af faldet regn) og kombinerede det med alle de store ting ved vinteren (lækker mad, pejse, og behageligt tøj)?”Og se, efteråret blev født.
Nå, Scott Lee fra Mr. Lees Restaurant tog et signal fra den store mand og kombinerede de to bedste fødevarer til en enkelt, perfekt superdish: pizzaburgeren. Der er intet, jeg kan sige om det, som navnet ikke allerede siger. Perfektion bør nydes, ikke kommenteres.
Toffee gourmet-æble
Lidt er mere høstligt end et karamelæble, men måske er det på tide at prøve noget nyt - som et toffee-æble. Nothing but Chocolate laver en gourmetversion, der får tre perfekte dips: toffee, karamel og cremet mælkechokolade.
Jordskål
Foto: Jan Myers til Guernsey Kitchen
Efterår er høstsæson, hvilket betyder, at det er den bedste tid på året at spise dine grøntsager. Guernsey Kitchen drager fuld fordel af massen af fantastiske grøntsager med Earth Bowl, en sæsonbestemt grillet kyllingesalat serveret med lokale gårdsprodukter som søde kartofler.
Supreme pizza
Efterår er det bedste tidspunkt at spise pizza. Bær med mig et øjeblik. Om sommeren sidder det for tungt i maven. Om foråret prøver du at tabe dig om sommeren. Og om vinteren spiser du en pizza og kan ikke gå ud for at gå af.
Om efteråret prøver du dog at gå op i vægt (du ved, som en bjørn) i den lange vinter, der ligger foran os. Så det kræver, at du spiser så tung pizza som menneskeligt muligt. Det åbenlyse opfordring er at få en fuldt suveræne fra Wally's Pizza and Subs i Cambridge. Bestil den 28-skive festbakkeversion, så får du 2'2 ″ med en 1'6 ″ af alt hvad du kan stive på en kæmpe tallerken med perfekt bagt dej. Og Wally's skimper ikke på osten.
Rygning bryst
Cids bryst. Foto med tilladelse fra Cid's Smokehouse Grill
Folk taler om sommeren, som om det er den bedste grillsæson. Åh, nej. Har du nogensinde kogt over en varm grill under en hetebølge? Det er uudholdeligt. Den bedste tid til en grill er om efteråret, når vejret er lidt køligere, luften er sprød, og du kan bruge rygning af kød som en undskyldning for at sidde udenfor hele dagen med en øl og nogle venner. Hvis du ikke selv er i humør til at ryge det kød, skal du gå over til Cid's Smokehouse Grill og få et par pund røget bryst til take-out.
Bøf og potetmos
Der er muligvis ikke noget bedre måltid end en grillet bøf med potetmos, og The Bear's Den gør det bedre end andre steder. Oksekødet opdrages af restaurantens ejere, Randy og Marijane Raber. Det er tørt, før det håndskæres i steaks dagligt. Og når det serveres med kartoffelmos og sauce, er det perfekt.
Märzen pils
Foto: Homestead Beer Co
Tysklands traditionelle Oktoberfest-øl, Märzens er kendt for at være let, salt og let karamell-y. De er næsten det bedste, du kunne drikke på en sprød efterårsdag. Fortrylles med en varm og pillowy saltfladet kringle, og du er virkelig i den bayerske himmel.
Det bedste sted i Ohio at få en Märzen er på den årlige Fall Brew-BQ, der kommer til Downtown Cambridge den 17. september i år. Gadefestivalen indeholder lokale små håndværksbryggerier, herunder Homestead Beer Co., som brygger en sæsonbetonet Oktoberfest Märzen. Prost!
