Rejse
Jeg FØRSTE BETYDET TOKYO i løbet af en 10-timers layover i Narita i 2011, da jeg tog en ekstra fire timers (rundtur) rejsetid og tog Shinkansen-kugletoget ind i hjertet af byen. Disse få timer i Tokyo har måske været den mest spændende i mit liv. Jeg var begejstret og besluttede at gå tilbage en uge senere for at opleve det ordentligt, mens jeg var i en to-ugers hiatus fra Saturday Night Live.
Disse to første ture startede min kærlighedsaffære med byen og dens kulinariske landskab. Det var her jeg lærte om ramen. Jeg spiste nudlerne så ofte som jeg kunne, og mit liv har aldrig været det samme siden.
År er gået, skåle er blevet slurpet fra, og min tilknytning til Japan er kun vokset. Jeg var nødt til at komme tilbage, men jeg ville gå dybere. Det næste niveau. Så denne gang mødte jeg nogle alvorligt fantastiske lokale for at hjælpe med at udnytte det rigtige Tokyo. Det ikke-turistede Tokyo. Insider-guide. Bevæbnet med berømte Tokyo ramen-bloggere, fixere, lokale musikere og venner, fandt jeg det. Her er nogle af mine yndlingsoplevelser.
Fuunji
Fuunji
Anbefalet af Brian, en af ramen-blogger-mestrene i Tokyo, Fuunji er kendt for sin tsukeman (dyppende nudler). Det er en personlig favorit af mig for den samlede ramen-oplevelse. Der er en super enorm ramen-bar, hvor hvert sæde bliver fyldt under service, et salgsautomat-ordresystem, en superstjerne ramen-mester, forretningsfolk, der ruller ind i dusinet hvert minut og smider deres skåle ned inden for fem minutter. På det tidspunkt, det tog mig at afslutte min ene skål, var tre mænd kommet og gået i sædet ved siden af min. Fuunji er den rigtige aftale.
Shimokitazawa
Shimokitazawa
Masser af shopping, specialforretninger, utrolige restauranter og en 20 til 30-noget hipster-kultur. Stemningen er langt mere blød end Shibuya / Shinjuku, men stadig meget levende. Det er Williamsburg fra Tokyo. Brug et par timer på at strejfe rundt i gaderne i løbet af dagen, og sæt dig af på en af byens mest interessante barer, som "Mother Shimokitazawa / Mother Ruins, " "Flowerbar Gardena" eller Izakaya "Shirubei." Shimokitazawa er også et populært stedet for yakiniku (grill) spisning.
Goodbeer-vandhaner
Minder om en sportsbar, medmindre de har snesevis af håndværksøl fra hele verden. Start din aften med at prøve nogle japanske mikrobryggerier.
Ganko
Ganko Shio Ramen
Beliggende i Takadanobaba, var dette den mest unikke ramen-oplevelse, jeg havde, mens jeg var i Tokyo. Det ydre af butikken er dækket af en sort presenning med en stor dyreben fra Fred Flintstone-stil hængende foran sig. Der er en ramen-master i et lille 3-4 plads, og han taler ikke meget engelsk. Tilsyneladende lukker han sin butik for dagen, hvis bouillon ikke er perfekt. Han tilbyder grønne chilier til at tilføje sine supper samt en rejerolieindstilling. Jeg gik med standard shio (salt). At spise her er bestemt et eventyr.
Bunny Ramen
Bedste gyoza i Shibuya. Engelsk menu tilgængelig. Turistvenlig, men stadig lidt væk fra den slagne vej, gemt væk i et område, hvor kærlighedshotellerne er.
Nonbei Yokocho
Nombei Yokocho
Som bogstavelig talt betyder”Drunken Alley”, Nonbei Yokocho, hvor du slipper ud af turistfælderne Shibuya og Shinjuku for at få din drink til. Det er ideelt at have en lokal guide, men selv uden en sådan snuble du ind i nogle fantastiske små barer og restauranter.
O'Shima
O'Shima serverer uden tvivl den dyreste bøf i verden (ca. $ 150 US) - dette er en sprudlende destination. Der blev jeg taget af manden kendt som “Tokyo Fixer”, der svor, at dette var stedet at gå hen på. Jeg drømmer stadig om denne bøf. Køerne, de bruger, skal leve det ultimative posh-liv og være de lykkeligste køer på Jorden.
Kælderen i ethvert stormagasin
En af mine foretrukne ting at gøre i Japan er at gå ned til en hvilken som helst stormagasinkælder og købe alle slags godbidder. Personalet fremstiller og sælger næsten enhver type japansk køkken. Forsøm ikke produktsektionen, hvis bare for at være vidne til salg af en $ 300 mango og en $ 8 dollar jordbær. Hvis du tager kugletog eller lange ture, skal du stoppe ved et af disse stormagasiner og få mad til vejen. Isetan stormagasin er muligvis det bedste sted at gå på hovedet.
Sushi Yasuda
Blandt alle de uhyggelige sushi-samlinger med Michelin-stjerne, hører du måske ikke om Sushi Yasuda. Imidlertid siger de, der ved, at det er det "bedste penge for din sorteper." Yasuda forlod sin berømte NYC Midtown-restaurant for at åbne dette otte-personers sushi-joint i Tokyo for et par år siden. Han tager til fiskemarkedet hver dag, laver al sin egen forberedelse, madlavning og sushi-fremstiller alene. Det er bare ham og hans kone, der driver restauranten. Han elsker at tale om hvert stykke fisk, du lægger i munden, hvor det kommer fra, og forskellene mellem amerikansk og japansk fisk. Du er vidne til, at en sand sushimester endelig får leve hans drøm.
Stående Sushi Bar (Shibuya)
På den anden side af mønten serverer denne "blink og du vil savne det" sushibar af fisk i god kvalitet til en utroligt budgetvenlig pris. Lige awesome er vandhanerne på hver station komplet med grønt te pulver, så du kan lave din egen. Turistvenlig… for det meste (peg på fisken foran dig, og du skal modtage).
