Mad + drikke
Alle kulturer har traditioner og forventninger omkring mad, og Californien er ikke anderledes. Følgende er de ikke-angivne retningslinjer for spisning i Californien.
* Redaktørens note - Denne artikel blev produceret før ødelæggelse af skovbrande i Californien, 2017. Vores tanker går ud til alle, der mistede kære, hjem, vinmarker og landbrugsjord i løbet af denne tid.
Lær hvor din mad kommer fra
Foto: Fremragende i marken
Som landets landbrugsleder er Californien stolt af sæsonbestemte spisesteder fra gård til bord. Mange kokke er stolte over at dele oprindelsen af deres ingredienser. Små gårde arrangerer endda middage i de marker, hvor deres dusør dyrkes, fra formelle, sidde-ned anliggender med hvide duge til komme-som-du-er sammenkomster på rustikke picnicborde. Uanset indstillingen er californiere stolte af det land, der holder deres maver fulde.
Spis ikke pommes frites med en gaffel
Ingen i Californien bruger bestik, når man spiser pommes frites, ikke engang på avancerede restauranter. Det smelter simpelthen ikke sammen med Californiens afslappede stemning og vil markere dig som turist hurtigere end sorte sokker og Birkenstocks. Undtagelsen er naturligvis, når de nævnte pommes frites er dækket af noget andet end salt eller ketchup, såsom carne asada og pico de gallo eller trøffel aioli og parmesan. I dette tilfælde er det helt acceptabelt at bruge en gaffel.
Spis i sæsonen
Foto: Ferry Plaza Farmers Market
Selvfølgelig leverer købmandsforretninger de fleste frugter og grøntsager året rundt. Men jordbærene, der blev solgt i januar, blev sandsynligvis dyrket i Mexico og sendt hundreder af miles, før de kørte sig hen til produktionsgangen. Æbler i juni? Det har sandsynligvis været, at de har siddet i kølerum, siden bladene begyndte at vende sig i september sidste år. Californierne synes om, at deres tilstand vokser fantastisk mad året rundt, og at de spiser i overensstemmelse hermed. Om vinteren er det appelsiner. I foråret, asparges. Om sommeren, majs. I efteråret rodfrugter. De bruger landmandens marked som en guide til at bestemme, hvad de skal købe, og hvornår.
Vær ikke bange for at spise uden for din komfortzone
Californiens mangfoldige befolkning har skabt en fødevarekultur så varieret som den verden, den kommer fra. Så meget som lokalbefolkningen elsker burgere og hotdogs, elsker de også dim sum og boble-te. Californiere er ivrige efter at udforske andre kulinariske traditioner end deres egen, og de fleste større byer har restauranter, der repræsenterer verdens klodser, fra Eritrean til Burmese. For kaliforniere er pho, lumpia og chicharrones husholdningsord uanset baggrunden for nævnte husstand. Mange kaliforniere har også lånt vanernes naboer, sprinklet Tajin på jicama, kvalt crema på majs og snacking på crunchy tørret tang.
Gå vegetarisk. Mindst til et måltid
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetarer, veganere, ovolaktører og pescatariere er lige så almindelige i Californien som kød spisere i Montana. Kokke reagerer på diners stadig udviklende smag ved at bygge måltider rundt om haven. Selv klassisk uddannede kokke lader produkterne eller stivelsen fra tid til anden tage centrum. Kyllingestegte svampe, tempeh chorizo, blomkål-tacos og gulerods nødderburgere kan gøre selv den mest fromme rovdyr til en troende.
Spis ikke på en kæderestaurant
Vær venlig. Gør ikke. Californien har så mange unikke restauranter at vælge imellem, og der er noget, der passer til ethvert budget og enhver smag, fra Michelin-stjerne, hvis-du-har-til-bede-du-har ikke råd til det destination restauranter til mad lastbiler serverer stegte ting i rutet papirbakker. Californien er originalitetens land. Der er ingen grund til at nøjes med vanilje, når du kan have saltet karamelkakaobånd eller ristet jordbærbalsamico. Udnyt mangfoldigheden - det er, hvad Californiens køkken handler om.
Omfavn fusionskøkken
Foto: CHAYA
Californiere er kendt for deres innovation, og de er ikke bange for at sætte deres eget omdrejningspunkt på klassiske etniske retter. F.eks. Går pizza i Californien langt ud over pepperoni og pølse; det er toppet med alt fra grillkylling til rosenkål. Taco er fyldt med koreanske korte ribben og kimchi. Hotdogs er toppet med jordnøddesaus og daikon. Disse kombinationer lyder måske underlige for de uindviede, men de er omfavnet af kaliforniere.
Drik ikke kun Napa-vin
Ja, Napa laver fantastisk vin. Ja, Napa-dalen er smuk. Men i Californien er der tusinder af lige så fantastiske vine i lige så smukke omgivelser, som alt for ofte overskygges af deres store navn konkurrenter. Faktisk har Californien mere end 100 vinproducerende regioner, fra Humboldt i nord til San Diego i syd. Spring over $ 25 pr. Person-prøvesmagning og kør videre til Amador County, Sierra Foothills eller Mendocino Coast for at nippe til vin i afslappede og ofte gratis smagningsrum.
