For et par år siden stødte jeg på en video på Meat.org, der udløste en personlig besættelse af hele mad.
Efter at have kontrolleret nogle få dokumentarer og læst flere bøger, begyndte jeg at blive overvældet. Ja, USA har alvorlige fødevareproduktionsproblemer. Men hvad kan vi gøre for at ordne det?
I slutningen af deres doc Food, Inc. lister Robert Kenner (instruktør) og Eric Schlosser (co-producer) adskillige måder, som amerikanske borgere kan ændre, hvordan fødevarer produceres i deres land. Disse ændringer er til gavn for miljøet, arbejdstagere i fødevareindustrien og personlig sundhed.
Foto med tilladelse fra Alex E. Proimos
1. Stem med dine penge
Køb mad fra virksomheder, der behandler arbejdere, dyr og miljøet med respekt. Dette er absolut lettere sagt end gjort, for uanset hvilket marked eller købmandsforretning, du besøger eller restaurant, du spiser på, er chancerne for store, at din mad i sidste ende kommer fra den samme massive industrielle gård.
F.eks. Kontrollerede i 1970'erne de fem bedste oksekødspakker i USA - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL og Armour - omkring 25% af markedet.
Fra og med 2008 kontrollerede de fire bedste oksekødspakker - Tyson (tidligere IBP), Swift, Cargill og National Beef - 80% +. Så selvom du sjældent spiser på fastfood-restauranter, spiser du sandsynligvis stadig det samme kød, de bruger.
2. Køb i sæsonen
Den gennemsnitlige købmand i USA har ingen sæsoner. De fleste frugter og grøntsager høstes ikke året rundt, men vi køber, hvad vi vil, uanset årstid.
Tag tomater - de er bestemt ikke modne på vinstokken om vinteren, men alligevel kan du finde dem i dit supermarked i december, fordi de plukkes, mens de er grønne og modnes med ethylengas på lager. Besøg Bæredygtigt bord for at finde ud af, hvilke produkter der er i sæsonen i dit område.
Foto med tilladelse fra Andrew Morrell Photography
3. Køb økologisk
Det er sjovt, at køb af økologisk / græsfodret / bæredygtig mad ofte ses som prætentiøst. Selvfølgelig behøvede vores oldeforældre ikke at købe økologisk mad - fordi alt var organisk. Fra 2007 rapporterer EPA, at USA bruger over en milliard kilo pesticider på sine afgrøder om året - 22% af den samlede anvendelse af pesticider i verden og en mængde, der er hidtil uset i menneskets historie.
At købe organisk påkalder absolut ændringer, fordi virksomheder lytter til forbrugerne - den øgede interesse for at spise økologisk i de sidste par år er grunden til, at Wal-Mart nu sælger et stort udvalg af økologiske produkter. Eat Well Guide har en stor database med organiske markeder, restauranter, bagerier og co-ops over hele USA.
4. Ved hvad der er i din mad
Er din juice faktisk juice? Det er lidt forvirrende, hvad virksomheder kan slippe af med, når det kommer til mærkning af deres produkter. Sunny D er "appelsinsaft", der faktisk kun indeholder 5% juice - de mærker det som juice, fordi der ikke er nogen lov, der kræver, at fødevarer skal indeholde en bestemt mængde juice, der skal mærkes som sådan.
Foto med tilladelse fra Pink Moose
“Helkorn” - ja, det gør en skål med choco-sukker-puff-ting sunde. Ikke. FDA har aldrig etableret en lovlig definition af, hvad "hele korn" er med hensyn til mærker, og det er grunden til, at Center for videnskab i offentlighedens interesse for nylig anmodede dem om at anmode om, at de holder op med at tillade virksomheder at fejlagtigt mærke deres fødevarer som fuldkorn eller kræve, at de medtager en procentdel på etiketten.
Ordet "naturlig" reguleres overhovedet ikke af FDA, så lad dig ikke narre af "naturlige" chips, slik og anden forarbejdet crap - det er bare en anden marketingtaktik, der ikke har noget at gøre med ernæringsværdien af mad. Hvis vi holder op med at købe det, stopper de med at gøre det.
5. Læs etiketter
Ernæringsetiketterne, ikke reklamerne. Hvor lidt mad er der i vores mad? Xanthangummi, ethyllactat, cellulose, xylitol, maltodextrin… det er ikke, at disse ting er dødbringende, men hvis størstedelen af din diæt er forarbejdede fødevarer, får din krop alt for mange kemikalier og ikke nok næringsstoffer.
Min personlige taktik (og dette er på ingen måde professionel rådgivning) er at sikre, at størstedelen af det, jeg køber, ikke har en etiket, eller hvis det gør det, at det består af tre ingredienser eller færre. Æbler, spinat, nødder, ris, fisk… når folk siger”hele fødevarer”, det er det, de taler om.
6. Køb fødevarer, der dyrkes lokalt
Dette er forbundet med sæsonbestemt spisning, men der er en anden fordel ud over dit helbred. Det gennemsnitlige måltid i USA rejser 1.500 miles fra gården til supermarkedet. Og landbrug i dette land tegner sig for 20% af alt fossilt brændstof, vi bruger - endnu mere end amerikanere brænder med deres biler.
Spise mad, der dyrkes lokalt, går langt i retning af at beskytte miljøet og reducere dit kulstofaftryk.
Foto med tilladelse fra Swami Stream
7. Handle på landmændsmarkeder
”Men landmændsmarkederne er så meget dyrere!”
Jeg plejede at gøre denne undskyldning. Aldrig igen. Fattigdom blandt landbrugsarbejdere er mere end det dobbelte af alle løn- og lønansatte i USA.
Lad os tale subsidier. Mellem 1995 og 2010, rapporterede miljøarbejdsgruppen, modtog 10% af de amerikanske bedrifter 70% af statens tilskud. Deltag brød det ned:
Top 10% af amerikanske gårde: $ 30.751 gennemsnit pr. År (1995-2010)
Nederste 10% af amerikanske gårde: $ 587 i gennemsnit pr. År (1995-2010)
Derudover går 90% af alle subsidier til kun fem afgrøder: majs, hvede, bomuld, soja og ris. Undrer du dig over, hvorfor Fritos er billigere end jordbær? Nu ved du det.
Landmændene holder 80 til 90 cent af hver dollar, som forbrugerne bruger på landmændsmarkederne. Så mens et dusin æg muligvis koster dig en dollar eller to mere, får du ikke kun et produkt af højere kvalitet, men du holder folkene ansvarlige for at give os rigtig mad i forretningen.
8. Sørg for, at dit landmændsmarked tager madstempler
Tilskudsspørgsmålet er grunden til, at en af de største forudsigere for fedme er indkomstniveauet. De fleste af junkfood med højt kalorieindhold og fastfood i USA er fremstillet af disse fem subsidierede afgrøder.
Spørg dit landmændsmarked, om de accepterer madstempler - det skulle de også. Sund mad skal være en overkommelig mulighed for alle, uanset deres indkomst.
9. Plant en have
Synes tomater er for dyre? For under $ 10 kan du have din egen tomatplante, der fortsat producerer (og smager uendeligt bedre end de gasmodne supermarkedsprodukter).
Måske har dit kvarter en fælles have, eller måske har du en baghave perfekt til at dyrke dine egne grøntsager. Selv hvis du bor i et byområde, kan det at hjælpe dig med at spare penge samt spise sundere, hvis du holder et par lette urter eller greener i en spiselig containerhave, hjælpe dig med at spare penge.
10. Kog et måltid sammen med din familie og spis sammen
Børn spiser næsten dobbelt så mange kalorier, når de spiser mad, der er lavet uden for hjemmet. Madlavning derhjemme er tidskrævende og kræver en vis tidsplanjustering, men vi taler om vores krops brændstof og vores familiers sundhed - det er det værd.
11. Bed dit skolestyre om at tilbyde sunde skoleluncher
Foto med tilladelse fra USDAgov
Som barn tænkte jeg ikke meget på cafeteria-mad. Som lærer chokerede det mig. Der er ingen farve - alt, der tilbydes, er den stegt beigish-brun. “Kylling” -nuggets, burgere, pizza, kyllingestegt bøf med en øse med hvid sauce (jeg voksede op i Texas)… det er utroligt, hvad vi fodrer vores børn, og det er ikke overraskende, at fedme blandt de sidste 20 år er blandt fedme blandt. de i alderen 6 til 19 er tredoblet.
Mange skoler har taget eller begrænset brug af deres automater. Hvis din barneskole ikke har det, skal du rejse problemet på det næste PTA-møde. Tal om, hvad kantinen serverer. Se om skolen kan starte en have, så børnene ikke kun kan spise sundere, men faktisk blive involveret i fødevareproduktionsprocessen.
12. Skriv til dine repræsentanter
Kræv, at Kongressen håndhæver fødevaresikkerhedsstandarder. Kræv, at de sponsorerer 2012 Farm Bill, som vil hjælpe bæredygtige landmænd med at konkurrere bedre med industrielle landbrugskonglomerater.
Bed om, at de genindfører HR 3160, også kendt som Kevin's Law, opkaldt efter den to år gamle Kevin Kowalcyk, som døde i 2001 efter at have spist en burger, der var forurenet med E. coli. Lovforslaget ville bidrage til at styrke regeringens evne til at stoppe denne form for forurenet kød i at komme ind i vores fødevareforsyning.
Besøg TakePart for flere måder at foretage en ændring på.
