Øl
Guinness-bryggeriet åbnede i Dublin, Irland, i 1759. Siden da er det blevet et af de mest allestedsnærværende øl verden over. Med denne popularitet og let adgang kommer en masse mytologi.
Vi bestemte faktum ud fra fiktion med undersøgelser og hjælp fra Heather McReynolds, en social mediekorrespondent med Guinness. Hun har tilbragt 10 år i ølindustrien, fra hovedbrygger på The Cannon Brew Pub i Columbus, Georgia, til brygningschef hos Sixpoint Brewing i Brooklyn, New York, til sin nuværende rolle med Guinness.
Første ting først: Der er god Guinness uden for Irland
Foto: Guinness
”Jeg bliver lidt forstyrret, når folk siger, at Guinness kun smager godt i Irland, eller du ikke kan få en god pint Guinness i staterne,” siger McReynolds.
Denne myte om Guinness har overtaget den måde, folk taler og tænker på ølen på. Der vil altid være den ene person i din gruppe, der rejste til Irland i deres gap-år i 18-årsalderen og nu papegøjer, “Det smager bare ikke det samme her.” Mens det er sandt, har denne placering meget at gør med, hvordan tingene smager, meget af det skyldes de foreninger, vi har om den nævnte placering. Som NPR lærte i 2014, kan du bogstaveligt talt hacke dig vej til et mere lækkert måltid gennem psykologi, uden at ændre en enkelt ting om den faktiske mad.
Faktorer, der gør en god fylde til en god fad er ting som regelmæssigt at rengøre træklinjer. Tænk på øl som flydende brød, siger McReynolds, der skrider frem fra frisk til gammel til udløbet. Udløbet øl bliver ikke syg, men det smager bestemt ikke så godt.
”Med rene linjer og den rette hældning kan du bestemt få en pint Guinness i USA, der er lige så god som i Irland,” siger McReynolds. "Et hundrede procent."
Det hele starter med den perfekte hældning
Foto: Guinness
Kunsten at hælde en Guinness er delvis markedsføring, delvis videnskab. Det er kendt som todelt hældning og tager nøjagtigt 119 sekunder. (Du kan sandsynligvis selv finde ud af, hvilken del der er markedsføringsmyten.)
Den perfekte hældning starter med et rent glas. Bartender hælder glasset i en 45-graders vinkel og hælder ølet fra hanen, indtil det er tre fjerdedele af vejen fuld. Derefter sættes ølen ned og lades, indtil den er afgjort. Først når det er gjort, er ølet fyldt til toppen. Men det betyder ikke nødvendigvis, at du får drikke ølen, når den kommer til dig. Først skal du vente på, at ølet sætter sig, og du ved, at det er klar, når der er en ren linje, der adskiller skumhovedet og det mørke øl. Din perfekt hældte pint skal have en buet skumkuppel på hovedet, der er 15 millimeter højt.
På det tidspunkt er du sandsynligvis kommet igennem alle de små snak med hvem du kom med, så bare nyd ølen. Men at følge alle disse regler siger lige så meget om baren, som det gør om Guinness's marketingstyrke.
”Hvis en bar hælder Guinness ordentligt, ved du, at de er interesserede nok til at gøre en masse andre ting også,” siger McReynolds.”Barer, der bryder sig om, hvordan de hælder Guinness, bekymrer sig meget om andre aspekter af tjenesten, som den måde, de hælder på andre øl på, og også hvordan de tager sig af deres mad.
”Som forbruger betaler du dine hårdt tjente penge for en pint øl; det skal være så perfekt, som det kan være,”siger McReynolds.”Hvis det ikke er det, skal du sige noget.”
Guinness glasvarer gør en forskel
Foto: Guinness
Det er almindelig viden, at Guinness hører hjemme i et halvlint glas. For optimal smag kan du dog overveje at skifte den op.
William Lee, professor i industriel matematik ved University of Huddersfield, studerede, hvordan bobler fungerer i en halvlint Guinness. Guinness bruger kvælstof snarere end kuldioxid til sine bobler - det var faktisk den første øl, der gjorde det - hvilket betyder, at disse bobler handler anderledes end dem, der findes i dit standard bryg. Guinnessbobler synker faktisk i stedet for stigning, og glasets form er den primære årsag til det.
”Folk tror, at Guinness-glasset er designet til at optimere afviklingstiden,” sagde Lee i en pressemeddelelse om sin undersøgelse.”Men nu har vi en bedre forståelse af teorien bag den, vi kan muligvis lave et endnu bedre glas, så det sætter sig hurtigere. Desværre ser den ideelle form ud som et kæmpe cocktailglas!”
Det ser bare dumt ud.
”Mange mennesker tænker ikke nødvendigvis på det faktum, at når du drikker en øl, drikker du først med øjnene,” siger McReynolds.”Ligesom du først spiser med øjnene, drikker du først med øjnene. Så når du får Guinness til at se smuk ud, og væsken er på punkt i det rigtige glas, afslutter det bare billedet.”
Med andre ord, det er ikke kun, hvor du drikker, der påvirker smagen af din Guinness; det er også præsentationen. Tag det, videnskab.
Hvor mange slurker skal det tage for at afslutte en Guinness?
Krydstog gennem nok online ølgrupper, læse nok blogs, eller se nok ensomme irlendere sidde i slutningen af baren, og du er sikker på at få øje på en trend: Folk har et specifikt antal slurker til hver Guinness, de drikker. Nogle gange er dette nummer fire, nogle gange er det otte, og nogle gange er det et vilkårligt tilfældigt tal mellem fire og otte.
Tanken bag dette er, at skumhovedet fra Guinness efterlader en snøring på hvert punkt, du drak din øl ned. For eksempel, hvis du tog fire slurker, ville der være fire linjer med skum snøring på dit glas, når du er færdig.
”Jeg tror, ideen bag det er machismo,” siger McReynolds. "Jeg synes, du skal være i stand til at drikke din pint Guinness i så mange slurker, som du har det godt med at drikke det, og vi prøver altid at fremme ansvarlig drikke."
Så ignorere onlinetroldene og sprøde gamle mænd. Sip væk, men du finder det passende.
Drik op, fordi det er en let øl
”Jeg bliver så bumset, når folk ser på en Guinness og siger: 'Nej, det kan jeg ikke drikke; det er så tungt,”siger McReynolds.”Selv vores største fans online omtaler det stadig som et måltid i et glas. Guinness er 4, 2 procent alkohol, ikke noget stort tungt kejserligt stout. Den har også 125 kalorier.”
Den mørke, næsten sorte, rubinfarve kommer fra malets toastniveau, hvilket ikke har noget at gøre med ølens styrke. En anden ting, der føjes til denne vægtige opfattelse af Guinness, er de fødevarer, som folk spiser med Guinness. Fish and chips, for eksempel eller stort set alt stegt. I stedet skal du se lettere ud.
”Østers og Guinness er den klassiske combo,” siger McReynolds. Vi slurber hver ned med bare en smule citron presset over toppen og tager derefter en slurk øl. Den skinnende østers komplimenterer kaffe- og chokoladetonerne i Guinness, men så igen, stort set alle former for alkohol går godt med østers. Ikke hver parring har dog eksisteret så længe.
”Denne parring har eksisteret i over 100 år,” siger McReynolds. Dublin ligger ved vandet, og dets første store eksportmarked var England. Dengang var østers arbejderklasse mad. Et sted nede på linjen indså disse havnearbejdere deres billige snack med østers parret perfekt med deres middagspint.
![Sådan Gøres: Hæld Den Perfekte Pint Af Guinness [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/645305/how-to-pour-the-perfect-pint-of-guinness-vid-j.webp "Sådan Gøres: Hæld Den Perfekte Pint Af Guinness [VID] - Matador Network")
