Restauranter
i betalt partnerskab med
KANSAS CITY har altid været en fødevareby, men med den blomstrende restaurantscene, der ikke viser nogen tegn på afmatning, opdateres denne status vedvarende. Med så mange steder at spise, drikke og være glad dukker op over hele byen, er det svært at vide, hvor man skal starte.
Gå ind i listen med spand. Disse 11 pletter går ud over bare smag - det er vigtige oplevelser, som ethvert menneske, der spiser mad og drikke skal prøve mindst én gang.
1. Undersøgelse af lokale ingredienser i Justus Drugstore
Det er passende, at Jonathan Justus åbnede sin restaurant i hans families apotek fra 1950'erne, da kokens stil er mere kemiker end kok. Retter indeholder de mest lokale lokale ingredienser, skønt ingen ved det - de er sammensat på måder, som de fleste lokale aldrig vil genkende, som gæret søde kartoffelpulver, der bruges til at tilføje et spark med umami til retterne eller en soja-mindre sojasovs lavet med Boulevard Brewing's Bully! Porter.
Det eneste, der er mere imponerende end Justus 'opfindsomhed, er måske hans dedikation til ingredienser, der er fremstillet af KC. Du kan ikke få meget mere gård til bord, end når du satte bordet midt i nogle af landets mest frugtbare landbrugsjord. Mange af urter og grøntsager, som brændenælde, vildt dagliljer og ørepresse, fodres lokalt, ligesom sassafras bruges i den hjemmelavede rodøl. Justus rejser kun 11 miles for at hente svinekød og oksekød fra Paradise Meat Locker, en arveavlsprocessor, der typisk sendes ordrer meget længere - til nogle af de bedste restauranter på begge kyster.
2. Vidne til den ultimative grillbegivenhed i den ultimative grillby
Foto: David Morris for Joe's Kansas City Bar-B-Que
I de sidste 38 år er hundredvis af konkurrenter fra hele verden kommet ned på Kansas City, rygere og grill på slæb og kæmper for muligheden for at vise deres grillkoteletter … og ribben og bryst. Dette, mine damer og herrer, er den amerikanske Royal World Series of Barbecue®.
Fortæl dig selv, at du bare skal gå efter lugterne. Når du derefter begynder at dræbe dig, skal du gå henover til sælgerens markedsplads - eller endnu bedre, få venner med en konkurrent for at lande en invitation til en af de private parter i bagklappen-stil, der dukker op i konkurrencezonen. Med over $ 60.000 i præmier, inklusive en $ 12.500 Grand Champion-pung, bringer vinderne hjem noget seriøst bacon, og de fleste er villige til at dele.
Hvis du leder efter prisvindende grill når som helst på året, skal du gå til Joe's Kansas City Bar-B-Que. Det beskedne sted kan være gemt på siden af en tankstation, men ejerne og deres konkurrence grillhold er to-gangs amerikanske kongelige mestre.
3. Nyd en elsket klassiker, der næsten aldrig skete
Forestil dig Cake Boss, men til stegt kylling. Det er niveauet for passion og dedikation til teknik, som du finder i Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. Faktisk er det rygter om, at kokke bruger et år på at træne, før de får tilsyn med stegepanderne. Og det hele skete næsten aldrig …
Stroud's åbnede tilbage i 1933, hvor han serverede nyligt lovligt øl og basale "kød og tre" måltider, inklusive deres endnu ikke berømte pan-stegte kylling, grønne bønner og kanelruller. Det tog anden verdenskrig og rationering af oksekød og svinekød for at bringe kyllingen i centrum. Da rationerne sluttede, var der ingen tilbagevenden: Strouds pan-stegte kylling var på kortet. Så meget, at det fik øje på James Beard-dommerne og blev den første amerikanske restaurant, der vandt en James Beard Award for fremragende kvalitet i kategorien Hjem stil.
Kokke har vundet, men ingen andre restauranter. Ingen. Nada. Zilch. Bare Stroud's.
4. Tryk på kilden til Missouris bedste øl
Foto: RLEVANS
Da John McDonald ikke kunne finde en øl, han kunne lide, åbnede han Boulevard Brewing Company 253 miles fra Anheuser Busch og beviste, at Missouri er stort nok til to øl-berømtheder. I dag kan Boulevard Brewings flagskib Pale Ale og Boulevard Wheat beer findes kyst til kyst, suppleret med et sværere at finde-men-værd-jagt-sortiment af sæsonbestemmelser og den hjerteligere, overskydende "Smokestack" -serie.
Hvis du virkelig vil sætte pris på deres afbalancerede brygge, skal du lukke en billet til den ofte udsolgte, gratis bryggeriturné. Du arbejder op en tørst, mens du lærer, hvordan Boulevard forvandler lavt korn, gær, vand og humle til flydende guld - alt sammen med produktion af nul affald. Derefter kan du nyde en smagning, mens du kigger ud over Kansas Citys skyline fra gårdhaven til bryggeriets ølhall.
5. Bestil en grillsandwich hos Gate's og lever for at fortælle historien
Den bedste grill i byen er en varm debat i Kansas City, men en ting, som alle lokale er enige om, er, at bestillingsoplevelsen på Gate's Bar-BQ er en af en slags. Uanset om det er en god ting eller en dårlig ting - det er endnu en debat.
Sørg for at stjæle et blik på menuen, når du går ind i døren, for så snart du træder ned i ganggangen i cafeteria-stil til tælleren, vil du høre den - varemærke-råbet til Gateens ventestaf, “Hej! KAN JEG HJÆLPE DIG?"
Afhængig af hvordan du tager det, er det enten effektiv service eller bare en del af oplevelsen. Uanset hvad, skal du bedst være klar til at bestille. Alt hvad du vælger vil være fantastisk - det er trods alt Kansas City. Men hvis du fryser op, skal du bare råbe tilbage "Oksekød på bolle!" Og du får en sandwich dynget med mørt, saftigt, tørt gniddet bryst, der spildes over siderne af den smøragtige bolle. Ligesom unik er Portens sauce, der udelader Kansas Citys signaturmelasse til en spicier tomat fremad.
6. Spise måltidet, som du vil sammenligne med hvert måltid efter, resten af dit liv
Foto: Bonjwing Lee til Bluestem
Nogle kan sige, at en restaurant er så fornemme, så anerkendt, så udsøgt som Bluestem føles uventet for Kansas City. Ikke at kok / ejere Colby og Megan Garrelts ville være i stand til at høre sådan noget vrøvl over ujævnheden i de mange James Beard-medaljer og nomineringer, de har rykket op gennem årene, inklusive Bedste Kok: Midtvest og semifinalist for fremragende konditor i 2017 og enestående restaurant 2015, 2016 og 2017.
Duoen kilder de bedste ingredienser fra hele verden for at skabe forudindstillede smagmenuer på tre, fem og ti retter plus en valgfri vinparring. Fra plettering næsten for smuk til at spise til dessert direkte fra Megans dedikerede konditori, Bluestem synes mere haute-køkken end noget andet. Imidlertid er niveauet af tanke og pleje lagt i maden på Bluestem - til det punkt, at protektoren er helt i brug - nu er det meget KC.
(Bemærk: Hvis det at føle sig lidt stejl at fælde et par benjaminer til middag, kan du prøve Bluestems søsterrestaurant, Garrelts 'afslappede, hjemmestylede rug.)
7. Smag det bedste fra Midwest-smagene fra de bedste fra Midwest-kokke
Kokke, der er villige til at eksperimentere med ingredienser, er kendt for at låse dejligt uventede smagsarrangementer op. Når der tages risici, falder den lejlighedsvise fad naturligvis fladt… men det er ikke tilfældet i værelse 39.
På trods af en daglig skiftende menu, der er bygget op omkring sæsonbestemte, lokale ingredienser, leverer et besøg i Room 39 konsekvent Instagram-værdige retter bestående af hjemmelavede produkter, serveret af en af de mest indbydende af servicesteder. Tænk på nyskabelser som gedeostgnocchi med languster og svampe eller enkle, men alligevel overraskende morgenmadsretter som Kevins artiskokskål. James Beard-æret kok Ted Habiger og medejer Andrew Sloan ville ikke have det på nogen anden måde.
8. Påfyldning af taco om aftenen på Boulevard
Foto: rpavich
Nogle af de bedste mexicanske gade-tacos denne side af Rio Grande kan findes på “The Boulevard” (Southwest Boulevard, det vil sige), og sandheden skal fortælle, at lokalbefolkningen leder her alle døgnets tider for at få deres rettelse.
Nogle af de mest autentiske følelser (og smagning) pletter er gemt på bagsiden af abarroter eller små købmandsforretninger. Hos Tacos El Gallo kan du vælge mellem de sædvanlige: asada, pollo, carnitas og pastor, samt et par sorter, du ikke finder på mere udvandede Tex-Mex-restauranter: cabeza (oksekød), buche (svinekød), lengua (oksetunge) eller tripa (tripe).
Hvis du kræver luksus som trykte menuer og faktiske plader, skal du kigge efter den lysorange facade på Rico's Tacos Lupe. Og lige over floden i KCK er Taqueria San Antonio også værd at nævne - især for deres al pastor taco.
9. At nippe til en skyskrabsoda på Winstead's
En Kansas City-institution, hvis der nogensinde var en. Winstead's har slynget friskmalet steakburgere fra sin art-deco-spisestue i udkanten af Country Club Plaza siden 1940, og de sædvanlige mistænkte pommes frites og ryster (tilføj varm fudge i 39 cent) ledsager denne KC-tradition regelmæssigt. Gå efter en ægte steakburger med “alt” og en 50/50 - det eneste tilfredsstillende svar på et spørgsmål, der er plaget af commitaphobe-madrasser siden fryseren til morgen: “Fries eller løg ringer?”
Ét menupunkt på Winstead's er dog forbeholdt den mest udbredte præstation: Intet skolespil, Little League-mesterskab eller fremragende rapportkort fejres korrekt uden at hældes ind i en af de lysestore hjørnebås til en skyskraber-soda.
Det er en seks år gammel drøm, der går i opfyldelse: en fodhøj milkshake (eller svømmer), serveret i det, der bedst kan beskrives som en vase, kronet med en dynge bunke med flødeskum, fire kirsebær og en håndfuld ekstra- lange strå.
10. Find ud af, hvorfor KC er "Paris of the Plains"
Foto: Zach Bauman for Ça Va Kansas City
Du behøver ikke at rejse til Frankrig for at se folk fra en hyggelig gårdhave, narre lokal kaviar og nippe sprudlende - eller i det mindste ikke siden Ça Va åbnede i en lille butik på kanten af Westport.
Den intime bar er chik, men alligevel overraskende behagelig og reklamerer for "champagne for folket" og et personale, der er alt andet end snooty. Baren viser en imponerende og kurateret samling champagne, spansk cava og andre fine mousserende vine - men lige ved siden af er Prosecco på hanen til $ 8, og selvfølgelig Miller High Life (ølens champagne).
Men de sæsonbestemte mousserende cocktails er det ægte højdepunkt på Ça Va. Forvent en opfindsom blanding af smag, en underskrift af den prisbelønnede bartender Caitlin Corcoran. Nuværende sammenkoblinger indeholder alt fra Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale blandet med ananas, mezcal og rom i Pauwel's Paradise, til duck fedt smør (ja, du læser det rigtigt) sammen med chili, bourbon og brunt sukker i Ruffled Feathers, en virkelig unik tage varm smørret rom … Tror du, du kan håndtere det?
11. Skåler slutningen af forbuddet i en bar, der fejrer de gode oledage
KC's historie løber dybt i Manifesto. Baren har stor atmosfære, som ligger i kælderen på Rieger Hotel - bygget i 1915 af den samme familie, der startede et af de mest succesrige whiskymærker i USAs historie, kun for at være skoddet af Prohibition. Næsten et århundrede senere er mærket blevet genoplivet, og lånere af Rieger Hotel kan igen sippe J. Rieger & Co whisky i kælderbaren (lovligt denne gang).
Stop dog ikke ved whisky. Graverne oser muligvis fra århundredets storhed, men Manifestos menu har en hip, moderne indtagelse af klassikerne. Du kan ikke gå galt med Smokin 'Choke, en gammeldags, der spiller hyldest til KC-grill med æbletrøget bourbon og ahornsirup.
Men husk først og fremmest at ære manifestets eget manifest, der blev præsenteret foran og midt på menuen. Det opfordrer kunderne til at være venlige, lægge telefonen og "slappe af og have det godt." Når alt kommer til alt "kan vi have smarte cocktails, men vi er bare en god gammeldags kvarterbar." Det er sådan vi gør KC.
