Studenterarbejde
Da jeg var barn, plejede min kinesiske far at fremstille mig øjeblikkelige nudler med spam og æg på toppen som en efter-skole snack. Jeg elskede den varme og velsmagende suppe og gemte altid det perfekte lille rektangel af bologna-smagende kød med en gelatinøs glasur til sidst. Da jeg blev ældre og opdagede foodiescenen, undgik jeg det dåse kød som den allerbedste slags forarbejdede fødevarer. Det var lige så dårligt at indse at kunne lide Spam som at kunne lide Big Macs eller Cheeze Whiz bland mine Whole Foods-shopping, økologiske vinproducerende foodie-venner.
Men nu, gennem mine rejser, opdager jeg glæderne ved Hormels skat i en dåse dåse. Og jeg er klar over, at det slet ikke er stigmatiseret i mange dele af verden. Nej, det er ikke den sundeste ting at spise derude, og ja, du kan lige så godt skyde natriumet direkte ind i din blodstrøm. Men en lille smag af spam kan være overraskende lækker og trøstende. Det er især populært i Asien og Stillehavsøerne. Pas på disse "foodie" retter næste gang du rejser.
1. Spam musubi
Dette siges at være en af Hawaii-fødte præsident Obamas yndlingsretter. Det er simpelthen kogt ris og grillet spam indpakket med tørret tang - en afspejling af Hawaiis asiatiske og vestlige påvirkninger. Du kan finde det hvor som helst på øerne, og det er en meget tilfredsstillende snack efter surf.
Opskrift:
1 dåse spam
2 kopper kogt ris
2 spsk sød sojasovs
4 ark nori, skåret i halvdelen
Skær Spam i otte lige store stykker, og stek, indtil de er sprøde udenpå. Tilsæt den søde sojasovs i panden, lag hvert stykke, skru ned varmen til lav. Vent, indtil sojasoven tykner. Læg nori-arket ned på et skærebræt, øs en generøs mængde ris og pak den ned. Tilsæt en skive spam og et andet lag ris, og pak det ned. Pakk norien rundt om risen og forsegl kanterne med lidt vand.
2. Budae jigae eller koreansk hærgryderet
Foto: Gene Han
Maden var mangelvare i Seoul efter Korea-krigen. Ressourcefulde kokke benyttede sig af overskydende fødevarer, inklusive vores meget foretrukne kød i en dåse. Spam blev blandet i en krydret suppe aromatiseret med kimchi og rød chilipasta. Fadet kaldes også Johnson Tang, opkaldt efter præsident Lyndon B. Johnson og tang, et ord, der betyder suppe. Har det med masser af ris og en OB-øl.
3. Ør-mishandlet spam fries
Serveret på Maharlika i NYC, som er specialiseret i filippinsk køkken, og disse fries har en sprød yderside og en sej, olieagtig inderside. Prøv dem med banan sauce, ketchup fra Filippinerne, og du kan ikke stoppe efter kun en yngel.
4. Goya champuru, eller bitter melon og Spam-røre yngel
Foto: Pelican
Dette er en opskrift fra Okinawa, som omfatter de sydligste øer i Japan. Den bitre smag af grøntsagen, der har oprindelse i Kina, gifter sig smukt med den salte, fede smag af det dåse kød, der blev almindeligt i dette område, efter at det amerikanske militær oprettede en base på øerne. I betragtning af at Okinawa har flere mennesker over 100 år end nogen anden region i verden, holder denne skål måske hemmeligheden bag lang levetid.
5. Spam loco moco
Foto: Michael Saechang
Dette er populært over hele Stillehavsøerne, herunder ris, toppet med en skive spam og et æg, alt kvalt i brun sauce. Vær forberedt på en alvorlig mad koma.
Opskrift:
1 æg
Kogte ris
Varmforberedt sauce
Hot peber sauce
Tomatketchup
Soya sovs
Skær et par stykker Spam op og stek efter din smag. Steg æg (solrige side op eller over let) i fedtet, der er tilbage. Saml denne skål ved at lægge en seng med kogt ris i en stor skål, top med Spam, stegt æg og 1 til 2 øsker med varm sauce. Tilsæt varm peber sauce, ketchup eller sojasovs efter smag.
Vil du have flere spam-opskrifter? Find dem her. Kan du stadig ikke få nok af tingene? Se den årlige Waikiki Spam Jam, hvor flere af Honolulus fineste restauranter serverer nogle temmelig kreative retter, der kan friste enhver seriøs mad. Prøv Spam igen. Du kan blive overrasket.
