Mad + drikke
Franskmændene har croissanter. Grækere, pitabrød. Og svensker? Fotojournalist og Matador Goods-redaktør Lola Akinmade rejser til Nord-Sverige for at finde ud af det.
Emma Lundmark viser noget tunnbrøddej.
1. Lundmarks ligger i landsbyen Klörversk og driver deres lille etværelsesbageri lige ved siden af den lige så lille nærbutik, hvor de sælger dagligvarer og toiletartikler. Deres tilknyttede pub / restaurant er kun en dør væk bag butikken.
2. â? Œ Det er sjovt at arbejde med dine hænder, â? deler Emma, mens hun ælger og tilbereder dej tidligt om morgenen. Hver batch fremstiller cirka 40 kg tunnbrød, så der fremstilles to batches om dagen.
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september, 2019 Nyheder
Denne fantastiske ø i Sverige er til salg for kun 1, 4 millioner dollars
Eben Diskin 18. september 2019 sponsoreret
10 retter, der viser, at London er en verdenshovedstad med mad
Jessica Vincent for 16 timer siden
3. En rillet rullepind bruges til luftning af dejen og til at give den dens struktur.
4. Brødet føres flere gange gennem en kavelmaskinâ? - en maskine, der bruges til at strække dejen ud i et næsten papirtyndt lag.
5. Når dejen er strakt til den rigtige vægt, skives den i håndterbare stykker til bagning.
6. Den opskårede dej flashbages derefter i 20-25 sekunder.
Pause
Nyheder
Amazonas regnskov, vores forsvar mod klimaændringer, har været i brand i uger
Eben Diskin 21. august 2019 Kultur
9 bud for dating med en fyr fra Sverige
Claire Litton-Cohn 21. maj 2018 Mad + drikke
Disse cannabis-spiselige ting er nøglen til at se Indias ørken ved kamel
Maggie Rosenberg 27. november 2018
7. Det bagt sprøde brød skæres i stabelbare stykker, mens det stadig er varmt, og stables i kasser for at fortsætte deres nedkølingsproces.
8. Hver boks vejes for at sikre, at de opfylder 400 g (800 g til større kasser).
10
9. Der anvendes en klar klar cellofanbånd for at forsegle kasserne.
11
10. Den friskbagte tunnelbrød er klar til at blive leveret til lokale butikker, herunder Lundmarks egen køkkenbutik.
Pause
Sponsoreret
Japan, forhøjet: En 10-bytur for at opleve det bedste i landet
Selena Hoy 12. august 2019 Kultur
20 tegn på, at du er gift med en svenske
Jaimee Hulsmeyer 18. oktober 2017 Kultur
Hvordan det er at opleve en genieeksorcisme i Oman
Baxter Jackson 3. jul. 2019
12
11. Andre Lundmarks specialitet er kardemomme-infunderede kiks kaldet Bettans Biscuits.
13
12. Det tager cirka 20 minutter at blande og tilberede hver bunke dej.
14
13. Dejen får lov til at hæve i 45 minutter, før den bages i yderligere 45 minutter.
15
14. Når brødet er kølet af, og kanterne er skåret væk, lader de tørre i cirka to dage. Derefter sættes de i en skæremaskine for at fortsætte med at lave mindre stykker, som bages en gang til i næsten to timer for at give dem deres signatur sprøde smag.
16
15. Når klar, er kiksene sækket og klar til salg. Lundmarks sælger også brødkrummer, der er akkumuleret fra bageprocessen, så disse kardemommesmagssorterede brødkrummer kan bruges til andre bageformål.
17
16. De færdige produkter ender i baghaven pub og restaurant for gæster.
18
17. Æskerne og poserne med tyndt brød og kiks ender også i deres nærbutik for lokale kunder at købe. Butikken er bogstaveligt talt en dør væk, der fører fra bageriet.
19
