Levevis
Dette indlæg er en del af Matadors partnerskab med Canada, hvor journalister viser, hvordan man kan udforske Canada som en lokal.
Der er noget om at gå på markedet, der får mig til at føle mig som en global borger, ligesom jeg har gjort min gode handling for dagen og har direkte støttet min kinfolk. Mine bedsteforældre var svineproducenter, så mine rødder er i markerne, og jeg kender godt stien fra gård til bord. I Edmonton, Alberta, er stedet at finde en smag på gården i en tidligere Edmonton Transit-busstald, hvor over 130 sælgere samles hver lørdag for det gamle Strathcona bondemarked.
På trods af at have haft en bunke vafler på hotellet kun en time før, er min søster Kiley spil til at spise igen. Hun er god på denne måde. Hendes pickiness fra barndommen er faldet ved vejen, og vi sammenligner ofte noter om de nyeste og bedste ting, vi har spist. Vores sidste samtale handlede om vores foretrukne sommermarked - lavendel og hibiscus popsicles. Ville vi finde et nyt indtag i gourmet-popsicle-trenden i Old Strathcona?
Uden for markedet
Når man først er kommet på markedet, udspilles samtaler med fremmede let - om pie-skorpe-opskrifter, æbleplukning, og hvilken sælger der sælger den bedste fersken-marmelade. Kiley bemærker bundtet af monstersolsikker, en kvinde har i hænderne,”Hvor fik du disse skønheder?” Hun ønsker højlydt, at friske blomster ville overleve hendes fire timers kørsel hjem dagen efter, og de to snakker solsikker ved markedsindgangen i fem minutter.
Vi slutter sig til mængden samlet omkring den røde Massey Ferguson-traktor, der er hækket op til et provisorisk bondegård og lærer, at ejeren John Varty og hans forlovede, Molly Daley, faktisk kører riggen over Canada for at øge bevidstheden om vores canadiske landmænd. Varty, en professor ved McMaster University i Hamilton, Ontario, har store planer om at spin deres oplevelse i en dokumentarserie. Daley er en indfødt fra Florida, der voksede op på potetmos fra en kasse. Nu udarbejder hun en nostalgisk kogebog. Når jeg ser den gamle Massey Ferguson-traktor, føler jeg mig også nostalgisk - til middagsaften søndag på min bedsteforældres gård. Vi elskede at pillere Nans have, plukke zucchinis så store som baseball-flagermus og spise terte hindbær, indtil vi havde kramper.
Master pickler Bea ser ud til at være i 70'erne, og ved hendes bås føler jeg at jeg stikker rundt om min bedstemors hylder med hjemmelavet syltetøj, chutneys og rødbeder. Der er et lille sæsonåbent vindue for at finde agurker, der er egnede til senneps pickle-opskriften (de skal være af en bestemt størrelse og næsten uden frø). Jeg kender kun til tre mennesker, der gør denne Herculean-bevarelsesindsats, og de alle bor på Prince Edward Island. Bea's håndskrevne etiketter er i det søde ældre kursiv, og for $ 7 en krukke har jeg det lyst til at stjæle. Jeg kan ikke vente med at udføre den officielle øst-vest sennep pickle-smagstest.
Ivrige efter at købe mere spiselige Edmonton-souvenirs, Kiley og jeg står i kø for at dyppe kringlepinde i de åbne sennepsglas på Country Kitchen. Vi skal prøve næsten halvdelen af de 50 sorter, der krydser sennep med uventede kombinationer som orange espresso, champagne honning hvidløg og merlot chokolade. Jeg er en sucker til tequilakalk, ligesom ejeren, Patricia Smith. Kiley favoriserer mesquite mango.
Ved Marina's Cuisine opfordrer Marina Medvedev selv os til at prøve en pelmeni (kødblødning). Det er en velsmagende krydsning mellem en ravioli og en perogi, og det får mig til at ønske, at vores hotelværelse havde en kogeplade og yngel. Fyldt med en række fylde, Marinas bløde og søde blinchikier er som bærbare pandekager.
Min søster og jeg holder løse faner på hinanden, hvor vi genopstår, uanset hvor vi finder gratis prøver, og der er masser: briny ølstrenger, der tilbydes på tandstikkere, slikovertrukket vandmelon, sambuca-mandler.
Jelly Parrot Trash Crafts notebooks
Ved Olive Me- kabinen er Kiley at krydse olivenprøver væk. Jeg slutter sig til hende, og snart er vi begge spidske-kind. Vi prøver Full Monty (fyldt med mandler, feta, dild og hvidløg) og den store fejl (mandel, soltørret tomat, hvidløg og basilikum), de fem alarmer (bundet op med chiliflak), feta pesto og den varme Chili Lime. Deli containere af disse koster $ 8 og ville være en komplet middag med en flaske vin.
Selvom markedet overvejende er forhandlere af frugt og grøntsager, lejes der flere borde af lokale kunstnere som”trashcrafter” Jan Przysiezniak fra Jelly Parrot Trash Crafts. Hans arbejde er 99% genvundne eller genanvendte materialer, hvilket er i overensstemmelse med hans mål om at skabe "håndlavede varer på en miljømæssig respekt og for at skabe et komfortabelt langsomt og sundt liv." Hans "upcyclerede" tidsskrifter er en genial konvertering af gamle LP'er og albumomslag fyldt med genanvendt tosidet musikark, bundet sammen af genbrugte wire hanger rygsøjler. Han konverterer noget af det mindre vinylskrot til underlag. Jan gør nøjagtigt det, han lover, "at forvandle de kasserede til det nydeligt nyttige." Gennemse albumpladerne, kan jeg huske mine egne papirkurvningsdage: stjæle min bedstemors gamle nyloner og trådbøjler for at skabe fiskenet til at fange krebs og ørker. Przysiezniak kapitaliserede bestemt en mere solid forretningsplan med sin upcycling.
Inden vi hopper på High Level Bridge Streetcar (”verdens højeste streetcar-flodovergang”) til centrum, stopper vi ind ved Catfish Coffee Roasters for at kalibrere igen. Dominic, ejeren, er smuk og grinende, venlig og tilsyneladende forelsket i sine kaffebønner. Jeg ved allerede, at jeg vil have et halvt kilo for navnet alene: Whisker Twister mørk stege ($ 8), skønt den italienske espresso fra Black Cat Cuckoo og Brew Ha Ha er lige så tiltalende. Det ristede selskab med små batch overholder meget ansvarlige standarder ved kun at tilbyde det sæsonbetonede og økologiske. En katalytisk efterbrænder reducerer ristemissioner til under 10%.
Når jeg spørger, hvor hans bønner kan købes uden for markedet, understreger Dominic, at han ønsker at bevare sin lillehed, at holde forretningen som "ikke-arbejde." I stedet for massepopularitet og at være let tilgængelig i kæde butikker, ønsker han fredelig og afslappet bondes markedstemning. For ham handler det om interaktion og samtale og at dele kaffekærlighed.
Havkat Kaffe
Han forklarer processen med at fremstille koffeinbønner (med dampet saltvand kontra standardacetonen), hvordan indiske monsuner pummelbønner i det område og skaber en helt anden smagsprofil.”Smager du burlap og brændt græs i den lette stege?” Det handler om terroir (jord), lærer vi, når jeg får mine bønner til jorden til min franske presse. Som alle markedssælgere elsker Dominic hvad han gør og deler hvordan han gør det.
Vi forlader markedet, fyldt med syltede krukker, sennep, hampestænger og kaffe, og føler at vi har ydet et reelt bidrag til lokalsamfundet.
To dage senere, tilbage i Toronto, noterer jeg markedet onsdag aften tæt på mit kvarter. Efter at have talt med de gamle Strathcona-sælgere, vil jeg høre historien bag æblerne og honningen, som jeg rutinemæssigt køber. Jeg vil gerne lære om de generationer, der har banket på sukker-ahorn for at fremstille min sirup. Jeg vil gerne takke landmanden, der har arbejdet med at fremstille rødbeder og asparges, som jeg fylder min grøntsagsknus med.
Når jeg graver ned i Bea's senneps pickles, er jeg klar over, at trods at jeg bor i byen, kan jeg stadig forbinde med mine rødder og bringe gården ind i mit hjem.
Kom der: Old Strathcona Farmers 'Market er åbent fra kl. 20:00 til lørdage året rundt.
