Mad + drikke
Enhver, der har mulighed for at rejse til Chile, må bruge en tid på at sætte pris på landets enorme vifte af slik - før eller efter at have spist Chiles bedste traditionelle retter, efter eget valg. Mange af de traditionelle desserter inkluderer mælk, masser af sukker og manjar, også kendt som dulce de leche. Desserterne på denne liste er alle traditionelle, lokale favoritter, som mange chilensere sandsynligvis voksede op med at spise.
1. Turron de vino
Spanskerne bragte turron, en nougatkonfektur toppet med nødder, der typisk spises omkring jul, til Chile i kolonitiden. Siden da tilpassede chilenere den traditionelle opskrift til at omfatte rødvin, typisk en cabernet sauvignon. For at fremstille turron de vino spindes en sirup lavet med sukker og vin forsigtigt ind i æggehviderne, mens de slås, hvilket skaber et pisket tårn med cremet lilla marengs. Vinen giver den fluffy marengs en næsten slipsfarveeffekt. Turron de vino serveres i glas og toppes med valnødder. Det er mere sandsynligt, at du finder denne opskrift i bedstemors hus end i en restaurantmenu.
2. Mote con huesillos
Teknisk set er en drink, mote con huesillos en favorit om sommeren. Det ser måske ikke meget tiltalende ud, men smagen er det, der er vigtigt her. Tørrede huesillos (ferskner) koges i sukker, vand og kanel og blandes derefter med mote eller frisk afskallet hvede. Den spises med en ske, og i slutningen kan du nyde den karamelliserede fersken juice. Mote con huesillos sælges typisk af gadesælgere, men kan også tilberedes derhjemme. Denne drink er så tydeligt chilensk, at en almindelig sætning i landet er "Más chileno que el mote con huesillo" eller "Mere chilensk end en mote con huesillo."
3. Is
Chile tilbyder is smag, du ikke finder andre steder. De mest interessante smag er inspireret af frugter, der kun findes i Sydamerika, såsom lucuma (kaldet ægfrugt) og chirimoya. Hvis du besøger de nordlige regioner i Chile, såsom San Pedro de Atacama, skal du prøve algarroba (eller johannesbrød, der smager som chokolade), og andre sorter, der er aromatiseret med planter som chañar og rica rica, hvis aromatiske blade også sommetider bruges til Lav en Pisco Sour. I de sydlige regioner kan du prøve maqui-is, der er lavet med et bær, der kun findes i Patagonia.
4. Cuchuflí
Mens du slentre langs strandene i den centrale region af Chile, kan du nyde en cuchuflí. Dette crunchy wienerbrød, der ligner strukturen af en vaffelkegle uden ispåfyldning, rulles ind i et langt rør, fyldt med manjar og undertiden dækket med chokolade. Cuchuflí er en populær gademad, der sælges af sælgere, der skubber vogne og er stationeret ved båse langs fortovet, men kan også findes i nabolagsbagerier og supermarkeder. Det er også en populær dessert i Argentina. Mens du teknisk kan spise det når som helst på dagen, er disse snack-stand, cookie-lignende godbidder en perfekt akkompagnement til kaffe efter middagen.
5. Alfajores
Denne buttery runde sandwich cookie (også kendt som chilenitos i Chile) findes i hele Sydamerika såvel som på Filippinerne og Spanien, hvor cookien stammer fra. Navnet på cookien kommer fra den arabiske udtryk al-hasú, der betyder udfyldt. Alfajores er typisk fyldt med dulce de leche og er ofte dækket med pulveriseret eller glaseret sukker, chokolade eller revet kokosnød. Marmelade bruges også lejlighedsvis som fyld. Alfajores findes pakket i Chile, såvel som i bagerier, og selvfølgelig fremstillet derhjemme. De er sådan en populær snack, at en chokoladedækket version af den er blevet kaldt "Chilenske Oreo."
6. Torta de mil hojas
Denne kage af "1.000 blade" er så navngivet, fordi den er lavet ved at stakle lag af tyndt og sprødt butterdej fyldt med manjar og valnødder, svarende til fransk mille feuille. Det serveres undertiden i firkantede, temmelig trekantede skiver. Tilsætningen af et lag med sur syltetøj (som kirsebær eller hindbær) kan hjælpe med at skære noget af sødmen ved så meget dulce de leche, plus det tilføjer en smuk lyserød farve til det endelige produkt. Denne kage er en hæfteklamme til fødselsdagsfester, babydusjer og dåb. Hvis der er en stor fest i en chilensk familie, vil der sandsynligvis være torta de mil hojas til rådighed. Det er så populært i Chile, at opskrifter på torta de mil hojas typisk overføres gennem generationer.
7. Chirimoya alegre
Navnet på denne dessert betyder bogstaveligt talt "glad chirimoya." Chirimoya er en sød og cremet frugt med en næsten fløjlsagtig struktur, der findes i Chile, Peru og Ecuador, og den passer perfekt til denne enkle, forfriskende dessert. For at gøre det kombineres stykker af chirimoya-frugt i et glas med appelsinsaft eller hele skiver af appelsin. Du kan tilføje mynte, pulveriseret sukker eller kanel som pynt, eller hæld kondenseret mælk ovenpå, hvis du har en alvorlig sød tand. I betragtning af den korte ingrediensliste er denne dessert især let at tilberede derhjemme. Du kan endda tilføje et skud Cointreau for at omdanne det til en cocktail.
8. Leche asada
Betydningen "ristet mælk", denne bagte dessert ligner meget flan. Ingredienserne - mælk, æg, vanille og sukker - er i det væsentlige de samme. Imidlertid er konsistensen lidt anderledes. Leche asada bages direkte i ovnen i stedet for i et vandbad og tilsætter et ristet lag med vaniljesaus på toppen (i modsætning til den helt glatte overflade på flan). Du finder normalt denne dessert i chilenske hjem eller supermarkeder snarere end på restauranter. Leche asada er mest populær i Chile, Peru og Colombia, hvor det også kaldes tres leches, fordi der til tider tilføjes tung fløde for at give vaniljesaus en rigere, mere cremet struktur.
9. Kuchen
Da tyskerne bosatte sig i Chile i midten af det 19. århundrede (med endnu en genopblussen efter 2. verdenskrig), bragte de mange kulinariske traditioner med sig. Blandt de mest populære i dag er kuchen, blot det tyske ord for kage. Kuchen vises over hele landet og i Brasilien, hvor det er kendt som cuca. Mens denne dessert muligvis lyder generisk, har chileanere taget den til et andet niveau. Denne luftige, fluffy kage er typisk fyldt med frugtfyldninger og andet påfyldning. Traditionelle variationer inkluderer blåbær, æble og hindbær. En anden tyskinspireret dessert, pan de Pascua, der ligner en julefrugtkage, er også populær i Chile.
10. Pie de limón
Ellers kendt som en citron marengs pie, denne dessert er måske ikke oprindeligt fra Chile, men er stadig en favorit i regionen, hvor citrusfrugter (som citroner og appelsiner) er især populære. Denne syrlige citruspai er lavet med en citronsmagssaus og toppet med hauger af fluffy marengs. I Chile fremstilles pie de limón undertiden med citroner, flødeost, kondenseret mælk og en graham cracker-skorpe. Citronkage har oprindelse i Frankrig, men som mange andre desserter på denne liste, der har sin oprindelse i Europa, har den fundet popularitet overalt i Sydamerika.
11. Leche nevada
Denne klassiske dessert er især populær i den sydlige del af Chile. Dets kaldenavn, chilenske flydende øer, henviser til det piskede, skummende udseende - en dukke af marengs, støvet med kanel, flyder oven på en ægbaseret vaniljesaus. Nogle gange tilsættes ekstra ingredienser, som frugt syltetøj eller kaffe, til marengsen for at give den lidt ekstra smag. Denne dessert har fransk oprindelse; i den originale version svæver en marengsbold oven på en pool med creme anglaise, normalt på en tallerken snarere end i en skål. Leche Nevada serveres koldt i et lille glas og spises med en ske. Den enkle vaniljesaus og marengs tager kun 10 minutter at tilberede i dit eget køkken.
