Mad + drikke
i betalt partnerskab med
NEW MEXICOs unikke blanding af indianske, spanske og amerikanske fødevarer adskiller det fra stort set alle andre køkkener på planeten, og det er værd at besøge staten helt alene. Her er nogle utrolige mad- og drikkeoplevelser for at komme i gang.
1. High-end køkken i en by opkaldt efter et spil show
Foto: Sierra Grande Lodge
I 1950 skiftede den lille landsby Hot Springs, NM navn til Sandhed eller Konsekvenser som svar på en udfordring fra radiospilshowet med samme navn. I dag er denne lille by / hipster-havn hjem til funky badehuse, der bruger de lokale varme kilder, Spaceport America -”verdens første specialbyggede kommercielle rumhavn” - og en fremragende restaurant på den historiske Sierra Grande Lodge.
Spis på gårdhaven og nyd uforholdsmæssigheden af stegte alligatorhale, bisonbøf eller mac og ost med safran parmesancreme i en ørkenby med et utroligt navn.
2. Kombinationspladen på Rancho de Chimayó
Foto med tilladelse fra New Mexico Tourism
For at prøve det fulde udvalg af nydelig ny mexicansk mad på samme plade, skal du tage den korte køretur nord for Santa Fe til Chimayó, og efter at have besøgt den lokale mirakelhelligdom og indsamlet en håndfuld hellig snavs (hvilket er hvad du har i stedet af hellig vand, når du bor i et tørt klima), gå til den lokale skat - Rancho de Chimayó - og bestil kombinationspladen.
Tallerkenen repræsenterer de velprøvede favoritter fra nyt mexicansk køkken og kommer med carne adovada (krydret svinekød simmet i rød chile), en tamale eller en chile relleno (en ristet grøn chile fyldt med ost) og en enchilada. Afslut det med en sopapailla - en guddommelig, crusty pude med stegt dej serveret med et presset lokale honning - til dessert.
3. Prøver på Santa Fe Farmers Market
Foto: Santa Fe Farmers Market
Du kan smage New Mexicos lokale fødevarer i mikrokosmos ved at gå til Santa Fe Farmers Market på en lørdag formiddag og græsser de rigelige gratis prøver, som vil indeholde lokal honning, gedost, ristede stykker eksotisk squash, lammepølse, focaccia, oliven, lokalt dyrket frugt osv.
Næsten alle giver dig mulighed for at prøve, før du køber, og når du kommer til slutningen af de farverige rækker, har du allerede haft frokost - og sandsynligvis fyldt din taske med hydroponiske tomater, stenmalet sennep og lavendelsæbe.
4. Sen aften (eller tidlig morgen) kanelruller ved grænsen
Foto med tilladelse fra New Mexico Tourism, billede af Paul David Gibson
Næste gang du er i Albuquerque, skal du feste som en UNM-studerende ved at slå et Lobos-basketballspil, køre mod en Lobos-venlig bar (antydning, det er dem alle), og derefter gå din lette selv over til Frontier på Central Ave. Det er sent om natten / tidligt om morgenen / hele tiden vandhul lige overfor UNM.
Bestil dig en stor morgenmad komplet med en af deres legendariske massive kanelruller for at opsuge alt det fine Albuquerque-mikrobryg. Hvis du ikke kan afslutte det (portionerne er enorme), er der bestemt nogle sultne studerende ved borde ved siden af dig for at hjælpe.
5. 66 Diner-oplevelsen på den gamle Rute 66
Foto: jamesjoel
Det er 50'erne-spisestuen at slå alle andre. Rutet tæller, jukebox, sodavandvand - du finder det hele på dette retro Albuquerque-led. Bestil en patty melt med pommes frites og en milkshake, og når du er færdig, kan du få et foto af dig selv foran bygningen - Jetsons-esque om dagen, herlig neon om natten.
6. Chokoladeeliksirer i Kakawa Chocolate House
Foto med tilladelse fra New Mexico Tourism
For at give din søde tand en historielektion, prøv at drikke en chokoladeelixir fra Kakawa Chocolate House, en chokoladebutik grundlagt af en chokoladeshistoriker. Gooey-sammenblandinger fremstilles i henhold til historisk nøjagtige opskrifter fra Mexico, Mellemamerika, Nordamerika og Europa.
Nogle er krydret, nogle smager ligefrem medicinsk, nogle har blomsteressenser, og ikke alle er sødet. Prøv Aztec Warrior eller Mayan Full Spice med chile og urter, Marie Antoinette fra 1775 med appelsinblomst essens, eller den moderne mexicanske med canela, mandler og vanilje.
7. Margaritas ved grænsen
Foto: La Posta de Mesilla
Gå så langt syd som du kan gå, før du rammer Texas (eller Mexico), og du vil være i Mesilla, NM, nær Las Cruces. La Posta de Mesilla er en mexicansk / ny mexicansk restaurant i en super cool historisk stagecoach station. Rummet har en piranha-tank og et bur fyldt med papegøjer, og det er kendt for sit udvalg af kreative margaritas.
Prøv den røget agave med Del Maguey mezcal, den Chile 'Rita med brombær / habanero-sauce (vist ovenfor), eller Damiana & Daiseys (Damiana er en urtebaseret likør og en maya-afrodisiakum … så - du ved - ikke drik det alene.)
8. Duellering af burgere i San Antonio
Sæt din indre madkritiker på prøve med en to grøn chile cheeseburger-frokost i San Antonio, hjemsted for New Mexicos mest berømte rivaliserende burgerbarer, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380), og - lige over gaden - Buckhorn Tavern. Begge pletter er blevet meget anerkendte, gør det til enhver "must-eat" burgerliste, og server ultra-krydret grøn chile cheeseburgere.
James Beard-prisvindende madskribent Jason Sheehan siger, at Uglen serverer "de bedste cheeseburgere i verden … perfektioneret gennem årtier af et køkken, der ikke gør meget andet." GQ 's Alan Richman beskriver Buckhorns grønne chile tilbud som "ultimative i en burger med forbrænding.”Gå og vælg din egen favorit.
9. Izakaya på Izanami
Foto: Laurie Allegretti til Izakaya på Izanami
Tag en blød eller en massage på Ten Thousand Waves, Santa Fe's japanske stil i verdensklasse, og forbliv derefter dine nu afslappede knogler over til deres nye restaurant, Izanami. Forvent ikke sushi - Izanami er et spisestue izakaya-stil, hvilket betyder japanske små plader i barstil som teriyaki kyllingespyd, gyoza eller en ægte wagyu-oksekødburger.
Bestil en flyve af skyld fra deres encyklopædiske markering og se solen gå ned over bjerget på verandaen til dette smukke rum.
10. En lavalampe + taco ved Coyote Cantina
Foto med tilladelse fra New Mexico Tourism
Santa Fe er kendt for sit strålende vejr, smukke solnedgange og æterisk lys. Nyd alle tre om sommeren på den livlige ovenpå terrasserestaurant Coyote Cafe, mens du nipper til en lavalampe, en mærkelig klingende men utroligt forfriskende cocktail bestående af en frossen margarita hældt i en mexicansk øl (normalt en Dos Equis), der smager som lykke i en glas.
Ledsag det naturligvis med mad, ligesom deres tunfisk, ceviche, taco al pastor eller nachos med grillet svinekød.
11. Madlavningskurser på Santa Fe School of Cooking
Foto: Santa Fe School of Cooking
Hvis du virkelig er forelsket i smagene fra New Mexico og ikke er heldige nok til at bo i staten, skal du tage en praktisk madlavningskursus på Santa Fe School of Cooking, hvor de tilbyder både demokurser og workshops på New Mexico traditionelle fødevarer. Du kan blive albuer dybt inde i masa, stege din egen grønne chile, lave rød chilisaus fra bunden, indpakke dine egne tamales, og derefter, som en belønning for dit hårde arbejde, få den bedste vederlag for alle: frokost.
12. Posole ved El Parasol
Foto med tilladelse fra New Mexico Tourism
Ny mexicansk mad inkluderer en markant kombination af lokale indfødte fødevarer, og en af de ældste retter kommer fra Anasazi. Posole er en stor gryderet lavet med svinekød og sej hominy - kæmpe majs, der er blevet tilberedt ved at blødgøre det i kalkvand. For ægte norte-stil posole skal du gå til El Parasol, en lokalt ejet ny mexicansk fast-ish fødekæde. Der er to steder i Santa Fe, men for den ultimative oplevelse skal du gå lidt længere mod nord til den lille by espanola og den oprindelige El Parasol-placering, kaldet "El Paragua."
For virkelig at gå hjemstil, spis det med en rød chile-tamale, der er opdelt i det, og det er sådan, Pedro Atencio, ejeren og grundlæggeren af disse ikoniske restauranter, nyder hans.
