Rejse
Køkken er indviklet i vævets væv over hele verden.
Fødevarer er lige så meget en del af kulturen som sprog. At spise lokalt er et stort engagement for rejsende, men det kan tjene til at gøre enhver rejse mere mindeværdig og unik.
Desværre kan rejse undertiden være en undskyldning for at spise hurtig og nem mad, at gå mellem disse allestedsnærværende gyldne buer til kun en lille cheeseburger. Hjemme foretrækker de fleste af os en lækker, velforberedt kinesisk eller thailandske ret frem for et værdifuldt måltidens monstrositet, så hvorfor stikker så mange rejsende deres ansigter med efterligning af vestlig komfort mad?
Mange af os ser i livet og især på rejse, at spise som en opgave, der ikke er anderledes end at fylde gasstanken op. Når vi rejser, er vi ofte trætte og frustrerede, så næsten enhver gammel crap vil gøre for at lægge lidt vægt i vores mave.
Derudover er vi ofte på udkig efter noget udseende af hjemmet for at blødgøre bombardementet af kulturschock, og derfor vælger vi noget intetsigende, velkendt og sikkert.
Jeg bliver mindet om den gang min ven og jeg vandrede rundt i Hanoi, og to udlændinge spurgte os, om vi vidste, hvor vi kunne få "normal mad, ikke dette vietnamesiske ting."
Tja, nye modige rejsende kan gøre det bedre. At undgå lokal mad er lige så grimt som at ignorere ethvert andet aspekt af den kultur, hvor du tilsyneladende prøver at fordype dig selv.
Lad din mad være din medicin
At spise dårligt vil ikke føre til langvarige sundhedsmæssige problemer, men det kan få dig til at føle dig lavenergi og elendig.
At være sundt på vejen er vigtigt. Dehydrering får det meste af rampelyset, når man taler om forebyggelige sundhedsmæssige problemer under rejsen, men det er meget nemt at fylde på kulhydrater og fedt, mens man ignorerer ting som vitaminer, protein og endda salt.
Hvis du kun rejser i kort tid, vil det at spise dårligt ikke føre til langvarige sundhedsmæssige problemer, men det kan få dig til at føle dig lavenergi og elendig.
At spise en lang række lokale køkkener er den bedste måde at sikre, at din krop får de næringsstoffer, den har brug for, for at fungere på et optimalt niveau.
Spis hvor de lokale spiser
Mange gæstehuse og backpacker-restauranter, især i Sydøstasien, serverer lokal mad lige ved siden af omeletter og pizza, og for mange rejsende er det, hvor eksponeringen slutter.
Men selvom de lokale retter i backpacker-restauranter kan være noget autentiske, ændres de ofte for at imødekomme den vestlige smag. De mennesker, der faktisk bor i disse byer, spiser ikke på turistcentre, så det er bedre for dig at jage ad gade-vognen eller hul i væggen, hvor mad er tilberedt til den lokale smag.
Følg The Crowd
Den samme generelle regel gælder overalt i verden: Hvis der er en mængde, er der en grund.
Hver by og kvarter har sine berømte restauranter, men mere end sandsynligt er de ikke skrevet om i nogen engelsk guidebog eller magasin. Den eneste måde at finde dem på er at krydse gaderne omkring måltiderne og bede om henstillinger fra de lokale.
Lær lingo
At lære et sprog på vejen kan være et temmelig involveret forslag, men at lære at læse en menu kræver kun at huske et par ord.
Find ud af, hvordan man siger basale ingredienser som â € œËË svinekød â € âËbeœbeef ', à â â‚Ëœchicken' og à ¢ â‚Ëœvegetables 'sammen med forskellige leveringsmetoder som à ¢ â ‚Ëœbarbecued 'og à ¢ â‚Ëœsoup' kan give den sultne rejsende mulighed for at dechiffrere mindst et par poster i hver menu.
En lille menu-lingo kan også hjælpe, når du skyder i mørke - hvis du leder efter noget nyt, men du ved, at du er i humør til kylling, kan du ofte bare bede om det og forberede dig på at blive overrasket.
Gå i dagligvarer
Næsten alt, hvad du kan bestille i en restaurant, kan også findes i en købmand eller marked. Mens du muligvis ikke har adgang til et pyntet køkken eller kan prale af de tekniske evner til at piske en spiselig soufflé, betyder det ikke, at der ikke er billige muligheder for selvforplejning.
I steder som Europa, Australien og New Zealand er udbredelsen af køkkener på vandrerhjem en enorm velsignelse. Mens dette normalt ender i kyllingesuppe eller konserverede ravioli, kan det også være en god mulighed for at prøve den lokale øl eller vin uden at sprænge i en bar. I Frankrig er hæfteklammer som godt brød og ost billige, allestedsnærværende og kræver ingen madlavning.
I Vesten er vi generelt vant til en plastindpakning med en smagspakke fuld af salt, men i Asien er instant nudler en seriøs forretning.
I Asien er det meget mindre sandsynligt, at en rejsende har adgang til andet end en elkedel, men der er stadig muligheder for selvforplejning. Frugt er et godt valg - ikke kun er det sandsynligt, at det er dyrket lokalt og smager meget, meget bedre end dets vestlige modstykke, men tropiske lande har en tendens til at producere ukendte og lækre frugter. Forbered dig på en smagsfølelse!
Ud over frugter - og det kommer til at lyde underligt, ved jeg - tjek det valg af instant noodle. I Vesten er vi generelt vant til en plastindpakning med en smagspakke fuld af salt, men i Asien er instant nudler en alvorlig forretning. Det er ikke usædvanligt, at de kommer med op til fem smagspakker, der indeholder sådanne fantastiske ting som dehydrerede grøntsager, frysetørret rejer og chiliolie efter smag.
Vær ikke bange for at spise alene
Markeder og købmandsforretninger er billige, lette og autentiske, men at stole på dem for stærkt kan være en fejl, fordi så meget af lokal madlavning afhænger af forberedelsen. Da vi ikke altid kan have det privilegium at blive inviteret ind i en slags lokale, er restauranter undertiden det eneste levedygtige alternativ.
Mange mennesker (selv inkluderet) føler sig flov over at gå ind på en restaurant af os selv og spise et ordentligt måltid alene. Men selv når du rejser i en gruppe, der spiser solo i en restaurant, kan det være en nødvendighed, da du måske er den eneste, der virkelig er interesseret i at prøve en ny slags mad.
At komme over frygt for at stå ud, mens du spiser alene, er vanskelig, men den nemmeste måde at undgå at føle akavet er at bringe noget at gøre, mens du venter på dit måltid. Det er et godt tidspunkt at læse en bog, planlægge din dag eller udfylde den dagbog, du har overset i en uge.
Prøv alt… Én gang
Dette er uden tvivl den mest vanskelige hindring, når man går ned i udenlandske køkkener.
Verden er en buffet, og de, der ikke rejser, spiser kun en ret.
Begreber som "vegansk" og endda "vegetarisk" har endnu ikke fået fat i de fleste ikke-vestlige lande og endda nogle mere konservative steder i Vesten, så for virkelig at kunne prøve lokale køkken kan rejsende muligvis nødt til at suspendere et par af deres ideer og præferencer om kost.
Ofte er det spørgsmål, der opstår, ikke så meget indlysende kødstykker som ting som bouillon og smag.
"Vegetarisk" suppe mange steder betyder simpelthen ikke noget kød - ikke nødvendigvis hvad det kan betyde på din lokale spisestue. Undertiden betragtes kun rødt kød som ikke-vegetarisk, så fjerkræ og fisk er fair vildt.
Der er argumenter, der går hver for sig om dette spørgsmål, men i sidste ende om at suspendere ens diætpræferencer er en meget personlig beslutning, som enhver rejsende skal tage for sig selv.
