Trip planlægning
Foto ovenfor og foto: Gret @ Lorenz
Et land med fire bjergkæder, to lange kystlinjer og ørken, Marokko behøver ikke at prøve meget hårdt for at være forskelligartet i sin kulinariske kunst, hellige steder og romantiske omgivelser.
Velsmagende køkken
Rabat og Fez er de bedste steder for alvorlige kulinariske udforskninger. Mens Rabat er den mest moderne og behagelige marokkanske by, er Fez traditionel og fascinerende. Begge tilbyder perfekte stemninger til kulinariske eventyr, og begge har tiltrukket sig nogle af de bedste kokke i landet.
Nogle argumenterer måske for, at Marrakech også er en fantastisk kulinarisk destination - og jeg vil ikke være uenig - men hvad der sker i Rabat og Fez går ud over catering til turister og er også rettet mod de lokale.
Her er nogle unikke marokkanske kulinariske oplevelser, der er værd at søge:
Hvide trøfler
Foto: Gret @ Lorenz
Du kan finde disse til salg langs vejen fra Rabat til Meknes.
Kunstigt stablet på veltede spande, sælges de i nærheden af egetræer, der vokser i en speciel jord, der stimulerer det symbiotiske forhold mellem trøffel og egrødderne.
arganolie
En specialitet i Marokko. Det er en velsmagende, nøddeagtig olie, der traditionelt stammer fra en kompleks proces: De ufordøjede grober af Argan-frugten, når de er blevet spist af træklatrende geder, plukkes fra dyrenes møde, renses og ristes.
Dernæst males eller presses groberne, og olien tappes til kulinariske anvendelser eller videreforarbejdes til kosmetiske cremer og salver.
Men rol ikke, i dag produceres olien på en mere sanitær måde. Smagen er en krydsning mellem jordnøddeolie og frisk mosede grønne oliven - en absolut lækker måde at klæde en salat på.
safran
Taliouine - syd for Marrakech - tilbyder en unik twist til de mere almindeligt tilgængelige spanske og iranske safraner. Safranen fra Taliouine har sin egen smag på grund af det sydlige Marokkos jordmakeup.
Vin
Meknes Valley giver den fineste marokkanske vin, der er nået langt. Mens der er dyrket vindruer her siden romertiden, er industrien i de sidste tyve år begyndt at lave visse årgange, som vinelskere verden over med glæde ville tilføje til deres kældre.
Foto: dominikgolenia
En særlig favorit af mine er Château Roslane Premier Cru fra AOC Les Coteaux de l'Atlas.
Escargot
Dampede og øsede kopper med bouillon Escargot er en sjov snack, som du sandsynligvis vil se på gaden om natten.
Folk samles omkring sneglesælgers indkøbsvogn og nipper til og narrer i disse varme små stribede skal-delikatesser.
Hellige oplevelser
Den største udfordring at rejse i Marokko er, at ikke-muslimske besøgende ikke får adgang til moskeer og helligdomme, idet Hassan II-moskeen i Casablanca er undtagelsen.
Alligevel udgør den naturlige skønhed i Marokko mere end dette og besidder, hvad min marokkanske ven Saadia ville kalde “den store Waloo” - det store intet - som i en total, guddommelig tilstedeværelse.
Fra ocean vista til bjergpas til Big Waloo i de rosenrøde orange klitter i syd, er den naturlige verdens hellig åben for alle. Du kan tage dit valg efter dine egne præferencer.
For havelskere kan du udforske Atlanterhavskysten fra Asilah til Essaouira.
Foto: Rosino
Hvis du er i bjergene, hvor som helst i det indre - fra nord til syd - giver plads til en fantastisk udsigt, hvis eneste tegn på menneskelig beboelse kommer fra hyrderne og deres brune ansigter, sorte geder og solide æsler.
De, der hører ørkenens opfordring, skal tage sydpå til Merzouga og ride på en kameltur ind i klitterne.
For en sjælden chance for at opleve marokkanske hellige traditioner som en lokal, kommer du til Fez i juni og juli for Fes Festival of World Sacred Music, når hellige rum, der ellers er lukket for besøgende, åbner deres døre i hele byen.
En anden lignende musikfestival udspiller sig årligt i Essaouira i juni: Gnaoua og World Music Festival.
Romantiske lokaliteter
Asilah og Essaouira befaler en romantisk luft med deres omgivelser ved havet og veletablerede kunstscener. Dette er også to byer med en åben, international stemning, der får dem til at slappe af.
Asilah er mindre og lidt mere intim, mens Essaouira har mere ekspansive muligheder. Begge har det dramatiske baggrund af befæstede gamle byer mod Atlanterhavets store vandige blå.
Rabat er Marokkos mest bløde og kosmopolitiske by, der byder på interaktion med besøgende med de lokale. Talrige caféer tilbyder behagelige steder for mænd og kvinder at nyde en kop te eller kaffe.
Foto: Vibragiel
Seaside Rabats middelalderlige kvarter, den vægge medina, er et indbydende sted at gå, shoppe og tale med kunsthåndværkere, der udskærer eller maler træ eller arbejder med sølv og guld.
Endelig er de romerske ruiner af Volubilis, den romerske provinshovedstad i denne del af Afrika (og kendt på arabisk som Walili), værd at nævne.
Dens romantiske appel ligger i den smukke Meknes-dal, der omgiver den, og i de gamle byers sten og mosaikker.
