Mad + drikke
TRADITIONELLE MÅLSÆTNINGER er en af de bedste måder at udforske en kultur - et lands køkken kan fortælle dig mere om dens skikke og mennesker end et vartegn eller en turistattraktion. Her er fire mønstre for alle foodie rejsende.
En Hangi
Foto: Einalem
Du bliver nødt til at rejse hele vejen til New Zealand for at opleve en Hangi-fest. Denne Maori-metode til madlavning kræver, at mad koges i jorden. En grop skal graves ned i jorden, derefter et ildsæt, hvorpå sten lægges til varme. Madkasser sættes oven på klipperne og alt dækkes med snavs i flere timer, mens det koger.
Populære Hangi-varer inkluderer:
- Græskar
- Kartoffel
- Fisk
- Kylling
- Lam
- Søde kartofler
Måltidet er typisk ledsaget af traditionel maorisk sang og dans, ofte inklusive en Hakka, den traditionelle krigsdans, før måltidet.
Land: New Zealand
Hvor man kan prøve Hangi: Tamaki Maori Village i Rotorua
Sichuan Hot Pot
Foto: Popolan
At sidde ned til et varmt pot måltid i Kina er en begivenhed. Da måltidet serveres kogende varmt, spises det traditionelt i vintermånederne, især omkring kinesisk nytår. Sichuan hot pot er et foretrukket måltid, når familier fejrer spændende livsbegivenheder.
Specielle restauranter er udstyret med runde borde, der er store nok til at indeholde kæmpepotter med kogende vand. Vandet er fyldt med Sichuan-krydderier og forvandler det til en bouillon: anis, hvidløg, ingefær og tunge-bedøvende Sichuan-peber.
Tjener slipper høje tallerkener med tyndt skåret lam og oksekød, kyllingekødkugler og et udvalg af rå grøntsager, der skal føjes til bouillon.
Populære varer til madlavning i den varme gryde inkluderer:
- Fiskekugler
- Tofu
- Blæksprutte
- Bok Choy
- Salat
- Bønnespirer
- svampe
- Taro
- Brøndkarse
- Spinat
Diners vælger deres favoritter og kaster dem i bouillon og chatter, mens de venter på, at varerne skal være klar til at spise. De sil derefter deres valg ud af gryden og spiser dem over hvid ris for at neutralisere spicinessen.
Land: Kina
Hvor man kan prøve Sichuan Hot Pot: Haidilao Hot Pot Restaurant, Beijing
En Luau
Foto: Mynameisben
Der er meget mere til en hawaiisk luau end Hula-piger, blomsterleis og en svinesteg. Du ser, mens den sprøde gris løftes fra en kogegrop i jorden af stærke, shirtløse mænd. Du hører muligvis den svage lyd fra en ukulele i det fjerne. En buffet skiller sig ud til siden, der er fyldt med traditionelle hawaiianske fødevarer som taro, ananas og teriyaki. Nogle af de mest bemærkelsesværdige luau-retter inkluderer:
- Krydret tropisk fisk
- Honning ristede søde kartofler
- Salat
- Ananasbarer
- Kalua svinekød
- Kylling lang ris
- Lomilomi laks
- Poi
Mens festen bestemt er hovedattraktionen, ville en luau ikke være en luau uden øsange, traditionelt klædte hula-kunstnere, branddansere og ukulele-musik.
Land: USA (Hawaii)
Hvor man kan prøve en luau: Wailea Beach Resort (Dette er en af de eneste luauser på øen, hvor grisen bliver taget lige fra jorden og skåret ud til buffeten.)
En Mansaf
Foto: Zaid Amr
Beduinerne er nomaderne i Mellemøsten. Nogle vandrer typisk ørkenerne, besætning kameler og geder og sætter lejr, hvor det er gunstigt. Poesi, dans, sværdrutiner og kamelridning er favorit tidsfordriv og er bevaret, selvom mange beduiner har taget mere stabile liv.
Mange moderne beduiner opholder sig nu på et sted og er ofte involveret i lokal turisme. Folk fra hele verden besøger deres campingpladser for at overnatte og nyde en traditionel fest, kaldet Mansaf. Gulvpuder omgiver et stort serveringsbord, hvor gæsterne kan sidde sammen og grave i måltidet med deres hænder. Almindelige mansaf retter inkluderer:
- Frisk kogte fladbrød
- Fluffy ris
- Kamel
- Stuvet lam
- Yoghurt
- Hummus
Gæsterne bliver underholdt med traditionel sang og dans gennem hele deres måltid og afslutter festen med traditionelle kager og te til dessert.
Land: Israel
Hvor man kan prøve en Mansaf: Elias Telt
