Mad + drikke
Folk forbinder normalt ikke ordet "skrald" med mad, men i Rochester, New York, er det lige der i navnet på byens mest populære måltid: Garbage Plate.
Traditionelt er en affaldsplade to portioner kød, to sider og en opskæring af kødbaseret sauce og løg. Det er slags en type-vælg din egen-eventyr type. Du kan tilpasse den til dine diætpræferencer med kødindstillinger, der normalt inkluderer hotdogs, burgere, pølse, kylling eller bøf. For siderne er de tre mest almindelige pommes frites, makaronsalat og bagt bønner. Uanset dine valg, er affaldsplatte sauce lagdelt oven på det hele.
Sammensat lyder det som en normal (hvis ikke kolesterolforøgende) mad mad. Men hvad der gør en affaldsplade til en skraldeplade er den tilfældige måde, hvorpå alle fødevarer smages sammen, så de ikke kun rører, men de blandes og blandes for at skabe helt nye smag og teksturer. Det er ikke pænt, og det er ikke sundt, men det er bestemt sjovt og populært.
”Jeg får en mindst en gang om ugen,” fortalte Tom Marin, en 56-årig Rochester-beboer, til Matador Network. Han sagde, at han har spist affaldsplader i årtier.”Det kommer til det punkt, hvor jeg er på arbejde og tænker på den plade, jeg har senere.”
Søppelpladen er en del af den lokale kultur, og den driver regional samtale og stolthed. Det er så populært, at Rochester Red Wings, byens mindre ligabaseball-hold, spiller som Rochester Plates hver hjemmekamp på torsdag.
”Der er ikke noget mere Rochester end affaldspladen,” sagde daglig leder Dan Mason på det tidspunkt, hvor fornavnet skiftede i 2017.”Der er ikke en anden madvare, som Rochesterians er mere stolte af, eller som er mere fejret i vores by end affaldspladen, og vi kan ikke vente med at tage marken som pladerne!”
Hans følelser har ikke ændret sig meget i dag.
"Der er mange steder over hele kloden, hvor du kan få en cheesesteak, en pizza, en taco eller grill, men der er kun Ét sted, hvor du kan få en tallerken: Rochester, NY, " sagde Mason til Matador Network.”Vi troede, at konceptet ville være populært, men populariteten af vores alter ego har overskredet vores forventninger og blevet et omdrejningspunkt for borgerlig stolthed.”
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Tilfælde: Søppelpladen har domineret politiske løb for statsadvokaten og fået stort set hele Rochester til at dreje mod New Yorker for at kreditere Buffalo med dens oprettelse.
Men affaldsplaten er ikke kun en regional fascination. Det har fået overskrifter over hele landet, da kokke, turister og madretter indser, at det ikke kun er skraldespand sjovt, det er virkelig godt. Og som enhver lækker, regionalt elsket mad, har affaldsplaten en inspireret historie.
Hvordan affaldspladen blev opfundet
Den første affaldsplade er bundet direkte til Rochchester's store college-befolkning. Der er 20 colleges og universiteter inden for 40 miles fra Rochester, og hvis der er én ting, college studerende ved, er det drukket mad.
Det hele startede med en sen aften spisestue kaldet Nick Tahou Hots. Spisestedet åbnede i 1918 og har altid haft en menuindstilling kaldet Hots og kartofler, der svarede til den moderne affaldsplade i dag. I 80'erne begyndte college-børn at komme ind og bede om”en tallerken med alt det affald derpå”, huskede Alex Tahou, ejeren af Nick Tahou Hots, under en pressekonference i Rochester Red Wings i 2017.
Efterhånden som tiden gik, stak navnet fast, og i dag tilbyder de fleste regionale restauranter en vis variation af måltidet. Garbage Plate er officielt blevet ansigtet til Rochester. Nedenfor er de tre bedste steder at prøve et selv.
Hvor man kan spise en Rochester affaldsplade
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Denne restaurant vandt bedste hotdog flere år i træk, hvilket viser, at en god tallerken kun er så god som ingredienserne på den. Det tilbyder de samme ingredienser som de fleste spisesteder, men hvis du ikke kan mage en fuld affaldsplade, er Dogtown dit bedste valg. Kokke der tilbyder en halv version, hvor du kan bestille bare en burger eller hotdog til at gå med dit bjerg fries eller mac salat. Lidt billigere har Dogtown cementeret sig som en af de nye skolefavoritter til en tallerken.
Nick Tahou Hots: Tahou's er hjemstedet for den originale skraldeplade, og kokke her har lavet måltidet i årtier. Lige uden for centrum af Rochester har det en old-school spisefølelse, som kun tilføjer måltidets ægthed og fremhæver Tallerkenens ydmyge begyndelse. Du finder ingen trendy affaldsskåltilsætninger her, bare de originale sider og kød at vælge imellem.
Den røde bregne: Hvis du ikke er stor på kød, kan du stadig nyde al det sjove ved en affaldsplade. Rochester har en stor vegetarisk og vegansk scene, og flere restauranter har sundere versioner. Red Fern fremstiller byens foretrukne ikke-kødversion, der er lidt lettere, men springer ikke ud over det sjove ved et rodet måltid.
