Mad + drikke
Som landets kultur i sig selv er græsk køkken et amalgam af østlige og vestlige påvirkninger med en fremtrædende middelhavskarakter. Det er berømt verden over for sin upåklagelig smag, genial enkelhed og brug af friske sæsonbestemte ingredienser og urter. At spise er meget mere end en daglig rutine i Grækenland, det er en kulturel oplevelse, der tager form af et ritual. Og hvis du virkelig ønsker at gå i dybden i den lokale kultur, er det første, du skal gøre, at prøve nogle af de mest berømte traditionelle græske retter.
1. Tzatziki
Intet traditionelt græsk måltid er komplet uden et fad med denne verdensberømte dukkert. Det er både let at fremstille og helt lækkert. Den er lavet med græsk yoghurt, agurk, hvidløg, eddike og dild og serveres traditionelt med olivenolie og en obligatorisk enkelt oliven ovenpå. Du vil opdage, at tzatziki kan ledsage enhver form for kød, grøntsager eller skaldyr, men det er især sjovt med gyros og souvlaki.
2. Gyros
Selv hvis du ikke har besøgt Grækenland, har du sandsynligvis haft chancen for at prøve nogle gyros (udtales YEE-ros). Det er stadig en kulinarisk oplevelse at smage den rigtige ting i hjemlandet, som får dig til at bede om mere. Gyros er tyndt skivet svinekød eller kyllingekød, der er skævt på en spytte og grillet på varemærket lodret rotisserie. De er pakket ind i pitabrød eller serveres som hovedret på et fad med tzatziki, løg, tomat og pommes frites.
3. Yemista
Yemista er en traditionel sommertidskål, der er populær i alle regioner i Grækenland på grund af dens enkelhed og friske smag. Navnet oversættes til "udstoppet" og henviser til tomater og grøn paprika, der er fyldt med ris, løg, persille og mynte. Yemista ledsages normalt af bagt kartofler og fetaost eller græsk yoghurt.
4. Zucchini-kugler
Et fad med courgette bolde er den mest typiske skål, du vil se flyve rundt på en tjeners bakke i traditionelle græske taverner. Opskriften er ganske enkel. Rivet courgette blandes med ost, urter og krydderier; dækket af en blanding af mel, æg og formalet peber; og derefter frituret til at skabe mundvandende, crunchy fritters.
5. Kokoretsi
For hardcore-kødelskere derude, er kokoretsi en ret, som først og fremmest (men ikke udelukkende) kan nydes i påsken. Det består af de indre organer i lam indpakket i stærkt krydret kniplet fedt og tarme, der langsomt koges på et spyd i flere timer. Det er ikke en tallerken, du finder på turistede steder i Grækenland, men det er alligevel en, du absolut skal prøve at få en rigtig smag af autentisk græsk køkken.
6. Fetaost med honning
Fetaost er Grækenlands mest berømte ost, men ikke nok besøgende ved, at der er mere end en måde at smage på. Feta med honning er både en forretter og en dessert, sød og salt på samme tid. For at gøre denne skål pakkes en skive feta i phyllo dej og bages derefter i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Derefter er det toppet med honning og sesamfrø.
7. Taramosalata
Du vil ikke finde noget, der endda på afstand ligner en taramosalata andre steder i verden end Grækenland. Det er en lækker spredning lavet med fiskerogn (oftest fra torsk eller karper), hvidløg, citronsaft, dild og formalet peber og serveret med en stænk jomfru olivenolie. Traditionelt nyder lokalbefolkningen denne skål på fastenes første dag.
8. Moussaka
Ud over at være en af de seks nationale retter i Grækenland, er moussaka sandsynligvis også den mest berømte. En traditionel moussaka består af lag hakket kød kogt i tomatsaus, kartofler, søde auberginer og crusty béchamel-creme på toppen. Der er også nogle interessante vegetariske variationer af skålen, der inkluderer portobello-svampe, linser og zucchini eller andre grøntsager.
9. Dolmadakia
Denne parabol er så traditionel, som de kommer. Du møder aldrig en græsk bedstemor, der ikke er særlig stolt af hendes opskrift på dolmadakia. Dolmadakia er ovnskogte vinblade fyldt med langkornet ris, hakket oksekød og urter som oregano, timian, persille og dild. De serveres i frisk citronsaft og olivenolie og sørger for en udsøgt forretter.
10. Spanakopita
I det væsentlige er spinatpai, spanakopita er sandsynligvis det græske køkkens mest alsidige ret. Grækere kan have et stykke spinatkage til morgenmad, frokost eller middag og nyde det lige som en forretter eller som hovedrett. Hvad der gør denne cirkel så speciel er de ekstraordinært tynde lag med phyllo dej, som gør den sprød på ydersiden og blød på indersiden. Bortset fra spinat omfatter fyldet af kagen også fetaost, løg og forskellige urter.
11. Fava
Hvis du er en veganer, der rejser til Grækenland, og du er bekymret for, at dine muligheder kan være begrænsede, vil du elske denne. Det ligner hummus, men det er en helt anden ret. Det er lavet med fava bønner, løg, olivenolie, hvidløg og citron og serveres som en forretter. Fava er ekstremt populær på øen Santorini, men du kan finde det næsten overalt i hele landet.
12. Blæksprutte
Hvis du nogensinde har besøgt en græsk ø eller en kystby, har du utvivlsomt fundet det, der måske er et ejendommeligt syn: blæksprutter, der hænger på et reb foran en skaldyrs-taverne. Det er de lokale favorit sommer delikatesse. Blekksprutens tentakler krydres med jomfru olivenolie, frisk citronsaft eller eddike og græsk oregano, inden de koges eller grilles. Sørg for at prøve denne skål med et glas iskold ouzo.
