Mad + drikke
i betalt partnerskab med
Hvilken anden cocktail balanserer delikat fire af de fem menneskelige smag, kommer i smag, der spænder fra chokolade til hindbær til jalapeño, par med bogstaveligt talt hver eneste type mad på planeten og har sin egen gudinde? Kun margaritaen. Tequila, Cointreau og limesaft, omrystet i 15-20 sekunder. Skub i et kalkhjul og voilà. Fuldkommenhed.
Heldig for mig kommer jeg fra staten med de bedste margaritas overalt - hænderne ned - og de er alle på Santa Fe's Margarita Trail (hvilket gør det næsten farligt let at finde dem). Faktisk er byens kendt som verdens hovedstad margarita. Eller burde være det. Vil være. Her er beviset.
Hver drink har en historie (eller fem) …
Foto: Sarah Stierch
Som legenden har det, var Santa Fe det første sted i verden til at importere tequila fra Mexico - hvilket er fornuftigt at se, som Santa Fe indtil 1848 var en del af Mexico. Siden 1970'erne har margaritas spredt sig over The City Different. Men lad os tage en sikkerhedskopi lidt: Hvordan kom drikken til at være?
Langsomt, det er sådan. Da spanskerne dukkede op ved bredden af det nuværende Mexico, præsenterede oprindelige folk dem tilsyneladende med en gæret agavesaft kaldet pulque. Der var en historie om at drikke sammen: Da den aztekiske gudinde Mayahuel (frugtbarhedens gudinde) blev dræbt, begravede hendes elsker Quetzalcoatl hende, og agaveplanten voksede ud fra hendes grav. Quetzalcoatl lavede masser fra agaven for at drukne hans sorg. Men selvom agavesaft kommer fra himlen, smagte pulque ikke så godt - i det mindste for europæerne. Det indstiller dig dog ret, så spanskene destillerede agavesaft. Og således blev tequila født.
Det ville tage yderligere 400 år at komme fra pulque til margarita, og ingen ved virkelig, hvem der opfandt drikken. Hvad vi ved, er, at det mest sandsynligt involverede en smuk kvinde. En historie fortæller det, at Carlos Herrera, en mexicansk restaurantejer, engang i 1940'erne skabte drikken til en showgirl ved navn Marjorie King. Angiveligt var King allergisk over for enhver type alkohol, bortset fra tequila - og hun hadede tequila. Herrera gjorde hende til noget hun kunne mage.
Mest sandsynligt udviklede margaritaen sig fra en drink, der var populær i 1930'erne og 40'erne, kendt som "Daisy", en blanding af forskellige typer alkoholer, citrusjuice, grenadine og en stænk soda serveret over barberet is (spoiler alert: “Daisy” på spansk er margarita). Ved slutningen af 2. verdenskrig begyndte margaritas at dukke op i mexicanske Jose Cuervo-annoncer - den første omtale af margaritas på engelsk tryk kom først i 1965.
Gå ind i den elektriske blender. Ideen om at du kunne forvandle en allerede perfekt cocktail til en tequila slushy på en eller anden måde overtog verden, og i dag er margaritaen den mest bestilte drink i Amerika.
… men ikke hver drink har sin egen sti …
Foto: Cowgirl Santa Fe
Den 5. maj 2016 (Cinco de Mayo) introducerede Santa Fe Santa Fe Margarita Trail til verden og fremhævede den mangfoldige og kreativt kuraterede margarita-kultur, Santa Fe har født. Og endnu vigtigere er at få byens 30+ margarita hotspots på en omfattende liste. Hver placering har sin egen "signatur"-Margarita Trail-cocktail, og du kan ikke finde nogen run-of-the-møllen opskrifter her - dette er "specielt udformede" kreationer ved hjælp af 100% agave tequila, alt sammen skabt af certificerede mixologer.
Hvis du går mod denne vej, er der to måder at komme i gang på Margarita Trail. Først kan du hente Santa Fe Margarita Trail Pas for $ 3 på ethvert Santa Fe besøgende Center. Fremlæg derefter dit pas på en af de deltagende restauranter for et stempel i dit pas og $ 1 fra din underskrift Margarita Trail margarita. Fem frimærker får dig en t-shirt; 20 frimærker giver dig en underskrevet kopi af The Great Margarita Book. Komplet hele sporet, og du får dit helt eget margarita bartender-sæt.
Du kan også gå digital og downloade den for nylig lancerede smartphone-app, der er tilgængelig fra både Apple App Store og Google Play. En gratis version giver dig adgang til kortet, hvor de deltagende placeringer vises i et listeformat, så du kan se, hvilke steder der er tættest (det interaktive kort giver også trinvis vejledning til, hvordan du kommer til et sted, du muligvis leder efter). Bemærk, at du har brug for den betalte version af appen ($ 3, 99) for at erhverve en virtuel Margarita Trail Passport, bedømme dine yndlings margaritas og samle frimærker og præmier.
… og stien er lang
Foto: Del Charro Saloon
Træk en plads ved tequilabordet i Anasazi Restaurant Bar & Lounge for nogle råd om, hvilken middag eller tapas du måske ønsker at parre med din margarita. Anasazi, der er kendt for deres tortilla-suppe og lammekoteletter, har landet selv på kortet for sine enkle, ligefremme variationer på den klassiske margarita. Overvej Sandia Y Pepino, lavet med sølvtequila, Cointreau, vandmelon, agurk og Tajin Lime Salt.
Markerne ved Del Charro Saloon er ikke for sky. De tilfører deres Double Barrel Tequila Reposado fra Casa Herradura med New Mexico grøn chile for et solidt spark i bukserne. Hvis du har brug for et ekstra slag, kan din bartender tilføje grønt chilipulver eller røde chileflager til din drink.
Eller her er en vindende kombination: Når du har tjekket den "Mirakuløse trappe" på Loretto-kapellet, skal du droppe ind på Luminaria Restaurant & Patio for en sød og krydret margarita, der er aromatiseret med jalapeños og jordbær. Men hvis du er som mig og har tendens til at holde sig til klassikerne, så bestil en Cowgirl Cadillac på Cowgirl BBQ, min favorit ribben (få collardgrønne sider - den bedste!) I byen. Cowgirl Cadillac er et produkt fra 30-årers retssag af Nick Ballas, virksomhedens nyligt pensionerede medejer. Den er lavet af økologisk blå agave-tequila, Grand Marnier og en sød og sur blanding, med noget friskpresset lime og appelsinsaft, der smides ind for et godt mål.
Enkel. Ren. Fabelagtig. Tak, Santa Fe.
