Mad + drikke
Jeg var dybt inde i Ugandas bakker, hvor jeg blev introduceret til min værtsfamilie, da jeg havde mit første virkelige ønske om at spise kød. Udseendet og lugten af gede bidder i en brunlig, vandig sauce foran mig var ikke i det mindste velsmagende, men jeg var stadig fristet til at kaste min vegetarisme ud af vinduet, hvis det ville have hjulpet mig med at undgå at fornærme mine værter. Jeg ville have været helt glad for at have spist hovedfødevarer med dampet matoke (plantain), men i stedet for at mindes om en gæst i hendes hjem, havde matriarken forberedt et specielt måltid gedesuppe. Jeg stirrede på gedebunterne efter, hvad der føltes som timer, der spekulerede på, om jeg bare kunne tørklæde den ned og håndtere konsekvenserne senere. I sidste ende bad jeg om tilgivelse og afviste deres generøse tilbud.
Jeg har været vegetarianer hele mit liv, og jeg har rejst til næsten 50 lande. Selvom det aldrig er nemt, er det fuldstændigt muligt at være en ivrig rejsende og stadig holde sig til dine kostvalg. Sådan gør du:
1. Kom over forlegenheden
Hvis du er stolt over at være en afslappet rejsende, der er klar til noget, ender det hele ved middagsbordet. Du vil finde dig selv ved at forlænge bestillingsprocessen ved at sikre, at servitøren forstår din definition af vegetarisme og forsøger ikke at blive irriteret, når du ikke har andre muligheder end en havesalat. Gør dit bedste for at være forberedt på forhånd ved at undersøge onlinemenuer, når de er tilgængelige, og ved at forklare dine diætbehov til den gruppe, du rejser med.
2. Foretag din research
Jeg dukker sjældent nogensinde op til et land / by uden at have undersøgt et par vegetariske restauranter. Der er nogle destinationer, der er lette for vegetarer - f.eks. Bali og Indien - og restauranter i de fleste store byer som Hong Kong, London og New York imødekommer dem med diæterestriktioner. Nogle destinationer er vanskeligere, men websteder som Happy Cow gør vegetariske rejsendes liv meget lettere.
Jeg spiste mange af en skål med veganske ramen i Tokyo og Kyoto ved at bruge lidt tid på at undersøge på forhånd og have dem på Google Maps. Hvis alt mislykkes, er min hack at slå op på en indisk eller middelhavsrestaurant i området; disse køkkener har generelt altid en vegetarisk ret på menuen. Nej, det er ikke det mest autentiske måltid, hvis du er i Estland, men vegetariske rejsende skal også spise.
3. Lær de rigtige ord at kommunikere på det lokale sprog
De fleste gange er det ikke bare at lære at sige”vegetar” i det lokale sprog. I mange kulturer er vegetarisme stadig et nyt koncept med forskellige definitioner. Da jeg boede i Moskva, lærte jeg meget hurtigt, at det ikke var nok til at sige,”Jeg er vegetar,” Jeg måtte lære at sige”Jeg spiser ikke kød,” sammen med ordet”vegetar.” Jeg vil råde rejsende til at lære ordene "nej", "kød", "kylling" og "fisk" på det lokale sprog. Du vil sandsynligvis stadig ende med fiskesauce i din skål, hvis du er et sted i Sydøstasien, og så er det dit opkald, hvis du vil sende den tilbage til køkkenet eller ej.
4. Hold et åbent sind
Ved, at kød i nogle kulturer er en del af deres historie og deres udvikling, så det er vigtigt at respektere det, mens du stadig holder dig til dine kanoner. For eksempel kan brugen af myrer og insekter i mad og pynt i det mexicanske køkken få dig til at klemme, men det var et produkt af opfindsomhed midt i fattigdommen, der førte til at inkorporere ting, der let var tilgængelige i mad. Så inden du går i gang med din diatribe på kødets kulstofaftryk og farerne ved fabrikslandbrug, skal du vide, at det lokale køkken har tilpasset sig gennem århundreder til at tage højde for dets folk og dets miljø, ikke til dig.
5. Kend din fejlsikre
For mig er det varm sauce. Hvis alt andet mislykkes, kan jeg slukke et blidt måltid med noget krydret og komme forbi. Efter en masse brød, ost, valnødder og granatæbler (alt sammen utroligt som de er) i Tbilisi, Georgien, begyndte jeg på nogle dybere og spicier smag. Hvis du er som mig, skal du bære en lille flaske varm sauce til nødsituationer.
