Mad + drikke
Camping binder mennesker i alle aldre. Timer brugt på at udforske bæk, oprette telte og tælle stjerner skaber varige minder. Uanset om det er at fortælle spøgelseshistorier eller stege marshmallows, tid brugt omkring lejrbålet får følelser til at løbe dybt, og tro det eller ej, en madlavningsenhed kan forbedre disse oplevelser yderligere: hollandske ovne (og nej, ikke den slags, du chikanerer din sengekammerat med).
Hollandske ovne blev opfundet i de tidlige 1700'ere, årtier før USA endda var en idé. I tilfælde af at du ikke er bekendt, er en hollandsk ovn en dyb, indkapslet gryde lavet af støbejern (eller støbt aluminium i nogle tilfælde). Ved første øjekast kan det virke arkaisk, men hvis du integrerer et i dit campingudstyr, kan du ryge dit køkken op fra hotdogs og s'mores (ikke at vi ikke elsker dem) til gryderetter, gryderetter og kager.
Det er lettere, end du tror, at tilberede måltider af høj kvalitet med en hollandsk ovn over kul. Jeg var ikke klar over, at denne stil med forberedelse af måltider var en mulighed, indtil jeg oplevede skomager, ruller og brødpudding lavet i det fri, mens jeg campede på det årlige Reno Rodeo Cattle Drive. Jeg gik over for at tale med kvinden, der laver mad, og hun var glad for at tale om denne ualmindelige teknik.
Terry Bell - der går forbi The Dutch Diva på grund af sit omfattende kendskab til madlavning i hollandske ovne - foreslog, at begyndere skulle starte med at lave en simpel fugt med høj fugtighed som gryderet eller suppe. Når disse opskrifter er perfekt, kan du gå videre til sværere retter, såsom kiks, gryderetter og skomagere, som er imponerende menupunkter til en campingtur.
Ud over det bredere udvalg af mad, du kan fremstille, er en anden fordel ved at bruge en hollandsk ovn, at det meste af arbejdet kan udføres på forhånd, hvilket giver dig mere tid til at tage den fælles oplevelse, der er camping. Med dine ingredienser, der allerede er tilberedt i poser, "alt hvad du skal gøre er at smide ingredienserne i ovnen, tilsæt din væske og begynde at lave mad, " sagde Bell.”Så har du tid til bare at sidde rundt i ilden og besøge.”
Bells ekspertise kommer med praksis, og hun ønsker at videregive sine færdigheder til andre. Hendes kærlighed til denne stil til madlavning har smedet stærke bånd, som inkluderer venskaber, der blev lavet på det årlige Reno Rodeo Cattle Drive. På køreturet interagerede gæsterne med Bell, da hun leverede billetpris til middag, såsom surdejbrød og gulerodskage.
”Jeg brænder for at dele denne vestlige kunstform,” sagde Bell. Det førte til, at hun underviste i klasser fyldt med damer i alle aldre, og der er håb om, at den yngre generation vil fremme traditionen for hollandsk ovnkogning.”Forhåbentlig kan jeg fortsætte med at dele min lidenskab og holde den i live,” sagde hun.
Med de uendelige menupunkter og forhold, der er opbygget omkring lejrbål, håber vi, at det også sker.
Tips til, hvordan man laver mad med en hollandsk ovn, mens man camper
Den mest effektive måde at opnå den rigtige temperatur til madlavning med en hollandsk ovn er ved at bruge kulbriketter. Riktigt, sagde Bell, at dette er den mest skræmmende og vanskeligste del af processen. Heldigvis har de fleste hollandske ovnskogebøger et diagram, der hjælper med at beregne antallet af briketter, der skal placeres øverst og nederst i ovnen, afhængigt af størrelsen på gryden og den ønskede temperatur.
Hvis kogebøger ikke er din ting, er der telefonapps til at bestemme antallet af kul baseret på størrelsen på gryden, madlavningstilstand (f.eks. Bagning eller ristning) og opvarmningstider. Vær dog opmærksom på, at den mest succesrige metode til Bell ikke nødvendigvis har været antallet af briketter. Hemmeligheden er at sikre, at kullerne er omhyggeligt fordelt for at skabe forskellige temperaturer. Selvfølgelig gør praksis perfekt.
Et andet tip til succes er at være forsigtig med antallet af briketter, du bruger.”Folk er ikke klar over, hvor meget varme der genereres af hver brikette,” sagde Bell.”Jeg råder folk til at starte langsomt med færre briketter, fordi du altid kan tilføje mere, hvis nødvendigt, men hvis du starter med for meget varme og forbrænder maden, kan du ikke vende tilbage og 'brænde den'.”
Der er situationer, f.eks. Lange ture, når det ikke er praktisk at tage kul til en campingplads. Træ kan bruges, men det er ikke så pålideligt ved regulering af temperaturen. Når du bruger logfiler, anbefalede Bell at kontrollere fødevaren oftere og rotere den hollandske ovn med jævne mellemrum for at undgå varme pletter.
Sådan krydderes og rengør du din hollandske ovn
Når det kommer til at passe på din hollandske ovn, skal du købe en forkrydset en eller sæson den selv. Krydderier skaber en non-stick belægning på overfladen af støbejernet, og det hjælper også med at forhindre rust. Bell rådede om, at dette kan opnås ved at sætte et let lag vegetabilsk eller rapsolie inde i den hollandske ovn, placere det i dit køkkenovn på ca. 300 grader i cirka en time, slukke ovnen og lade den sidde i det varme ovn.”På den måde kan olien suge ind i støbejernet og forhindre det i at tørre ud.
Oprydning er yderst vigtig med støbejern, da fugt forårsager rust. Vask, tør, og luft ovne ud med låg fra, indtil de er helt tørre. Bell anbefalede også, at du opbevarer din hollandske ovn med et papirhåndklæde mellem låget og bunden for at tage højde for eventuel fugtighed, der måtte forblive. Hvis din ovn ruster, skal du ikke græde! Lidt fint ståluld og albue fedt fjerner det. Vask bare ovnen og krydre den derefter. En velholdt hollandsk ovn skal vare livet.
Campingudstyr, der skal købes før madlavning på en hollandsk ovn
Den første ting, du selvfølgelig har brug for, er en hollandsk ovn. Se efter en støbejern, der er 12 tommer dyb. Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven er et godt valg (priserne spænder fra $ 30 for en to kvart til $ 90 for en seks kvart), mens den budgetbevidste skal undersøge Amazons forkrydsede hollandske ovn i støbejern, som er omkring $ 40 for en seks kvart. Du har også brug for en lågløfter til at løfte låget for at kontrollere maden og også til at bære gryden, når det er varmt. Glem ikke at finde en brandsikker overflade, der skal tilberedes på, som er jævn, fast og fri for brændbare materialer som pinde og fyrretræ.
Når det kommer til kul, har du brug for langhåndterede tænger til håndtering af dine briketter og en trækulskorsten til opstart af kulene. Sørg for at medbringe en aske for at bortskaffe asken, da ikke alle campingpladser har en.
Valgfrie forsyninger inkluderer en trivet, handsker, der er varmebestandige, og tasker til transport af dine ovne.
