Rejse
Gør din smule! Gem køkkenrester for at fodre svinene!
SOM DU MÅ eller måske ikke har hørt, forudsiger British National Pig Association en alvorlig global baconmangel i de næste flere måneder.
Årsagerne er blevet undersøgt omfattende af landbrugsforskere, økologer, landmænd og beslutningstagere og peger på nogle meget urolige tendenser inden for det globale landbrug og forsyningskæderne, der producerer vores fødevarer. Men en diskussion af sådanne tendenser er uden for denne artikels rækkevidde. Denne artikel ønsker blot at påpege nogle af de vidunderlige fødevarer fra hele verden, som du måske snart ikke længere kan nyde på grund af baconkrisen. Her er hvad du vil savne:
æbleflæsk
Jeg er nødt til at blive ven med en dansker bare for at lære at udtale Æbleflæsk. Jeg har også brug for at blive ven med en dansker, så den sagde dansker kan gøre mig til Æbleflæsk. Jeg har aldrig haft Æbleflæsk, men det lyder som det ultimative inden for komfortmad - det er i det væsentlige kogte æbler, seared løg, sukker og bacon, blandet sammen og serveret på rugbrød. Det lyder som noget, der ville være blevet opfundet i de dage, hvor vinteren var hård og centralvarme var mindre en mulighed. Bacon virker som en ret god erstatning for centralvarme.
Bacon-ærtesuppe
Tjekkere er store suppekonsumenter. Traditionelt går en slags suppe foran hovedretten til middagsmåltidet, som er dagens største. Dette giver mening af praktiske grunde - suppen er overalt billig, varm og fyldende … alle positive egenskaber. Som barn var en af mine favoritter bacon-ærtesuppe. Ærtesuppe er sund og fuld af kedelige ting som vitaminer og fiber, men tilsætningen af firkanter med bacon (cca 1cmx1cm) er en spiludveksler.
Pludselig er det lidt som Lucky Charms, da du i processen med at spise dit måltid lejlighedsvis bliver belønnet af en overraskende lækker sanseoplevelse, mens du stadig får dine næringsstoffer (faktisk kan sammenligningen her mislykkes - jeg har ingen idé om, om Lucky Charms indeholder enhver form for næringsstof). På grund af den forestående baconmangel er bacon-ærtesuppe ved at blive bare almindelig gammel ærtesuppe, som helt ærligt ikke er så sjovt.
Chivito sandwich
Mindre svinekød betyder mindre dekorativ skinke, hvilket betyder, at verdens gourmands dør lidt på indersiden.
Chivito er den nationale sandwich i Uruguay. Trods det faktum, at navnet betyder "baby ged", er det en oksesteak og baconsandwich. Historien fortæller, at en kunde kom en restaurant ind i en restaurant, der bad om en gedekødsandwich. De var ude af ged, så kokken lavede en sandwich med alt tilgængeligt - oksefilet, bacon, salat og tomat, smeltet mozzarellaost og et stegt æg. Sandwichen var forståeligt nok et øjeblik, og forbliver populær i dag.
For at være retfærdigt lyder det som om det ville være lækkert selv uden baconet, men der har du det - baconmanglen vil have uheldige virkninger på det kultururo-gastronomiske landskab i Uruguay.
Prosciutto
Teknisk set er prosciutto ikke bacon. Prosciutto er tyndt skåret tørhærdede skinke, der serveres rå, mens bacon koges. Prosciutto er dog stadig et svinekødprodukt, så svinekød betyder også prosciutto-mangel. Dette er en skam - prosciutto besidder en smag og tekstur, der er helt anderledes end noget andet kød, jeg nogensinde har haft, og en enkelt skive er en dessert i sig selv.
Italienerne kom med det (i det store og hele lyder italienerne ud som om de har fået sensoriske oplevelser af alle slags mestrer) og har gjort dens produktion til en kunst for sig selv - opskrifterne på individuelle sorter af prosciutto er ofte voldsomt beskyttede hemmeligheder, og det kan være tilsvarende usædvanligt dyre. Upshot: Mindre svinekød betyder mindre dekorativ skinke, hvilket betyder, at verdens gourmands dør lidt på indersiden.
Tømmermænd
I den anden ende af det kulinariske spektrum er det måltid, du laver en eller anden time på den sene morgen, for at dæmpe virkningen af natten før - i Nordamerika er dette ofte en tilfældig smule sammenblandet æg, toast og bacon.
Daily Telegraph offentliggjorde for nylig en artikel om en videnskabelig undersøgelse, der hævder, at en baconsandwich faktisk hjælper med at helbrede en tømmermænd, meget til glæde for universitetsstuderende overalt. Uden bacon er du muligvis nødt til at ty til en af de andre traditionelle tømmermænds kure - stærk kaffe, et hurtigt løb eller, selvfølgelig, hundens hår.
