Rejse
1. Du får sandsynligvis ikke diarré
Sandsynligvis. Salat kan blive snavset, og genbrugte stråer, der vaskes i snavset opvask, er ikke nøjagtigt et guldstjerners løfte om helbred, men stort set er det at spise veggie i Vietnam temmelig sikkert. Det er et køkken, som de lokale ved, hvordan de gør det sundt og godt, og de har perfektioneret det i århundreder. Men den burger? Du kan ende med en masse tid på dine hænder til at overveje, hvorfor du bare skulle have en burger fra et sted ved navn 'OMG!' mens du ryster på dit toilet, kommer umærkelige ting ud af begge ender.
2. Du vil faktisk være i stand til at kommunikere, at du er vegetar
Da Alexandre de Rhodes romaniserede det vietnamesiske sprog i det 17. århundrede, må han have haft vegetarer i tankerne. Ordet for "vegetar" i vietnamesisk er det superenkle "chay." Du siger det bare fladt og jævnt - ingen stigende eller faldende intonation, ingen akavet glottal stop i midten, intet intet. ' Bare sig det som en robot kan sige det, peg på dig selv eller din ønskede skål som den udlænding, du er, og dit job er færdig. Hvis din tjener eller servitrice ikke kan forstå det, komplicerer du det.
(Side note: Du kan også sige, “không thịt”, hvilket betyder intet kød, men det vil føre til to potentielle problemer: at sige “intet kød” betyder ikke, at du ikke nyder ting som fiskesauce eller kyllingebuljong, og "không thịt" er måde lettere at slagtere end "chay.")
3. Det er så billigt, at du synes, det er en fidus
Uanset om du er i Ho Chi Minh-byen eller den syv-personers landsby Rang Rang, finder du cirka hver 100 meter en kort, middelaldrende, solbagt kvinde, der arbejder hårdt på hendes madvogn. Hun vil stå ved en bærbar stål- og plastvogn, hvor tælleren er foret med stegepander og plasthylderne foret med ingredienser, som alle bager i solen lige så meget som deres holder.
Den forreste del af denne vogn vil mere end sandsynligt sige "Bánh Mi, " men falder ikke for det: dette er ikke den banh mi, du kender, den, du betaler $ 8 for på dit foretrukne go-to-fusion spisested. Fortæl hende “bánh mi hai trứng,” (det er en bánh mi med to æg), og se panden for at høre ægget svirre og for at sikre sig, at hun ikke smyger sig ind, pâté (i så fald fortæl hende “không” thịt,”eller intet kød).
Hvis du gerne vil føle din tunge briste i en salt, MSG-ridet høj, tilføj "nhiều xì dầu" (masser af sojasovs), og hvis du føler dig skyldig, tilføj "nhi “u rau." Det vil får du strimler af syltede gulerødder og agurk, kiler af frisk tomat, der er skåret ud af frugten, mens du ser på, og koriander og scallions, der er samlet af flokken den morgen fra det nærmeste marked. Hun vil bunke fastgørelserne i en friskbagt, blød og luftig baguette, pakke den i avisen, der snart bliver varm og fugtig at røre ved og bede dig om cirka 50 cent.
50 cent.
Men bánh mi er ikke det eneste eksempel på vegetarisk billetpris, der vil glæde en sparsom, skraberende backpacker. En skål phở chay, en frisk vandmelon, tofu-springruller - ingen af disse får dig til at bryde ud $ 5-regningen. For $ 1 eller $ 2 kan du prøve det lokale vegetariske køkken på det fineste og friskeste og aldrig få din palet træt.
3. Vegetarisk mad findes overalt i Vietnam
Hvis du ikke har uddannet dig til at tale med ikke-engelsktalende tjener om at ændre retter for at imødekomme dine kostbegrænsninger, skal du ikke frygte: Ordet "chay" kan ses på skiltning overalt. Vegetariske restauranter - fra aluminiumspotterne fra en hul-i-væggen til den fem-stjernede pinkies-up art - er utroligt almindelige i Vietnam, hovedsagelig takket være dens store buddhistiske befolkning. Du vil se tegn på chay-restauranter og traditionelle restauranter, der har valgfri chay-menuer. Toto, du er ikke mere i Texas. Dette sted er en dyreelskers utopi.
Næste gang du snubler over en eller anden blog af en vred vegetarisk vestlænder, der havde problemer med at opfylde hans eller hendes kulinariske retningslinjer i Vietnam, skal du bare vide, at de gjorde noget forkert. Chay er overalt.
4. Maden er iøjnefaldende god
Gå op til aluminiumsgryderne i hul-i-væggen Thuyền Viên, og du ville aldrig gætte, hvad dine smagsløg var i til. Til at begynde med ser det ud som en kamp om magt og udholdenhed: der er en mængde af klamring af lokalbefolkningen ved friluftsdisken, der alle kæmper for at få opmærksomhed, fluer brummer mellem utålmodige hoveder, alle kæmper for at se bort fra, og klamringen af gryder og beskidte retter er landets kakofoniske krig i krigstid.
Til sidst kaster du albuer til at arbejde dig op til de mystiske sølvpotter. Du ved ikke, hvad der er i dem, men det betyder ikke noget: denne skare får det til at virke som livets eliksir. Når du endelig er oppe med flagermus, peger du på 5 eller 6 af opvasken, genkender intet, og bliver ført ind på din trone: en lille rød rød afføring, som du sværger, engang var en del af din yngre søsters spisestue.
Minutter senere bringer du din fest: lerkrampesvampe, butternut squash curry og flere sorter tofu, der er vidunderligt transformeret, smagfuld og dækket i tangy, søde, men velsmagende saucer, alle forskellige nuver af vermillion. Dette er en magisk del af den madpyramide, som regeringen har gemt dig for at holde dig spise korn og grøntsager, der er opdrættet på gården. Dette er en epifanie. Med en skål ris og en frisk baguette til at fylde den op, var slaget værd at gøre det.
Den eneste ulempe? Der kommer ingen tilbage. Boca-burgere i din fryser begynder bare deres tur til fryseren brænder borgen på himlen, og tofurkey, ja, din nabo's hund spiser måske den, hvis du belægger den i chunky jordnøddesmør. Det er ikke kun, at Thuyền Viên er en slags sydøstasiatiske Brigadoon, heller ikke: det er overalt. Den stegte tofu, de peberede svampe, den curried ananas, ægget bánh mis, bánh xèo, endda frugtens smoothies får dig til at føle dig som en mellemskole, der ikke var i verdens største hemmelighed. Uvidenhed kan have været mental lykke, men det var en travesty for dine smagsløg.
5. Valgmulighederne er mere forskellige end Angie og Breds julekort
Kender du den følelse, du får, når du går ind i en restaurant, og tre trin inde i døren duften af sydende bacon og portrætterne af stoiske udseende cowboys, der forer væggene, får dig til at slukke et uheldigt hørbart suk? Det er den ene. Menuen bekræfter din værste frygt: kød, kød og mere kød. Spise, i stedet for at opfylde dine primære trang og afskedige dine dopaminreceptorer, er ved at blive henvist til en opgave. Der er to ting at vælge imellem i menuen, og begge får dig til at overveje bare at knaske på gårsdagens proteinbjælke, du efterlod i din taske.
Ville en sådan scene nogensinde ske i 'Nam? Nix. Du behøver ikke holde sig til chay-restauranterne, fordi du kan få phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay stort set overalt. Der er også side retter med morgenherlighed, svampe og tofu, der linjer enhver standardmenu. Der er frisk frugt og skræddersyede smoothies på hjørnemarkeder og gadesælgere og baguetter, der får dig til at føle dig som parisisk royalty. Pommes frites er også en overraskende hæfteklam, kun de serveres med smør og sukker. Vi fortæller ikke, om du forkæler dig.
6. At være vegetar er ikke en stor ting i Vietnam
Måske har du den ven, der altid er nødt til at spotte om at sige,”Åh, jeg er ked af det, jeg er vege tar ian. Har du vegetariske ændringer, du kan foretage i menuen?”Eller måske er du den vegetariske ven. Dine venner skal lave specielle retter, når de kaster en middagsselskab, og du skal sørge for at dække din egen røv ved potlucks. Og restauranter? En crap shoot i nogle dele, medmindre du er tilfreds med en grøn salat og et stykke gulerodskage. Men i 'Nam er verden din faux tofu østers.
Du og dine altetende venner kan spise på de samme steder, không sao (ikke noget problem), og de kan endda opdage, at de ender med at trang til et par af de veggie-restauranter, du introducerer dem til. Heck, måske er du den type vegetar, der kun er rigtig vegetarisk på hverdage, og når du er edru, men i 'Nam sker det bare 24/7. Der er lige så mange muligheder og lige så mange mennesker, der spiser på samme måde som du gør. Det er ikke prætentiøst og heller ikke en ulempe. Det er normalt.
