Mad + drikke
Hongkongs historie med gaden mad går tilbage til, da det bare var en fiskerlandsby, længe før det var et finanscenter. I begyndelsen af 1900'erne serveredes hurtige og overkommelige måltider fra små båse langs gaderne. Det trivedes gennem årtierne på trods af licenser og regeringsbestemmelser i midten af det 20. århundrede.
I dag er der flere love end nogensinde, der regulerer hvad, hvor og hvordan gadesælgere kan operere i Hong Kong. Det er stadig en af de bedste byer i verden at kløbe ved måltider ved gaden, men tingene har ændret sig - inklusive hvad der serveres. Der er populære moderne retter, så er der dem, der falder til vejen.
Dette er de syv klassiske Hong Kong-fødevarer, der ofte overses, og i nogle tilfælde forsvinder.
1. Kold kage
Foto: Alison Fung
Cold Cake var en populær godbit fra 1950'erne gennem 70'erne. Den er lavet med en sød dej, der hældes i en dyb gryde og koges på en kulkamin i fem minutter med en anden metalplade, der sidder på toppen. Kagen afkøles derefter hurtigt i isvand, hvilket gør et blødt og mørt interiør med en knasende skorpe. Hawkers drysse derefter sesam, knuste jordnødder, kokosnødredder og sukker på kagen, som er foldet i to og serveret i en brun papirpose.
Hvor finder man det: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, fra 17:00 til 19:00
2. Strømpebøsse mælkete
En af Hongkongs mest berømte drikkevarer, strømpebuksemælkete konsumeres vidt som eftermiddagste, uanset om du er rig eller fattig. Navnet kommer fra filteret, som ikke er en egentlig strømpebukser, men tøjsokken med et håndtag ser sikker nok tæt på. Te serveres i glas med kondenseret eller fordampet mælk og sukker. Teen stammer fra britisk herredømme i 1900'erne. Briterne satte mælk i deres te, men da det er sværere at komme med mælk i Hong Kong, blev sødere kondenseret eller fordampet mælk byttet ind.
Hvor finder man det: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
3. Dragonskæg slik
Frisklavede dragonskæg slik har historisk set været populære godbidder for små børn på kinesiske operaer. Candy's navn kommer fra dets udseende. Den er lavet med sukker, der er spændt ud som bomullsgodteri, og de tusinder af tynde sukkerstrenge ligner det lange hvide skæg fra en drage. Det hele er pakket rundt om en varm kugle med knuste jordnødder og kokosnøddsnitter.
Hvor finder man det: Frisklavet på 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
4. Løg slikpapir
Løg candy indpakninger, også kaldet kokosnød candy wraps, stammer fra det sydlige Kina i 1930'erne og var populære gadesnacks i Hong Kong i 1950'erne og 60'erne. Det var let at finde: Kig bare efter den store metalboks, der blev brugt til at opbevare ingredienserne. Navnet kommer fra dets udseende. For at gøre det rulles maltosegodis ind i en form, der ligner noget som et bundt med grønne løg, og derefter indpakkes sliket i et tyndt sødt brød. Sukker, kokosnødspidser og sesam tilsættes indpakningen.
Hvor finder man det: På broen mellem Kowloon Train Station og Festival Walk, Kowloon, G / F 160 Wan Chai Road, Wan Chai
5. Flyoliven
Foto: Alison Fung
Hongkongs bygninger blev meget kortere, inden det blev den konkrete jungel, som det er i dag. Hawkers ville bære en spand fuld med søde tørrede blommer marineret med salt, kanel, mandarinskræner og nelliker, der lignede en oliven. De gik ned ad gaderne og råbte “flyoliven!” Når nogen ville have en, kastede sælgeren sliket, hver indpakket i en grøn indpakning, på balkonerne i hjemmet. Til gengæld kastede køberne penge på vejen. De går ikke længere på gaderne, men du kan stadig finde dem rundt, hvis du ved, hvor de skal kigge efter.
Hvor finder man det: En havker ved 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
6. Det kogende æg
Denne drink består af et glas kogende vand, et råt æg, en teskefuld sukker og kondenseret mælk. Det beskrives lokalt som en "munk, der hopper i havet." Ægget dumpes i vandet, og når det koger, vil der dannes et hvidt lag som munkenes kappe, mens æggeblommen ligner en mands hoved. I gamle dage ville arbejdstagere omkring havnene drikke disse som en overkommelig energibooster.
Hvor finder man det: Yee Shun Milk Company, Pilkem Street 63, Jordan
7. Ding ding slik
Ding ding slik får sit navn fra den lyd, der laves, når sælgere hamrer små bidder med hårdt slik ud af en lang slik spole. Den er lavet med en blanding af dampet glutinøs ris, malt, ingefær og sesam, der er hærdet og trukket ind i en lang reb-lignende spiral. Kun en håndfuld sælgere hamrer stadig karamellerne i små bits, mens de fleste er fremstillet i dag. Det er også kendt som deuk deuk tong.
Hvor finder man det: Avisstativ, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
