Det er jul i Martinique, en oversøisk region i Frankrig på de mindre Antiller. Her er 4 vitale komponenter i lokal tradition.
Cordial
Kort efter All Saint's Day i november er der en sæsonbestemt overflod af appelsiner og mandariner på øen. Af denne grund er Shrubb, en orange likør, Martinique's traditionelle juledrik. Du kan købe en kommerciel flaske fra enhver købmand, men alle de bedste er hjemmelavede.
Macerate skræl af appelsiner, mandariner og mandariner i hvid rom med rørsukker og andet krydderier, og lad derefter flasken stå i solen for at lade smagene marinere. Det ligner Cointreau, men lidt spicier.
Andre festlige drikkevarer, du skal fylde op, er Punch Coco (en cremet rumpunch lavet med kokosmelk), Alexandra (en cremet grenadinbaseret likør), sorrel (en juice fremstillet med hibiscusblomster), og selvfølgelig champagne.
Cantique
I midten af november kan du købe An Nou Chanté Noël, en samling franske julesanger, der adskiller sig lyrisk fra dem i det franske fastland. Korene er ofte i Antillean Creole, den fransk-baserede creole, der tales på steder som Haiti, Dominica og French Guyana. Salmerne synges til rytmen fra biguine, en musikstil med oprindelse i Martinique, der er kendetegnet ved tambour bèlè (en åben bundtromme med et gedeskindhoved) og ti-bwa (to træpinde, der spiller på bagsiden af tambur) og opkalds-og-svar.
Disse julesanger er strengt forbeholdt perioden fra advent til juleaften, og denne pjece vil være din livline ved de traditionelle martikanske fester kaldet Chanté Nwel.
Chanté Nwel
Måske er du heldig nok til at blive inviteret til en familie eller et lille samfund, Chanté Nwel, hvor alle bringer traditionel Martinikansk billetpris og drinks at dele, og alle synger og danser sammen. De mest overvågede Chanté Nwel er dem, der indeholder de bedste Kantik-grupper, og er i det væsentlige store koncerter med folk, der holder deres pjecer og synger sange som “Tire le cochon” (“Gut the Pig” - mere om det kort) til melodien til “Jingle Bells” og dans.
Ligegyldigt hvilken slags du deltager i, består disse aftener af en masse spøg, grin og lader damp, hvor selv din mest stoiske kollega kan findes og synger og hygger sig.
Cochon
Grise er vigtige for julen i Martinique; som Frankrig-Antillerne, Martinique's nationale avis, udtrykte det: "Der er ingen jul uden svin."
Selvom nogle familier hæver deres egne, går mange Martinikanere til slagteriet for at vælge den gris, de spiser til jul. Svinekød er så vigtigt, at Martinique har to festivaler før jul, der er viet til svinespecialiteter.
Hvis du tilbringer advent i Martinique, spiser du en masse boudin (en kreolsk blodpølse), svinekager og jambonklæde ("Juleskink" - en marineret, røget og karamelliseret skinke). Men det er simpelthen appetitvækkere. Den traditionelle skål, som de fleste familier spiser den 24. december, består af en svinekød-servering serveret med duerærter (bestemt drysset med lardons, franske baconbiter) og yams.
