Restauranter
Brittany Shoot deler sine fire yndlingspladser til grøntsager i Stockholm.
SOM EN UDVÆRDELIG LEVER I Danmark - et land kendt for sit svinekød og syltede sild - er jeg altid behageligt overrasket over mine nordiske nabolanders komfort og lethed med vegetarisk mad. København har mange interessante muligheder for mad, herunder den verdenskendte Noma, men danskerne er endnu ikke kendt for deres opfindelige vegvenlige madlavning.
På et nyligt besøg i Stockholm blev jeg endnu en gang imponeret over de svenske byudbud med overkommelige, lækre vegetariske og veganske spiser. Hvis jeg er nødt til at vælge sider i søskens rivalisering blandt skandinaviske lande baseret på veg-venlighed alene, vinder svenskerne madkampen.
Lao Wai
Lao Wais hele Sichuan-inspirerede menu, der er annonceret som et vegetarisk asiatisk sted, er både vegansk og glutenfri, hvilket gør det til en destination for miljøbevidste foodies og folk med specifikke diætkrav eller ønsker. Jeg fandt, at deres te-service alene var værd at besøge den beskedne café; te er et almindeligt ritual i andre dele af verden, men en ekstravagant behandling i Skandinavien.
Klare glaspotter med hele hvide og grønne blade serveres på store træbakker komplet med en lille æggetimer. Jeg holdt øje med min timeglas med tre minutter fyldt med sand, og da mine blade var tilstrækkeligt gennemstrømmet, hældes teen i en anden glaskande til servering.
Te service på Lao Wai. Foto af forfatter.
Som krydderelsker prøvede jeg blandingen af chili, sorte og grønne bønner og tofu i Jia Chang Dou Fu. Under mit besøg valgte min mindre krydderi glade partner en klassisk skål, veganiseret Ma Po Dou Fu. Små hunks tofu svømmer i en bønne ostemasse-baseret sauce med svampe og chili, og begge retter kom med perfekt dampet ris. Lao Wai får også bonuspoint for siddepladser, der giver en fuld visning af køkkenpersonalet kaster grøntsager og tofu i enorme woks.
Med en ekstraordinær venlig service er det smilende personale glade for at tale engelsk eller vil forsøge at tale et andet skandinavisk sprog eller dialekt, tilsyneladende kærlige turister så meget som lokale kunder. Vores tjeneren snakede med os om manglen på veganske indstillinger i København og tilbød endda forslag til andre vegvenlige restauranter i Stockholm.
Luntmakargatan 74
Max
Grundlagt i 1968, er Max Sveriges ældste hamburgerkæde, og deres svar på McDonald's, som er konkurrenceprægede rundt omkring i byen. En klar forskel fra konkurrencen er Maks to veggie burgere, en falafel og en lavet af veggies og breading, og vegvenlige sider som bønnesalat, gulerødder, æbler og ikke så sunde men stadig vegetariske, stegt godbidder som Chili Ostebid og løgringe.
Deres chokolade- og jordbær-milkshakes er ikke mejerifri, men skabes efter ordre; de er et forfriskende alternativ til en isbar fra en kiosk. Kort sagt, Max er et sjældent veggie-elskers paradis sammenlignet med grøn-venlige i andre fastfood-menuer.
Men ud over deres menu er det, der udmærker Max, deres forpligtelse til at reducere deres kulstofaftryk. En kulstofmærke, der angiver klimapåvirkningen af hver vare eller måltid - “fra gård til gaffel” - ledsager hvert menupunkt, og ingen overraskelse, de fleste veggie-genstande er langt mere miljøvenlige. Yderligere arbejder hen imod miljøbevidsthed, planter Max træer i Afrika for at udligne deres kulstofaftryk.
Flere placeringer rundt i byen.
Hermans
Chokoladekage med frisk pisket fløde og blåbær fra Herman's. Foto af forfatter.
Mange turister tager til Herman for at se scenerierne; en panoramisk udsigt over Stockholms gamle by, forlystelsespark og travle centrum er tilgængelig fra denne ydmyge spisesteds klatrefisk aborre. Lokalbefolkningen vender tilbage til den varme, hjertelige vegetariske menu, der skifter dagligt. Som et resultat er det ikke usandsynligt, at punkers i falmede denimjakker sidder ved siden af ferie på pensionister i windbreakers under deres daglige frokostbuffet.
Dagen i slutningen af april, da min partner og jeg spiste en afslappet frokost ved caféens fælles træborde, havde vi vores valg mellem osteagtig champignonstroganoff eller en krydret Tex-Mex veggie-gryderet med gul ris. Flere salater, inkl. Gulerodsskål og kold broccoli, var lette og forfriskende. Friskbagt brød blev serveret med urtesmør, og økologiske te og kaffe var inkluderet i vores buffetpris. Vores dessert var chokoladekage med hjemmelavet pisket fløde og blåbær koster ekstra.
Fjällgatan 23B
La Neta
La Neta ligger gemt i en kælder ved en større gågade og serverer fyldende, velsmagende og overkommelige bønne- og oste-quesadillas med valgfri sider af chipotlesalsa og koriander. Jeg børste op på min spansk med personalet, mens vi så vores ordrekog på tavlen og bemærkede adskillige andre lånere, der greb en kold Dos Equis fra køleren. Mens de tjener forvirrende kombinationer, der ses i mange nordiske Tex-Mex-samlinger - blomkål og gulerødder i din burrito? - Tre enkle oste-quesadillas fyldte mig ud og kunne have været nok til at dele som en snack.
