Dessert
Det er ikke karnevalsæson i Louisiana uden kongekage. Den søde dessert er fyldt med en kanelsukkerdej, og den udvendige er lagdelt med lilla, grøn og guldisdannelse - de traditionelle farver på Mardi Gras. Inde i hver kage er en plastisk baby, som er et symbol på held og velstand (selvom den, der får skiven med babyen, skal levere kagen til det næste år).
I dag kan du finde kongekager stort set overalt i USA fra Epiphany i begyndelsen af januar op til Mardi Gras i marts. Det betyder, at selvom du ikke får chancen til at tage til New Orleans og ramme Bourbon Street's bedste barer for at fejre - og kurere det uundgåelige tømmermænd med de bedste brunches i New Orleans - kan du stadig få en smag af festen, når det kommer at spise kage. For det bedste af det bedste inden for kongekager, er det intetsteds som Louisiana. Dette er de bedste kongekagerbagerier i Louisiana til at prøve denne Carnival-sæson, hvoraf mange sendes over hele verden.
1. Randazzo's Camellia City Bakery - Slidell
Foto: Randazzo's King Cakes / Facebook
Randazzos Camellia City Bageri dominerer kongekage-scenen, og det er ikke bange for at vise det (se bare på bageriets websteds-URL, kingcakes.com). Bageriet laver tusindvis af kager for hånd hvert år, fra æltning af dejen til pakningen. Dens cremeostfyldte kongekage er blandt de bedste, men hvis du ønsker at gå ud over, skal du betale et par dollars ekstra for pecan-pralin-fylden.
Sted: 3501 Pontchartrain Drive, Slidell, Louisiana
2. Manny Randazzo King Cakes - Metairie
Manny Randazzo King Cakes i Metairie er en del af den samme Randazzo-familie som Randazzos Camellia City-bageri. Familien kender virkelig dens kager, og Manny Randazzo's har opnået et ry som en af de bedste konge-kageproducenter i New Orleans-området. Virksomheden startede som et bageri med fuld service i 1992, men viet sig udelukkende til kongekager i 1995 og har ikke set tilbage siden. Pecan Praline King Cake vandt King Cake King under en blind smagstest i 2012, og Royal King Cake lavet med jordbær, citron og æblefyldning er perfekt til den person, der ikke kan beslutte, hvilken smag de vil have.
Sted: 3515 N Hullen St, Metairie, Louisiana
3. Cajun Market Donut Company - Acadiana-regionen
Foto: Cajun Market Donut Company / Facebook
Cajun Market Donut Company lever op til sit slogan, “Not Just Donuts.” Dette bageri åbnede i 2014 og lægger kongekager friske hver dag fra januar til Mardi Gras. Hvis du leder efter noget lidt anderledes, vender Cajun Market Donut Company den traditionelle kongekage på hovedet med en skildpaddeudgave lavet med kanel, chokolade, pekannødder og karamel med dit valg af flødeost eller bayersk fløde.
Placering: Fem butikker i Acadiana-området
4. Tastee Donuts - New Orleans
I årtier, da lokalbefolkningen i New Orleans talte om kongekager, talte de om dem fra McKenzie's Bakery. Den enkle kage havde lyse lilla, grøn- og guldfarvet sukker og vandt mange hjerter, før butikken lukkede for godt i 2001. Alt går dog ikke tabt. Tastee Donuts, en engangs rival, købte McKenzies konge-kageopskrift og sælger nu de klassiske kager i butikker rundt om i New Orleans-området, inklusive en version lavet med McKenzies berømte kødmælksdråber. Den dårlige nyhed? Du kan kun købe dem personligt. Den gode nyhed? En anden grund til at besøge New Orleans.
Placering: Flere placeringer i New Orleans
5. Lilah's Bakery - Shreveport
Foto: Lilah's Bakery / Facebook
Shreveport's Lilah's Bakery har udviklet sig et ret omdømme for sine kongekager siden åbningen i 2006. Ejer og hovedkonditor Sopan “TK” Tike voksede op i Mumbai, Indien og arbejdede som konditor på et hotel og i Carnival Cruise Lines, før han flyttede til Louisiana i 1997. Han og hans kone laver nu det, der er blevet en af Shreveports bedste kongekager. Fra bananer pleje til sort skov og endda ahorn bacon har Lilahs en kongekage til næsten alle.
Sted: 1718 Centenary Blvd, Shreveport, Louisiana
6. Ambrosia-bageriet - Baton Rouge
Ambrosia Bakery, der ligger i Baton Rouges statshovedstad, åbnede en lille forretning i 1991. Det er siden opgraderet og udvidet (to gange) mens det stadig pumpes ud signaturkager og desserter. Ambrosia Bageri har en varemærke kage kaldet Zulu King Cake, der blander kokosnød, flødeost og chokolade i en syndigt lækker kanel og sukker dej og derefter fyldes med mere chokolade og ristet kokosnød. Hvis du ikke er klar til at tackle en stor del, eller bare vil have en personlig at gå, kommer den i tre størrelser fra mini til stor.
Sted: 8546 Siegen Lane, Baton Rouge, Louisiana
7. Sucré - New Orleans
Foto: Sucré New Orleans
Sucré laver en kongekage, der næsten er for smuk til at spise - næsten. Bageriet er navngivet efter det franske ord for sukker, hvilket er alt for passende. Sucrés store træk er King Cake Bundle, der består af to kager. Den første kage er Sucré King Cake, lavet med en buttery brioche dej, der er sødet med kanel og sukker, fyldt med pisket cremeost og toppet med Sucrés smukke signaturglasur. Den anden er Sucré Sugar + Spice King Cake, der er lavet med den samme sødede smørede dej, fyldt med schweizisk chokolade og pisket flødeostfyldning, og derefter fremhævet med Tabasco habanero-sauce.
Sted: 3025 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
8. Caludas bageri - Harahan
Du behøver ikke vente til kongekage sæson for at få en kongekage fra Caludas, men der er næppe et bedre tidspunkt at gå ud af din måde at prøve en. Ud over den traditionelle kongekage tilbyder Caludas bageri i Harahan også en ny smag hver uge. Aromaer for 2019 inkluderer Oreo-flødeost, chokoladekage-dej og hvidchokoladebrødpudding.
Sted: 1536 River Oaks Drive West, Suite A, Harahan, Louisiana
9. Bittersøde konfekt - New Orleans
Foto: Bittersweet Confections
Cheryl Scripter åbnede Bittersweet Confections i 2002 som en chokoladebutik med fokus på at bruge så mange lokale ingredienser som muligt. Efterhånden som årene gik føjede Scripter flere ting til menuen, inklusive kongekagen. Prøv de originale stilarter som bourbon, satsuma og pecannekonge. Uanset hvad du gør, gå ikke glip af chokoladekongekagen (lavet med brioche, chokolade flødeost, mørk chokoladeganache og sand sukker), som har vundet adskillige priser som bedste kongekage i New Orleans.
Sted: 725 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
