Rejse
En traditionel indisk thali (plade). Foto af Shahoo
Matador praktikant Neha Puntambekar deler et par køkkenhistorier og hendes yndlingsindiske madblogger.
Det meste af mit liv hadede jeg køkkenet.
Indiske køkkener er til kvinder. Madlavning sammen med forskellige køkkenaktiviteter er, hvad kvinder gør. Kvinder laver mad, sætter bordet op, rydder op og laver chai, mens mænd spiser, chatter og ser tv.
Køkkenet var et bur, som jeg måtte mave bare fordi jeg var en pige. Jeg besluttede, at jeg helst ikke ville gøre det.
Det sultne mand-argument
”Hvordan finder du en mand, hvis du ikke kan lave mad?” Spurgte bekymrede tanter. Da dette knustende spørgsmål ikke rørte mig, insisterede de på, at jeg (i det mindste) lærte at lave bløde chapattis og varme karrygrøntsager. Da jeg blev gift, var der meget udråb og forundring i familien. De prioriterede derefter at trække mig til side og tilbyde råd: lær hvordan man laver ting, han kan lide; lad ham ikke gå sulten; få din handling rigtigt.
Et nyt køkken
Madlavning drejede sig fra opgave til en kreativ øvelse, eventyr, en stress-buster, en ting, vi gør sammen. Maden er måske ikke så god som min mors køkken, men den er fuld af muligheder og meget latter.
Vi flyttede kort efter efter til Kroatien. Væk fra hjemmet og andre indiske køkkener blev mit køkken pludselig kønsneutral. Jeg havde ikke længere en grund til at hade det, men jeg (vi) vidste heller ikke, hvad jeg skulle gøre med det.
De første par uger spiste vi ude, eller vi bestilte. Så kede vi os. Derefter var der ingen anden mulighed end at give køkkenet et skud. Da vi ikke vidste hvordan, bestod vores selvfølgelig de første par forsøg af kogt grøntsag i tomatpuré med masser af garam masala og ris. Det smagte forfærdeligt. Vi elskede det.
Inspireret besluttede vi at finde ud af, hvordan den forbandede ting virkede.
Seks indiske madblogs, der lærte mig at lave mad
Det første år kogte vi ved hjælp af anonyme bloggere plus yderligere hjælp fra YouTube og God-bless-Skype. Gennem dem snublede vi over skjult smag, forstod omsider spisskummen og koriander og afslørede, hvad det betød at 'salt efter smag'.
Madlavning drejede sig fra opgave til en kreativ øvelse, eventyr, en stress-buster, en ting, vi gør sammen. Maden er måske ikke så god som min mors køkken, men den er fuld af muligheder og meget latter.
Jeg vil gerne dele seks af mine yndlingsblogs med dig. De er enkle, rige og absolut yum. Hvis noget koger i mit køkken, startede det sandsynligvis som et indlæg her:
Awesome Cuisine - Dette er min blog til indisk mad. Det har alt fra madopskrifter og -videoer til artikler, der gør det, og jeg takker det for at have taget min madlavning fra grusom til spiselig.
Dosa. Foto af InfoMofo
365 dage med ren vegetar - Jeg voksede op i en vegetarisk husstand, så stol på mig, når jeg siger, at det at være vegetar ikke alle salater, tofu og ulykke. Det er det ikke.
A Mad Tea Party - Ved du hvordan nogle madblogs bare skrig lækre? Anitas blog er en af dem.
Aayis opskrifter - Ligegyldigt hvor meget du elsker indisk mad, kan du ikke spise Tikka Masala hver dag (seriøst børn, prøv ikke dette hjemme). Hvad du har brug for er enkel hjemmelavet mad som 'Aayis opskrifter' (mors opskrifter).
Spis og støv - Når jeg bliver voksen, vil jeg leve Pamelas liv. Hendes 'Spis og støv' er mere end bare en madblog; det er et rum til madeventyr og om de mennesker, du møder undervejs.
Malabar Krydderier - Jeg tør dig gå væk fra denne blog.
Rigtigt, så min kadhai laver alle slags mad-er-tilberedte lyde, jeg er nødt til at løbe, før min frokost går over. Sørg for at fortælle mig, hvad du synes om disse blogs og de opskrifter, du prøver.
