Dessert
Gelato er en af Italiens mest berømte desserter. Silkeagtig og tykkere i tekstur end is, der er ikke noget mere tilfredsstillende på en varm italiensk dag end at slurbe på en overbærende scoop af de ting. Plus, gelato har mindre fløde og sukker end is, så det lyder i det mindste sundere.
Imidlertid oprettes ikke alle italienske gelato lige. For en smag af landets fineste håndværkergelato, skal gelatoelskere kaste sig ind i hjertet af den norditalienske region Emilia Romagna. Her finder du den livlige middelalderlige by Bologna, også kendt, forbløffende, som "den fede." Og med god grund. Bologna er hjemsted for mere end 100 gelaterier, et gelato-museum og et gelato-universitet. Den lokale Bolognesi vil fortælle dig, at du ikke kan gå galt med klassiske smag som pistacchio, nocciola og stracciatella for at nævne nogle få. Det er endnu bedre, at de fleste gelaterier producerer deres egne unikke smagskreationer, der er værd at forkæle sig med en ekstra scoop.
Hvis du vælger hvilke gelaterier, der skal besøges, og hvad så de smag, der skal forsøges, kan udløse FOMO i selv de mest bestemte af gelato-aficionados. Den vigtigste ting at undgå er gelaterierne med neonfarvet gelato stablet højt i vinduet, som typisk findes ved siden af de store turistattraktioner. Ægte gelato har langt mere naturligt udseende farve. Heldigvis i Bologna er der langt flere steder, der tilbyder den rigtige aftale end ikke. Vi har taget stresset ud af gelato hovedpine med vores guide til de fineste gelaterier i Bologna.
Cremeria Funivia til klassisk chic gelato
Foto: Cremeria Funivia / Facebook
Åbning af døren til Cremeria Funivia er en himmelsk oplevelse. Du er mødt med det beroligende, chic hvide interiør og duften af lykke. Ulempen er, at denne gelateria ofte er utroligt travl og har en lang række gelatoelskere som venter. Ikke at bekymre sig. Linjen bevæger sig overraskende hurtigt, og personalet tilbyder gerne prøvesmagninger, hvis du befinder dig i skranken uden en beslutning.
Unik for Cremeria Funivia er den drømmende citronskal, ricotta og kikssmag kaldet Cavour. En anden favorit er San Luca, en gelato af hvid chokolade og sprød pustet ris. Men det bedste valg i menuen er det geniale Focaccia con Gelato, en overbærende brioche-sandwich med tre øverste valg efter dit valg. Cremeria Funivia ligger på kanten af Piazza Cavour, en rolig, oliventræ-prydet haveplads. Grib et skyggefuldt sted ved dammen, som er perfekt til at nyde din gelato på en varm dag.
Hvor: Via Porrettana 158, 40135 Bologna
Cremeria Santo Stefano til eksperimentel gelato i verdensklasse
Foto: Cremeria Santo Stefano / Facebook
Den lille og beskedne gamle butiksfront i Cremeria Santo Stefano er gemt væk under en af Bolognas mange ikoniske portrætter. Du ville sandsynligvis gå forbi det, var det ikke for køen, der snoede sig rundt om hjørnet. Interiøret er en dejlig tilbagevenden til garderoberne i går med plader af tavle, gamle skrifttyper og et rustikt interiør.
Santo Stefano anses af nogle for at være en af de bedste gelaterier ikke kun i Bologna men i verden. Butikken fremstiller enestående traditionelle smag, men får også eksperimentelle og producerer kombinationer som buffalo camembert med peberfrugter til dem med eventyrlige gane. Den must-try gelato her er spekuloer, som er fyldt med den krydret kandbrød cookie-smag, der vil være kendt for cookie-smør fans.
Hvor: Via Santo Stefano 70 / c, 40125 Bologna
Gelateria Gianni til fantastisk gelato, uanset hvor du er
Foto: Gelateria Gianni / Facebook
Gå rundt i Bolognas gader, og du finder adskillige Gelateria Gianni butikker, hvilket betyder, at du aldrig vil være langt fra god gelato. Butikkerne er imødekommende for engelsktalende og har et oversat menupunkt. Dette viser sig også at være nyttigt for italienske højttalere, da de skinnende gelato-navne ofte giver lidt indikation af deres indhold.
Den gelato, der vil hjemsøge dine drømme, er den spændende navngivne Samauri, en farligt rig og cremet sammenvoksning af mascarpone, kakao og silkeagtig ricotta. Butikken på Via Monte Grappa er praktisk tæt på den storslåede centrale firkant, Piazza Maggiore. Det er et fantastisk sted at trække sig tilbage til, Samauri i hånden, til at stå på trinnene og se på fuglene og Bolognesi gå i deres daglige liv.
Hvor: Via Monte Grappa 11 / a, 40121 Bologna
La Sorbetteria Castiglione for rig gelato med gammeldags charme
Foto: La “Sorbetteria Castiglione” / Facebook
La Sorbetteria Castiglione er populær blandt lokalbefolkningen og har smukke gammeldags parabolvibrationer og mere end et strejf af en Willy Wonka-atmosfære. Gelato-elskere opfordres til at kigge gennem glasset for at se magien i gelato-skabelsen udfolde sig i køkkenet. Denne dejlige distraktion har efterladt mange et gelato aficionado uforberedt til at gøre deres smagvalg når de når foran i køen.
Dolce Emma-smagen er utroligt overgivende. Det oser generøst med søde, karamelliserede figner og snøres med ricotta. Chokoladeelskere skal prøve Gianduia, en dekadent hasselnød og chokoladebinding, der minder om Nutella.
I den store 25-årige alder er La Sorbetteria Castiglione en af de længst etablerede og mest berømte gelaterier i Bologna. Lokal legende fortæller, at det før La Sorbetteria Castiglione var vanskeligt at få god gelato i Bologna.
Hvor: Via Castiglione 44 d / e, 40124 Bologna
Galliera 49 til gelato med en miljøbevidsthed
Foto: Gelateria Galliera 49 / Facebook
Denne lille, gadenvendte kantine producerer gelato fra ingredienser i fair handel og bruger bæredygtigt producerede, komposterbare coppettas (kopper). Der er ingen ventetid i kø på Galliera 49. Når det er travlt, tager du et nummer. Dette er fordelagtigt, da det giver dig fri til at slappe af hvileløst fra skab til skab og forsøge desperat at vælge smag, inden du placerer din ordre, når dit nummer vises på displayet.
Den perfekt afbalancerede saltede karamel (caramello salato) er smagen du kan prøve her. Men hvis du har problemer med at beslutte, kan du muligvis drage fordel af en gelato-brioche: en anden sandwich-overbærenhed, der giver dig mulighed for at smage tre smag. Nyd din gelato-ekstase, mens du vandrer rundt i slottsruinerne i det nærliggende Parco della Montagnola.
Hvor: Via Galliera 49 / b, Bologna 40121
Stefino til nyskabende, diætbegrænsningsvenlig gelato
Foto: Gelateria Stefino / Facebook
Mejeriintolerante, glutenfrie og veganske dessertelskere vil ikke gå glip af Stefino. Faktisk skaber den store bredde af veganske valg et beslutnings mareridt for dem, der normalt står overfor ingen. Den plantebaserede chokoladegelato, cioccolato, er et virkelig storslået sted at starte. Rækker af granita og sorbet udvider dessertmulighederne yderligere for dem med diætkrav.
Stefinos tilgang til gelato er avantgarde - det er ikke bange for fantasifulde smagskombinationer eller at bruge uventede ingredienser som wasabi. Der er også mere traditionelle mejeribaserede smag, som ikke må gå glip af, som pistacchio og nocciola. Med økologiske produkter og gelato, der er lavere i sukker og fedt, kunne du næsten hævde, at Stefinos gelato er sund. En anden coppetta, nogen?
Hvor: Via San Vitale 37 / a, 40125 Bologna
