Mad + drikke
Empanadas er bestemt blandt livets enkleste - og velsmagende - fornøjelser. Navnet "empanada" er hentet fra det spanske og portugisiske verb empanar, hvilket betyder "at pakke ind i brød", som i det væsentlige opsummerer det, du får: alt fra kød til ost til grøntsager (ofte en kombination af alt det ovenstående) fyldt inde i en rig dej, derefter bagt eller stegt for at skabe en appetitvækkende snack. Men hvad mange mennesker ikke er klar over, er, at stilarterne for empanadas varierer fra land til land i Syd- og Latinamerika. Hvert land vil forsvare deres empanada bedst, og vi vil bestemt ikke engagere sig i at krone en mester. Bestem dig selv i stedet ved at prøve alle disse empanada-variationer i Syd- og Mellemamerika, før du dør.
Argentina og Uruguay
Argentina er det sydamerikanske land, måske mest forbundet med empanada, i det mindste når det kommer til besøgende fra hele verden. Uruguays nærhed øst for Argentina har muliggjort lignende, men ikke nøjagtige, empanada-forberedelser.
Empanadas Mendocinas
Et indlæg deles af Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) den 30. april 2018 kl. 08:43 PDT
Den argentinske hæfteklamme er en enkel og en ode til kvægopdræt i landet. Empanadas her er ofte bygget omkring en primær fyldning: slibet oksekød, måske krydret med noget spidskommen, typisk tjent som en forretter. Denne opskrift indeholder også hårdt kogt æg og grønne løg.
Søde empanadas
Et indlæg deles af Lorca (@lorcacoffeebar) den 8. april 2018 klokken 04:03 PDT
Her er en empanada perfekt til dessert og populær i både Argentina og Uruguay. Crispy dough er fyldt med dulce de leche (en sød mælk, der er almindelig i begge lande), eller andre søde og cremede fyld. Derefter stegt de, toppet med en støvning af sukker eller æble-marmelade og serveres.
Colombia og Venezuela
Colombianere har en tendens til at blive lidt saftige og tilføje, hvad der kaldes en aji-sauce til deres empanadas for at supplere kødet. De kan også krydre dem med koriander eller løgter og tilføje lidt eddike, salt eller citronsaft til at blandes. Disse er almindelige sorter i de to lande:
Yuca empanadas
Et indlæg deles af LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) den 28. maj 2017 kl. 17.45 PDT
Yuca empanadas bytter det traditionelle majsmel til yuca eller cassava ud. På indersiden finder du alt, hvad du er vant til, men kassavaen giver mulighed for ekstra sprødhed, især når du frit stegt. At spise en af disse er som at bide i en majshund på amtsmessen - med en colombiansk twist.
Plantain empanadas
Et indlæg deles af Kimora (@kimorab_lib) den 5. april 2016 kl. 17:03 PDT
I lighed med yucca empanadas er plantain empanadas lavet af dej, der er kogt og moset, fyldt med fyld og derefter frituret. Resultatet er en af de sprødeste empanader, der findes overalt, perfekt til en forretter eller som en hurtig bid fra en gadesælger. Du finder disse i både Colombia og omkring Caribien.
Empanadas af maismel
Et indlæg deles af ChickPea? (@bohemian_rain) den 25. august 2015 kl. 13:34 PDT
Empanadas af hvedemel er mindre populært i Colombia og Venezuela, hvor beboerne foretrækker deres lavet af malet majsmel og derefter stegt. På indersiden finder du muligvis malt oksekød, kartofler og / eller en blanding af grøntsager. Hvis du støder på empanadas de cazón på en menu i Venezuela, ved hvad du tilmelder dig: haj empanadas.
Brasilien
Pastel de queijo
Et indlæg deles af Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) den 28. april 2018 kl. 06:02 PDT
Denne brasilianske specialitet er en firkantet eller halvmåneformet wienerbrød, ofte fyldt med ost. Dejen er meget tør, hvilket gør pastel de queijo meget flassende men sikrer sprødhed i hver bit. Du kan også se dem fyldt med hjerter af palme, hakket oksekød eller rejer. Selvom det ikke er en fuld empanada, er det brasilianernes nærmeste sammenligning.
Ecuador
Ecuadorians fremstiller empanadas fra både majs krydderier og mel. Deres stil kan svare til colombianerne, når det kommer til at bruge aji-saucer og urter som koriander eller scallions, selvom deres aji-sauce kan indeholde yderligere ingredienser som rød peber eller tomat.
Empanadas de viento
Et indlæg deles af Laylitas opskrifter (@laylitasrecipes) den 7. december 2017 kl 11:16 PST
Vindens empanader, som denne sort er kendt i Ecuador, ligner lidt en potsticker. Let, fedtholdig dej pakkes rundt om påfyldningen (typisk ost) og friteres derefter dyb. De støves med sukker, inden de serveres for at tilføje en dosis sødme, selvom de ofte serveres som en forretter.
Empanadas de arroz
Et indlæg deles af Delicias Astur (@deliastur) den 18. april 2018 kl 11:41 PDT
Den dominerende fyldning i empanadas de arroz er ris. Andre fyldninger kan også bruges til at tilføje smag og gøre det færdige produkt sødere og / eller hjerteligere. Denne sort er typisk friteret, et beroligende og sprødt supplement til den stivelsesfyldte fyldning.
Bolivia
Bolivianere har en tendens til konsekvent at kombinere kød inklusive oksekød eller kylling med en veggieblanding af ærter, gulerødder og oliven, og kaster lejlighedsvis i en vagtelæg eller et par rosiner for at tilføje vidunderlighed.
Salteñas
Et indlæg deles af Diego Sánchez (@ diegosz79) den 31. oktober 2016 kl. 21.20 PDT
Disse kødfulde hvetemel empanadas indeholder en varm, suppelig fyld, som, hvis den ikke spises forsigtigt, kan efterlade en dejlig forbrænding på din tunge. Men dette bør ikke afskrække dig fra at spise dem lige ud af ovnen - de er et måltid i sig selv, fyldt med alt fra æg og kød til kartofler og ærter. Nyd dem første om morgenen, når du er i Bolivia, og start din fridag ret.
Chile
Chileans tilsætter ofte hakket løg til en formalet oksekødblanding til empanada-fyldning. Empanadas er meget populært for Fiestas Patrias, de nationale fejringsdage, den 18. og 19. september, da chilenere bredt betegner dem som deres nationale parabol.
Empanadas al horno
Et indlæg deles af Natu (@masnatu) den 2. maj 2018 kl. 13:10 PDT
Empanadas al horno er den mest almindelige sort, der serveres i Chile. Landet har endda et navn på standardfyldningen - pino, en blanding af hakket kød, løg, oliven, rosiner og et hårdt kogt æg.
latin Amerika
Cativías
Et indlæg deles af De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) den 30. august 2016 kl. 17.41 PDT
Cativias, en stegt empanada lavet af yuca, har sine rødder i Den Dominikanske Republik. Disse er små og fedtede, typisk fyldt med løg, tomater og formalet oksekød.
Pastas Pachuqueños
Et indlæg deles af Veronica Andrango (@focolare_service) den 23. mar 2018 kl. 13:36 PDT
Denne sort fra Mexico er dejagtig og flassende, lavet af et fint hvedemel, der hurtigt giver plads til pulque, den alkoholiske gærede safte fra maguey, som krydres med salt, æg og smult.
Empanadas de plátanos
Et indlæg deles af María Angélica Salama (@ masg27) den 30. april 2017 kl. 07:16 PDT
I Nicaragua, El Salvador og Costa Rica foretrækker lokalbefolkningen empanadas de plátanos, et dyb stegt tag på empanadaen lavet af planter. Påfyldning varierer fra land til land. For eksempel serverer El Salvadorians typisk empanadas de plátanos som en dessert, og bruger således sødere ingredienser end nikaraguer eller Costa Ricans.
