Restauranter
Intet beløb af museumsbesøg vil lære dig mere om en kultur end dens køkken. Mad fortæller os, hvor folk kommer fra, både geografisk og historisk. Det giver indsigt i, hvordan samfund er struktureret, og hvordan de fejrer særlige lejligheder. Det bedste af alt er, at mad giver udenforstående mulighed for at opleve traditioner, der er slået sammen gennem generationer på en praktisk måde, undertiden bogstaveligt.
British Columbia har en hellig kulinarisk historie, der går tilbage til sine tidligste indbyggere. I Første Nationers kultur handler forberedelse af et måltid mere end bare næring, forklarer Paula Amos, chef for marketing- og udviklingschef hos Indigenous Tourism BC. Det handler også om at fejre landet og skabe en fælles arv.
”Mad i vores oprindelige samfund bringer mennesker virkelig sammen,” siger Amos. Fiskeri, jagt og høsting gjorde familier tættere på hinanden. Fedtstier gjorde det muligt for handel mellem stammer at sprede eftertragtet dusør som eulachon fisk eller sild spawn, og samfundsfejringer som potlatches og kanosamlinger centrerer om festning og deling af rigdom selv i dag.
Mad er naturligvis også et middel til at introducere besøgende til British Columbia til First Nations kultur. Forkælelse med traditionelt køkken og nedladende indfødte ejede spisesteder og vingårde er blandt de bedste og mest lækre måder at støtte oprindelig turisme på. Mens besøgende har deres valg af First Nations madoplevelser i BC, er disse syv værd at prioritere, fra hjertet af Vancouver til Okanagan Valley.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouver eneste restaurant fra First Nations, Salmon n 'Bannock, er plakatbarnet til moderne, traditionel mad. Det tager sæsonbestemte ingredienser, der længe bruges af BC's oprindelige samfund og retter dem op med moderne stil. Tag kødlappen, der er lavet med elg eller bison i stedet for malt oksekød og leveres med en side af bannock, som er en type stegt brød. Vilde fisk som snapper og laks findes også i menuen.”De laver virkelig nogle innovative vendinger på vores traditionelle mad,” siger Amos og nævner en lakseceviche, der tidligere var på menuen som en personlig favorit.
Med en vinkort dedikeret til oprindelige ejendommer, aboriginal indretning rører og et venligt First Nations-personale, er det ingen overraskelse, at Salmon n 'Bannock er blevet et populært valg for Vancouver-spisende i alt, så sørg for at foretage en reservation.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Den første oprindelige ejede vingård i Nordamerika, Nk'Mip Cellars, tilbyder ture og smagninger på Osoyoos reservation af det sydlige Okanagan Valley. Vælg Four Food Chiefs-parring til prøveretter inspireret af vigtigste ingredienser i oprindeligt køkken - bjørn, bitterrød, laks og Saskatoon-bær - sammen med vine, der spænder fra pinot noir til riesling til rosé. For et ordentligt måltid, følg en prøvesmagning af standard Winemaker's Series eller specielle Qwam Quat-reserve i vinbutikken med frokost på Patio Restaurant, der pisker op oprindelige hæfteklammer som laks og yngelbrød samt nordamerikanske klassikere som burgere og mozzarella stikker til børnene.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Ikke-drikkere kan helt sikkert nyde et måltid på First Nations-vingårde som Nk'Mip Cellars eller Indigenous World Winery, men de foretrækker muligvis en lakseprøvning på Okanagan Select i stedet. Hvad der startede som en indsats fra Okanagan Nation Alliance for at genoprette den lokale sockeye-laksebestand og implementere bæredygtig fiskeripraksis, har siden udviklet sig til en sjov First Food-madoplevelse i BC. Gæster i prøvesmagningsrummet på Westbank First Nation's Syilx Territory i West Kelowna opfordres til at smage vild, ansvarligt fremskaffet laks, der er blevet fanget, røget og konserveret af Okanagan Select og andre oprindelige ejede mærker, herunder River Select og Stellako Select. Smagsprøver kan omfatte ahornrøget laks, kandiseret laks og laks jerky, og kan bookes mandag til fredag.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
I Kwantlen oversættes ordet lelem løst til "samlingssted", som denne oprindelige ejede kunst- og kulturcafé i Fort Langley helt sikkert er. Menuen indeholder morgenmadsprodukter som Salish-morgenmadssandwich, lavet med vild røget laks og pisket flødeost på frisk bannock; frokostretter som hjørneskyder og sockeye-filet; og en solid middagskost som elgstuing og laksefrugt. Rummet viser masser af cedertræ, længe brugt til mere end bare madlavning af fisk, samt artefakter som pilespidser. Når du ikke tager ned, skal du deltage i et uddannelsesværksted eller svinge ind den første lørdag i måneden for at se aboriginiske musikere optræde.
5. Mr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Madbiler er muligvis en moderne tendens, men dette oprindelige spisested på hjul handler om tradition. Bannock er stjernen i showet her, som du måske har gætt, og det er forberedt på et par forskellige måder: stegt, bagt i ler, i stenovne efter skik og glutenfri. Af squamish afstamning inkorporerer kok Paul Natrall urter og krydderier, han voksede op med, såsom einebær. For noget hjerteligere og mere på fusionssiden, kan du prøve kreationer som oksekød eller lakseburger, tacos eller kylling og vafler, alt sammen lavet med bannock som base. Afrund din ordre med sider som hjørnespølse og friske, sæsonbestemte grøntsager.
6. Aboriginal Art and Tapas Tour - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Hostet af Spirit Culinary Excursions, Aboriginal Art og Tapas Tour er en dobbelt dosis kultur, der sammenkobler den visuelle og kulinariske kunst. Turen fejrer First Nations-samfundene på Victoria og Vancouver Island med besøg i nogle af Victorias top Aboriginal kunstgallerier, efterfulgt af oprindeligt ejede vin og snacks tilberedt af kok Shirley Lang fra Cree Nation. Sammen maler kunst og mad et velsmagende, historisk billede af First Nations kultur.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe er forpligtet til at sprede glæderne ved First Nations-køkkenet, samt give tilbage til First Nations-samfundet gennem donationer, beskæftigelsesprogrammer og blot skabe et rum, hvor oprindelige lånere anerkendes og behandles med respekt. Slagordet her er “Don't Panic… We Have Bannock” - og det lyver ikke. Både traditionelle og gourmet tilberedninger er tilgængelige, herunder opfindelser som bannockwiches og bannock tacos. For at drikke, få en smoothie pakket med lokalt fremskaffede Saskatoon bær; vin fra en oprindeligt ejet vingård; organisk, fair-trade kaffe; eller et BC-brygget håndværksøl. Du vil elske stemningen her med musik, der spiller meget, som du ville høre på en powwow eller traditionel samling, og aboriginsk kunst foring på væggene. Besøg også den anden placering i Merritt, BC.
