Mad + drikke
Der er noget ved krydret mad, der forener spisere verden over, der ikke elsker andet end at skære deres tallerkener med sinusrensning, tåreducerende krydderier kommer måltider. Varm sauce er en standardbordsindstilling overalt fra Sydkorea til det amerikanske syd, og meget ligesom valutaer eller pas dækker, traditionelle chili-baserede sammenkogninger siger meget om deres oprindelseslande. Uanset om de kribler, svirrer eller blot tilføjer en dybde af smag, er disse 11 varme saucer vigtige for deres indfødte køkkener og gør spiser i udlandet meget mere spændende.
1. Sambal - Indonesien
Variationer af denne varme sauce serveres i hele Indonesien såvel som sydasiatiske lande som Singapore og Sri Lanka. Rød chilis, hvidløg, sjalottløg og tomater formales traditionelt i en morter og en stød, derefter sauteret med limesaft og rejerpasta for tilsat smag. Du vil se sambal parret med næsten alt i Indonesien, herunder den nationale stegt-ris skål, nasi goreng og bakso, landets tage på kødboller.
2. Shito sort peber sauce - Ghana
Ordet shito betyder peber på mange ghanesiske dialekter, men det henviser også til en krydret krydderi lavet med tomater, ingefær, hvidløg, tørret rejer og chilipepper. Når den er blandet, indstilles pastaen på svag varme i flere timer, hvilket reduceres til en tyk brun sauce, der passer godt til både kød og fisk. Den nøjagtige opskrift ændres fra husholdning til husholdning, men de smagfulde basisnoter og ildfuld mundfølelse kan øjeblikkeligt genkendes for elskere af det ghanesiske køkken.
3. Aji verde - Peru
Den primære ingrediens i denne cremet grøn chilisauce er aji-peber, der er hjemmehørende i Sydamerika og ofte brugt i peruansk madlavning. For at gøre det selv skal du blot kombinere aji amarillo-pasta, jalapeños, olivenolie, rødløg, hvidløg, limesaft, koriander og mayonnaise. Dup derefter din hjemmelavede varme sauce på en heftig plade af lomo saltado (omrørt stegt oksekød) eller cuy chactado (stegt marsvin) og suk den resterende godhed med et stykke nybagt brød.
4. Gojuchang - Sydkorea
Lige dele søde og salte, bærer dette tyktflydende sydkoreanske krydderi et ret alvorligt spark. Den er lavet af glutinøs ris, som giver sødme; gærede sojabønner, der tilføjer en velsmagende komponent; og chilipepper, der bringer varmen. Gojuchang bruges ofte i koreanske saucer og marinader, der tjener som en nøgleingrediens i populære retter som kimchi (gærede grøntsager, hovedsageligt kål) og bibimbap (risskåle med forskellige pålæg).
5. Piri piri - Portugal
Piri piri-sauce stammer fra Portugal, men du kan også se den i portugisiske kolonier som Angola og Mozambique i hele det sydlige Afrika. Både sød pimento og krydret chilipeber tilføjer smag til den flammende sauce, som også indeholder krydderier som paprika og laurbærblade. For den ultimative smag af, hvad dette krydderi kan gøre, kaster du lidt kylling på en kulgrill og pisker et parti frango piri piri, tungt på den varme sauce.
6. Scotch bonnet peber sauce - Jamaica
Denne sindssygt krydret sauce er lavet af en caribisk peber, der er ca. 10 gange varmere end en jalapeño ifølge Scoville-skalaen. Tropisk frugt som mango og ananas tilsættes ofte til jamaicanske pebersaucer, hvilket lover antydninger til sødme for at afbalancere den blæsende varme. Populære mærker inkluderer Pickapeppa og Walkerswood, som begge laver en række forskellige pebersaucer for at gøre din madlavning lige så varm som den caribiske sol.
7. Zhug - Yemen og Israel
Zhug er en hæfteklam med både jemenitisk og israelsk madlavning samt en ambassadør for mellemøstlige krydderier som koriander, spidskommen og kardemomme. Det kommer i tre farver - rød, brun og grøn - med rød og grøn som den mest populære. Urter som koriander og persille giver grøn zhug dens friskhed og farvetone, samtidig med at den smelter varme fra chilis. Mindre almindelige, men alligevel lige så lækre, brune zhug indeholder tomater til ekstra rigdom.
8. Nam prik - Thailand
Sriracha er måske alt det vrede i USA, men det er svært at undgå nam prik, når man spiser thailandske mad lige fra kilden. Fiskesauce eller gæret rejerpasta blandes med den sædvanlige runde af chilipepper, hvidløg og sjalottløg, hvilket skaber en vigtig varm sauce, der pænt suppleres med sekundære ingredienser som mango, citrongræs eller tamarind. Uanset om du vælter en nudelskål eller øser den med et salatblad, er der ingen forkert måde at spise nam prik på.
9. Erős Pista - Ungarn
To dele paprika og en del salt, denne enkle varme sauce kan fremstilles af enhver peber i Capsicum annuum-familien, der inkluderer alt fra søde paprika til krydret cayennepeber. Erős Pista (Strong Steve) er det mest populære mærke ungarsk peberpasta og go-to-ingrediens til traditionelle retter som gulash og kylling paprikash. Du kan også behandle det som et opslag og nyde det på egen hånd med langos, ungarsk stegt brød.
10. Harissa - Nordafrika
Tilsæt et generøst drys med koriander, spisskummen og karvefrø til en base af hvidløg, løg og ristet rød chilis og voilà: varm og røgfri harissa. Den velsmagende pasta stammer fra Maghreb-regionen i Nordafrika, som inkluderer lande som Tunesien, Algeriet og Marokko. Harde gryderetter og langsomt kogte kødretter er typiske i hele området, hvilket gør harissa til et oplagt valg til gnider og marinader. En skefuld er også sikker på at krydre en simpel tallerken med couscous.
11. Louisiana-stil hot sauce - Sydlige USA
Lån fra Cajun-påvirkninger, er hot sauce i Louisiana-stil allestedsnærværende over hele USA, især i det sydlige. Amerikanske spisesteder kender sandsynligvis mærker som Tabasco, Crystal og Franks Red Hot, som berømt bruges til at fremstille bøffelsaus, vi elsker at beklæde kyllingevinger med. Louisiana-stil varm sauce får normalt sin varme fra cayennepeber, men det er den vinegary smag, der virkelig lugter dig i ansigtet.
![De 13 Bedste Varme Drinks Fra Hele Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/777193/best-13-winter-drinks-around-world-infographic-p.webp "De 13 Bedste Varme Drinks Fra Hele Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network")
