Mad + drikke
i betalt partnerskab med
CHILE CON CARNE, puffede tacos og et par plader af fedtbryst. Dette er en repræsentation af fødevarebildet i San Antonio, og for at være retfærdig er det ikke helt off-base. Du kan ikke gå to blokke i nogle dele af byen uden at passere en hole-in-the-wall taqueria (som sandsynligvis tjener et menudo, der vil ændre dit liv). Og vi er med rette lige så stolte af (og sultne på) vores grill, som resten af Texas er.
Men tiderne ændrer sig. Kom til San Antonio i dag, og du vil støde på snesevis af restauranter, der under vejledning af kreative og lidenskabelige kokke blander tidærede familieopskrifter med lækker opfindsomhed. Du spiser steder som Rebelle, Grayze, Mixtli og Folc, den anerkendte fortrop for en bevægelse, der kaldes Tex-Next. Det er en smag, du ikke finder andre steder.
Og ud over disse varierende fortolkninger af det sydlige Texas køkken er der flere og flere internationale muligheder, der dukker op på scenen. Andre har været her i årtier, men får ikke pressen. Du finder Cajun, koreansk, græsk, vietnamesisk, vegetar / veganer, og jeg tror, vi nu er op til fire ja, fire peruanske restauranter.
Den nederste linje: San Antonio har indtastet en foodie-råde helt i sig selv. Her er et kig på byens forfærdeligt komplekse kulinariske landskab, fra gamle favoritter til den næste generation.
Klassisk Tex-Mex + autentisk mexicansk
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Okay, vi starter med det mest indlysende. Tex-Mex, som er en mashup af Old Mexico-gastronomi og texansk fantasi, har modtaget lige store mængder ros og hån. Al denne ooey-gooey ost er fantastisk! Al denne ooey-gooey ost er en vederstyggelighed! Uanset hvilken side du er på, Tex-Mex er her for at blive (og de fleste af os kunne ikke være lykkeligere).
De superstore plader, der flyder over med saucer og ost, er ikke helt amerikanske eller mexicanske eller begrænset til nogen bestemt stil, og det er netop derfor, det fungerer. San Antonio er stolt af verdens hovedstad Tex-Mex, og hun tilbyder et uendeligt arsenal af Tex-Mex-restauranter for at bevise det.
Mi Tierra Café y Panedería, i centrum af Market Square, er en byskat, der lokker lånere med sine elektriske kool-hjælpefarver, mariachis ved bordet og pollo en mol tilgængelig 24 timer i døgnet. For et kæledyrsvenligt sted om dagen, prøv Cascabel Mexican Patio i Southtown - lækker, overkommelig autenticitet med hul-i-væggen-godhed. Eller for en ægte tankegang, gå til Ernestos mexicanske specialiteter. Ejer Ernesto blander traditionelle mexicanske retter med franske madlavningsteknikker, hvilket skaber noget, du vil smage på, hver gang. Oksekød med grøn kylling enchilada? Godt. Lad mig finde mine elastiske bukser.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - der er alt for mange muligheder at liste i en enkelt artikel. Krydstogt rundt i byen, så finder du et Tex-Mex eller autentisk mexicansk spisestue, stativ eller fødevarebil på næsten hvert hjørne, hvor hver og en ændrer spillet bare en lille smule og får dig til at undre dig over, hvordan du nogensinde går at forklare dette til din Fitbit.
De uendelige madfestivaler
Foto: Roberta Barnes, Culinaria Festival
Selv i en by, der fejrer alt - graffitikunstnere, cykeltur, kanosejlads - vil mad aldrig tage bagud. Året rundt kunst og musikfestivaler viser allerede hundreder af fremadstormende madimpresariater, men besøg under vores dedikerede madfest og du vil være vidne til gourmet på et helt nyt niveau.
San Antonio Cocktailkonference kickstarts året i januar - tænk seminarer, guidet smagning og en kæmpe cocktailfest. Femogfyrre præsentanter spænder over fem dage, og 100% af overskuddet doneres til børns velgørenhedsorganisationer. I marts samler Corona Paella Challenge paella-kokke fra hele landet og Mexico til et show på en dag, med provenuet til gavn for lokale kulinariske uddannelsesprogrammer.
April markerer årets største fest for San Antonio: Fiesta. Fiesta blev fejret siden 1891 og kunne passende beskrives som 11 dages madporno. Night in Old San Antonio, eller NIOSA, er et smorgasbord af alle byens kulturelle påvirkninger, der er paradiseret gennem 250 kabiner med spanske, irske, tyske, kinesiske, mexicanske og franske nibbles. Savnet noget på NIOSA? Ingen problemer. Oyster Bake and A Taste of New Orleans vil give dig mere skaldyr, stegt kylling, fajitas, rejer Creole og beignetter, end du nogensinde troede, du havde brug for. Stuffed? Jeg håber ikke; der er endnu otte dage med brygge, mad og musik at gå.
Culinaria er bedst kendt for sin vigtigste ekstravaganza, Festival Week, hver maj, men sandheden er, at der er flere Culinaria-begivenheder i løbet af året. Der er vinsmagning på Rambling Rosé i august, de to separate restaurantuge i august og januar og Food Truck Event i september, der bringer dig mobile kokke, lokale kunsthåndværkere og mere vin.
For at afslutte året, hvorfor ikke afholde en hyggelig tamalada med omkring 20.000 sultne San Antonianere? Tamales! Holiday Festival er en en-dages tamale tradition med 40 forskellige sælgere, der underviser folkemængderne på hundreder af kombinationer af masa og kød. Mole tamales, kanel tamales, pecann tamales, søde tamales; der er ingen forkerte valg.
Til international og videre
Foto: Chris Perez, Feast Restaurant
Da jeg først flyttede til San Antonio for næsten 20 år siden, var jeg hjemvendt efter den varierede gastronomi i det nordøstlige. Jeg gik glip af de internationale smag og mom & pop dives. Jeg spekulerede på, om San Antonio nogensinde ville rejse sig over queso-drypperne og kaste mig en kulinarisk kurvebold. Udfordring accepteret.
Madhatters, i det stadigt seje King William District, er et finurligt tehus / café i et knirkent gammelt hus. Tag en velsmagende brunch i hovedspisesalen eller på sofaen i studiet, og tag dem med i de skæve hylder, uoverensstemmende teindstillinger og over 50 sorter te. Andre værdige besøg er fest for eklektiske retter med middelhavsantyd; Det venlige sted Ice House, en kiddo- og kæledyrsvenlig bar; Alamo Street Eat Bar i de tidspunkter, du ikke ved, hvad du vil spise, så du lader food truck spiritus bevæge dig; og The Cove, hvor du kan spise lokale økologiske godbidder, gribe en af snesevis af lokale øl på hanen … og få din bil vasket på samme tid.
For iskold mudder (du ved, at sommeren varer ni måneder her, ikke?), Prøv Flying Saucer Draft Emporium, der tilbyder over 200 brygge fra hele verden. Eller bring det med hjem med Freetail Brewing, et lokalt bryggeri med lille batch med et nyt smagrum på South Presa Street nær centrum. Bland bryggerier og kunst på Blue Star-mikrobryggeriet i Blue Star Arts Complex, hvor du kan smide 100% organisk øl tilbage og gå rundt i San Antonio's længste kunstrum.
Sandsynligvis den mest hyped restaurant åbning i sommer var Botika i det historiske Pearl Brewery kompleks. Botika tilbyder Chifa (kinesisk peruviansk) og Nikkei (japansk peruansk) billetpris blandet med eksotiske smag, der trodser landegrænser. Det slutter sig til den eksisterende Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken, og - min personlige favorit til virkelig autentisk peruansk mad - El Ceviche de Waldito.
Den grønnere fremtid
Foto: Scott Martin til Pearl Brewery
Mange af de traditionelle San Antonio-hæfteklammer vinder ikke nogen diætpoint (rolig, du er på ferie!). Men byen vender en side, når det kommer til sund kost og leve.
Grønt vegetarisk køkken, der ligger ved både Pearl Brewery og Alon Market, er mere end bare et vegetarisk led. Miljøbevidsthed gennemsyrer alle dens operationer - de renoverede en bygning fra 1800-tallet, bruger genvundet restaurantudstyr og borde og fremmer fair-trade, organiske, bæredygtige forretningsmetoder. Sund livsstil er sådan en prioritet for folk på Green, at de i 2014 åbnede Earth Burger, San Antonio's første plantebaserede / veganske fastfood-restaurant. Til overkommelige priser. Med et drev gennem. Betydning af alle dine undskyldninger gik bare farvel.
Señor Veggie er en anden vegetarisk mulighed i Southtown / Lavaca-distriktet, med menupunkter som tres leches fransk toast og tempeh & sort bønne puffy taco. Så er der Pharm Table, som er helt naturlig, gård til bord og baseret på fødevarer, der heles, deraf navnet. De serverer kød, men de springer over ting som hvede og mejeri med fokus på virkelig ren spisning. En anden hot spot er 5 Points Local, San Antonio mestre af alt vegetarisk, vegansk og paleo. Restauranten er 100% glutenfri, og deres morgenmad hele dagen (prøv bananbrødet med Texas pekannødder) tager kagen.
Hvis du vil piske sund sundhed derhjemme, skal du stoppe ved et af landmændsmarkederne i byen. Urban Farm Stand er et indendørs marked året rundt, der forbinder lokale økologiske avlere med foodies og gør lavsæsonen totalt mindre smertefuld. Og i efteråret planlægger Culinaria-arrangørerne at lancere The Farm, et grønt rum, der indeholder ansvarsfulde dyrkede produkter og uddanner samfundet om at leve godt og dyrke din egen mad derhjemme.
Udforsk byen for mange flere søldrevne fund og medbringe alvorligt de strækbare bukser.
