Rejse
Tricia Bolyard-Mitchell besøger Wedang Sari Plantation på Bali og lærer om forholdet mellem civet cat poop og verdens mest gourmet kaffe.
PÅ EN BALINESISK kaffeplantage, under en nedbør af torrential proportioner, svillede jeg en kop af verdens priciest og sjældneste kaffe: Kopi Luwak. I gourmet-virksomheder over hele kloden kan denne indonesiske java koste op til $ 50 pr. Kop. Du har måske hørt om denne særlige kaffe - den er blevet vist i utallige foodie-publikationer, på Oprah og i filmen, The Bucket List.
Kopi Luwak-bønner forarbejdes på en usædvanlig måde; de ekstraheres fra dyreekrementer. Du kan få den rette scoop på Indonesiens "bæsjekaffe" på Wedang Sari-plantagen.
[ Bemærk: Matador-redaktører valgte dette fotogalleri i Fællesskabet til offentliggørelse på netværket.]
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
Wedang Sari Plantation (e-mail; telefon +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) er i nærheden af Ubud i Bali, Indonesien. Selvom det ikke er en traditionel arbejdende kaffeplantage, kan besøgende lære om - og prøve - te og kaffe, der er dyrket i Indonesien, herunder den berømte Kopi Luwak 'bæsjekaffe'.
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
Du kan gå rundt i plantagen blandt træerne og buskene, der bærer frugt og krydderier som kanel, kakao, kaffebær, citrongræs, ingefær, ginseng og vanilje. Disse føjes til mange af de drinks, du kan prøve på stedet.
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
I den nederlandske kolonisations æra (1830-1870) så de europæiske kolonister sig som kulturelt overlegne indfødte og forhindrede dem i at deltage i deres miljøs naturressourcer. Som et resultat fik indonesere ikke lov til at plukke kaffefrugter til deres eget forbrug. På trods af forbuddet ville indfødte plantearbejdere og landmænd stadig have deres eget koffein-spark.
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september, 2019 Nyheder
Lukningen af Komodo-øerne er blevet annulleret
Eben Diskin 1. oktober 2019 Rejse
Dit ID får dig muligvis ikke gennem lufthavnsikkerhed denne gang næste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
Asiatiske palme civets - en slags weasel eller vaskebjørn-lignende væsen - spiser kaffebønne bælg, der er kendt som kirsebær. Frugten af kirsebæret nedbrydes inde i civet, men kaffebønnene passerer intet af dyrets fordøjelseskanal og udskilles hel. Da de indonesiske plantagearbejdere så dråberne med kaffebønner i rigeligt civet, udtænkte de en måde at fremstille deres egen kaffe på efter at have forarbejdet bønnerne via den samme proces, der blev brugt i dag. (Det tog ikke lang tid for de hollandske ejere selv at opdage fordelene ved denne nye kaffeblanding, hvilket gjorde Kopi Luwak til en populær og dyre godbit.)
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
Lokalbefolkningen i Indonesien (Bali, Java, Sumatra og Sulawesi), Østtimor og Filippinerne samler civetens bue, som derefter sælges til kaffeproducenter, der udvinder, renser, soltørrer og steger bønnerne. Den resulterende Kopi Luwak er verdens sjældneste og dyreste kaffe, der sælges for mellem $ 100 og $ 600 pr. Pund i de fleste dele af verden. En enkelt kop kan koste opad $ 50!
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
Ansatte ved Wedang Sari sliber og steker prøver af Kopi Luwak der på stedet. Pigen, der gjorde slibningen, lod mig prøve min pulverisering af bønnerne og sagde: "Mere muskler!" Duften, der stammede fra grundene, var forbløffende! (Og i øvrigt har adskillige undersøgelser, der er foretaget af madforskere, vist, at kaffen er sikker til konsum: Det ser ud til, at den grundige vask og højtemperaturstegning dræber enhver bævelelateret nasties.)
Den lige scoop på 'bæsjekaffe'
Den lille kop Kopi Luwak, som jeg prøvede, havde et prismærke på 50.000 indonesiske Rupiah, eller omkring $ 5. Naturligvis er $ 5 for en kop kaffe en ekstravagant beløb i et land som Indonesien, hvor den gennemsnitlige balinesiske arbejder tjener $ 25 pr. Uge. (Husk, at Bali er Indonesiens mest velfungerende ø; indbyggere i andre områder i Indonesien tjener mindre.) En 200 g pose Kopi Luwak ved plantagen koster 650.000 Rupiah, cirka $ 72.
