Rejse
24. juli er National Tequila Day, og selvom lovligt kun tequila lavet i nærheden af byen Tequila i Mexico kan bruge navnet, er agavluden fremstillet i andre dele af Mexico lavet med de samme ingredienser og på samme måde. Som hvordan champagne kun kan kaldes champagne, hvis den er lavet i et bestemt område i Frankrig, men andre vingårde bruger de samme teknikker.
LOS OSUNA er et familieejet agave-destilleri nær La Noria i den vestlige del af Sinaloa. Osuna-familien begyndte at dyrke blå agaveplanter, og i 1876 begyndte de at fremstille 100% blå agavevand. Fabrikken er lille, og den prisvindende spiritus kan købes i Mexico i Sonora og Sinaloa og i Amerika i kun Illinois og Californien. Ikke fordi borgerne i disse stater er specielt begejstret med tequila / agave spiritus sammenlignet med andre, men fordi fabrikken bare ikke kan tjene mere.
Der er to basistyper tequila / agave-væske - 100% ren agave eller blanding. Mixto kræves kun at være 51% blå agave og er ikke så høj kvalitet som 100% ren agave. Med 100% ren agave er den opdelt i kategorier afhængigt af hvor længe den er blevet ældet med hver type en mørkere farve end den sidste. Blanco er blevet udhvilet, men det er aldrig blevet ældet i trætønder. Joven er en blanding af blanco og reposado; selvom det også kan være en blanding, så spørg, om det er 100% agave. Reposado er blevet ældet i tønder i to til 11 måneder, añejo er blevet ældet i mindst 12 måneder, og ekstra añejo er blevet ældet over 36 måneder. Los Osuna laver blanco, reposado og añejo.
Som en del af Huana Coa-oplevelsen turnerede jeg fabrikken efter ziplining, hvilket var sjovt men efterlod mig varm og sved. Så smagen af glat tequila (undskyld mig, agave-væske), der blev nippet i skyggen, var næsten perfekt.
Alle fotos af forfatteren. Redaktørens note: tour og ophold blev arrangeret af Mexico Tourism Board.
Blå agavefelter
Tequila og agave-væske kommer begge fra den blå agave-plante. Agaven er plantet og høstet for hånd af jimadores. Plantens blade skal afskæres med en coa, en afrundet kniv i slutningen af en lang stang eller hakke. Afhængigt af jorden dyrkes agaven i, og gæren, der bruges til at forarbejde spiritus, producerer hvert destilleri i Mexico et subtilt unikt produkt.
Prisvindende
Daniel Osuna, vores rejseguide, startede med at forklare de forskellige typer spiritus, der er produceret på fabrikken. Den klare Los Osuna Blanco er aldrig blevet ældet i træ. Los Osuna Añejo er i alderen tre år, hvorfor det er den mørkeste. Og den mest populære etiket, Los Osuna Madura, er i alderen 9 måneder. Alle sorterne har vundet priser ved San Francisco World Spirits Competition.
Piñas
Piñas eller ananas er hjertet i agave. Når bladene er taget af, er det det, der bruges til at fremstille spiritus. Det tager ca. 6 til 8 år for en agaveplante at modne og være klar til at blive destilleret.
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september 2019 Kultur
Dokumentar fremmer bevidst rejse på Costa Ricas Osa-halvø
Michelle Schusterman 21. juni 2012 Rejse
Dit ID får dig muligvis ikke gennem lufthavnsikkerhed denne gang næste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Ristning grober
Fire tons agave ristes i 40 timer i kæmpe underjordiske grove.
Smag på ristet agave
Vi sugede små stykker ristet agave; saften er meget sød, hvorfor det er en sådan ideel plante at bruge til fremstilling af spiritus. Det bedste tidspunkt at høste agave er lige i slutningen af den tørre sæson, for det er når planterne har mest sukker.
Gammel skole sukkerekstraktion
Dette blev engang brugt til at knuse den ristede agave for at opsamle saften.
Moderne sukkerekstraktion
I dag bruger de en maskine. Den resterende papirmasse bruges derefter som kompost til at hjælpe med at befrugte de nærliggende marker.
Pause
Nyheder
Amazonas regnskov, vores forsvar mod klimaændringer, har været i brand i uger
Eben Diskin 21. august 2019 Rejse
Sådan: Splurge i Mazatlán
Kristin Conard 24. august 2011 Rejse
20 af de sjoveste formspråk for folk, der lærer engelsk
Hüseyin Kaan 11. jul. 2019
Fermentation
Forskere arbejdede i to år med at udvikle en særlig gær til Los Osuna. Saften gæres i åbne tønder.
Destillation, del 1
Destillationsprocessen er i to trin. I trin 1 stiger alkoholen og kondenseres og renses, og hvad der er tilbage er en 30% klar alkohol.
10
Destillation, del 2
Mens det første trin i destillationen udføres med moderne maskiner, bruger det andet trin mere traditionelt udstyr. Det ender med en 60% alkohol, der er omtalt af Daniel som "At-kill-you."
11
Aldringsproces
Alkohol til añenjo og maduro ældes i amerikanske tønder med hvid eg lavet i Kentucky. Tønderne genbruges op til fem gange for maduro og to gange for añejo. Det er træet i tønderne, der giver spriten sin farve. Nogle destillerier bruger gamle whisky-tønder for at give spiritus en anden smag.
Pause
Sponsoreret
Japan, forhøjet: En 10-bytur for at opleve det bedste i landet
Selena Hoy 12. august 2019 Sponsoreret
Omotenashi: 5 måder at benytte sig af traditionel japansk gæstfrihed på din rejse
Sarah Fielding 12. august 2019 Sponsoreret
Hawaii mindre rejste: Oplev en anden side af øerne
Chantae Reden 10. september 2019
12
Se på benene
Efter tilsætning af oprenset vand til den aldrede væske flaskes tequilaen af og lukkes for hånd. Den kan derefter smages som en vin - hvirvler den, lugter den og ser på "benene."
13
