Ud over den typiske amerikanske billetpris har Alaskans unikt køkken, der omfatter alt fra skaldyr i verdensklasse til vildtkød. Nogle af vores foretrukne stapelfødevarer findes ikke uden for Alaska - eller de smager simpelthen ikke det samme.
Her er de fødevarer, vi får nostalgisk til, og vi kan ikke vente med at feste på, når vi tager hjem igen.
1. Østers og brygge
Mens østers ikke er hjemmehørende i vores farvande, trives de i rugerier langs Alaskas sydlige kyst. Rå eller Rockefeller, et dusin østers og en runde lokale brygge sørger for en tilfredsstillende sommer appetitvækker.
2. Fisk og skaldyr
Ved at nævne "chowder" kan du straks tænke Cape Cod, men New Englands har intet på Alaskas skaldyrsulver. Hvorfor nøjes med bare muslinger, når du kan pakke det med noget til rådighed? Vi jazzer det op med laks, hellefisk, tunger, rejer eller bacon.
3. Surdejspandekager
Surdeigs tilstedeværelse i Last Frontier kan spores tilbage til Gold Rush-dage. Blandt de få ejendele, de bar nordpå, pakket håbefulde minearbejdere deres surdejstarter, så de pålideligt kunne bage brød og andre varer. I dag lever traditionen videre - Alaskans elsker tangy surdejpandekager, der er overdrevet med smør og birk eller ahornsirup.
4. Kongekrabbe
King Crab er Alaskas fremtrædende delikatesse, perfekt til enhver ferie eller speciel lejlighed. Delikat og smøragtig, med et strejf af sødme, behøver det næppe en akkompagnement. Vi holder det enkelt - damp det op, server med en side af smør og grave i.
5. Røget laks
En af vores foretrukne måder at behandle vores fangst af laks på er at ryge den. Opskrifter er perfektioneret og sendt gennem generationer, og processen med saltvand, hærdning, tørring og rygning af vores fisk resulterer i en uovertruffen smag. Vi vil nyde det på kiks, blandet i en flødeostdyp eller dukket direkte ind i munden som slik.
6. Elgryse
Elg er ganske vist ikke den ædeleste af kød. Dyrene er magre og har en tendens til at være lidt gamy. Stadigvis er elggestu en af de bedste måder at øde kødet på. Denne hæfteklamme i vores vinterdiæt rammer os altid med en bølge af nostalgi.
7. Renspølse
Rensdyrpølse er Alaskan-drejningen på hotdogen. Krydret, pebret og ja, lavet med ægte rensdyrmåltid, det er lige så lækkert stegt sammen med æg og kartofler eller serveret på en bolle med en bunke peberfrugter, grillet løg og smeltet ost.
8. Frisk grillet fangst
Alaskaner er afhængige af frisk fisk - vi ved, at laks, hellefisk og torsk aldrig smager bedre, end når de trækkes lige ud af vandet. Så efter en lang dag med fiskeri er den bedste belønning at grille vores fangst. Det behøver næppe at være klædt ud - bare lidt salt, peber og citron vil hjælpe med at få den bedste smag.
9. Rabarber alt
Rabarber er rigeligt hele sommeren, så den ser ud i en række desserter. Vi er glade for at have rabarbrasyltetøj, kompott, tærte, smuldre eller is på menuen, med eller uden tilsatte jordbær.
10. Laksburgere
Mens 100% vild Alaska-laks altid er bedst frisk, vil vi gerne blande den til tider. Hvis vi har rester, tager vi resterne og blander dem med brødmuler, krydderier og lidt æg. Derefter steger vi den patty gyldenbrune og serverer den på en solid bolle med mayo og en valgfri side af pommes frites.
11. Laks & krabbekager
Samme koncept som laksburgere her, undtagen at vi danner mindre patties og typisk serverer dem sans bun. Disse giver en lidt sundere variation på en salatbed.
12. Akutaq
Akutaq, også kendt som Eskimo Ice Cream, er en traditionel Yup'ik-behandling fremstillet af pisket animalsk fedt, fisk og bær. Akutaq var en vigtig hovedfødevarer, der gav næring til Alaska indfødte jægere, og forskellige variationer kan bruge sælolie, hvid fisk, hval eller vildt eller ny sne. I dag er Crisco ofte substitueret, og resultatet er en cremet, sød skål, som indfødte samfund i hele staten nyder godt af.
