Dessert
Du rod ikke med desserter i Italien. Mange af dem er forbundet med religiøse festligheder som påske, karneval eller helgenes dage, hvilket betyder, at der er en legitim kulturel grund til at virke for dem. Nogle er blevet så vigtige, at de får geografisk beskyttet status, hvilket betyder, at de skal produceres i et bestemt område i Italien efter regulerede standarder. Så mens du er i Italien, skal du udvide dine desserthorisonter fra gelato og kigge efter smelte-i-munden chokoladekage og en hel masse frityrstegte godbidder.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli er lavet af stegt wienerbrød dej rullet op i et rør og fyldt med en sød ricotta creme. Enderne overtrækkes derefter i pistache-krummer, chokoladechips eller pyntet med kandiseret frugt. Denne sicilianske dessert er blevet så populær, at den findes overalt i Italien, selvom det bedste sted at spise dem er selvfølgelig Sicilien. Cannoli findes i bagerier og caféer i hele Sicilien og koster ca. 2-3 EUR pr. Stykke.
2. Sfogliatelle
Når du vandrer rundt i Napoli centrum, ser du mange små butikker, der sælger sfogliatelle. Omkring størrelsen på din håndflade har disse kager form af en skal eller en 'hummerhale', som de undertiden kaldes i Amerika. Selvom de kan fremstilles ved hjælp af shortcrust wienerbrød, er det den flagerige wienerbrød, der giver dem det karakteristiske udseende som at blive bygget op fra flere lag med tyndt tøj med blade (sfogliatella betyder tyndt blad eller lag). De er normalt fyldt med ricotta, kandiseret citrusskal og semulje, og på 1 til 2 EUR pr. Stykke sørger de for den perfekte morgenmadsgodkendelse, især hvis det bare er ude af ovnen.
3. Chiacchiere
Karnevaltid i Italien er traditionelt en periode med overbærenhed og festlighed inden de mørke dage med faste over fasten. Som sådan blomstrer dessertproduktionen i denne periode, og hele Venedig ser ud til at lugte af melis. En af de mest udbredte desserter produceret under Carnival er chiacchiere. Disse er lavet med boozy dej, der rulles tyndt ud, skåret i firkanter, frituret og støvet med en generøs dosis melis. Chiacchiere er crunchy, let som luft og meget vanedannende, men heldigvis sælges de generelt i store bakkefulde og af kiloet. De har forskellige navne i hele Italien, så hvis du er i Venedig til karneval, skal du kigge efter “crostoli” i stedet. Temmeligvis utroligt, disse kan variere fra 15 til 30 EUR pr. Kilo, nogle gange mere, men hvis du får venner med en venetiansk familie, vil du næsten helt sikkert blive forsynet med gratis bakker af deres hjemmelavede.
4. Cantucci og Vin Santo
Intet toscansk måltid er komplet uden crunchy cantucci-kiks og et glas sød Vin Santo. Disse kiks har normalt stykker mandel indeni, skønt der er et utal af smagsvariationer fra myntchokolade til orange eller kardemomme. De er med vilje meget tørre, så du kan dyppe dem i den søde Vin Santo, indtil de bliver bløde og gennemsyret af vin. I en restaurant betaler du den gennemsnitlige dessertpris på 5-6 EUR for en plade med flere cantucci og et glas vin. Alternativt kan du finde dem i bagerier og supermarkeder, der spænder fra 2 til 5 EUR pr. 200 g pakke afhængigt af kvaliteten, og få dem dyppet i din morgencappuccino.
5. Zeppole
I mange regioner i Italien produceres zeppole traditionelt for at fejre St. Joseph's Day (også fædres dag i Italien), og så kaldes zeppole di San Giuseppe. Dejen formes til kugler og steges eller bages og toppes derefter med en hvirvel creme patissiere og en kirsebærgletsj. Dette er bestemt en skyldfri dessert - du skal trods alt fejre St. Joseph! Fundet i hele Napoli i kager (konditorier), det koster omkring 2-3 EUR for en.
6. Frittelle di mele
Julemarkeder er en stor attraktion i det nordlige Italien, især i regionen Trentino Alto-Adige. Her fyldes den sprøde vinterluft normalt med duften af søde, stegt ting, såsom frittelle di mele. Opskriften er enkle, tynde cirkulære skiver æble belagt i dejen og frituret. For at varme følelsesløse hænder og fødder, mens du besøger julemarkeder, er der intet bedre end et dampende krus gløgg og en papirkegle af frittelle di mele, stegt til ordre, så du kan spise dem, mens de er varme. Priserne på markederne varierer betydeligt fra ca. 15 til 30 EUR pr. Kilo.
7. Torta della nonna
Enhver italiensk restaurant, der respekterer sig selv, har torta della nonna i dessertmenuen. "Torta della nonna" oversættes som "bedstemors kage", så du kan være sikker på, at det er ægte komfortmad. Det har en udvendig kortsigtet wienerbrød, der er fyldt med crème patissiere og dækket med pinjekerner og melis. Oprindeligt fra Toscana, kan det nu findes i hele Italien. En stor skive, måske med en dukke af fløde eller is, koster normalt omkring 5 EUR på en restaurant.
8. Tenerina
La tenerina, en dessert, der stammer fra byen Ferrara, ligger et sted mellem en kage og en mousse, med et blødt, blæksprutte center og et sprødt ydre. Opskriften er tilfredsstillende enkel - mørk chokolade, smør, æg, sukker og lidt mel. Det findes normalt som en dessert på restauranter, hvor det for at være ekstra luksuriøst spises varmt med fløde eller vaniljeis. Du finder det for omkring 5 EUR i en dessertmenu.
9. Crema fritta
Et indlæg deles af Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) den 11. oktober 2017 kl. 12:57 PDT
Hvis nogen nogensinde begynder at gløde sig dyggene ved middelhavsdiet til dig, mind dem om crema fritta, AKA-stegt fløde. Det er ikke overraskende, crema fritta er et andet karnevalskalorie-hit med oprindelse i Veneto. Det består af crème patissiere, som får lov at størkne, skåret i firkanter, overtrukket i brødkrummer og derefter stegt. Mens det i Veneto spises det som en dessert, i andre områder af Italien spises det snarere usædvanligt med velsmagende, stegt snacks som oliven ascolane, grøntsager og kød. Købt hos en gadehandler koster det normalt omkring 5 EUR for 8-10 stykker.
