Spiritus + cocktails
Du behøver ikke at gå langt for at finde en Piña Colada i San Juan, Puerto Rico. Cocktailens fødested er rig med frosne orkanglas, der er fyldt med rom, kokosnødcreme og ananasjuice. Baren på dit hotel blander utvivlsomt en pålidelig version, som du med glæde kan gylle, mens du slapper af på den solrige hotelterrasse, indtil du får fryser i hjernen. Men du vil ikke blot kalde det ind, når du drikker Piña Coladas i Puerto Rico - fordi barerne på denne ø udgør nogle af de bedste feriedrinker i Amerika.
For at starte med, er enhver elsker af frosne drikkevarer nødt til at foretage pilgrimsrejse til baren, der opfandt Piña Colada - eller rettere sagt, begge søjler, der "opfandt" den. Ved at indsnævre optionerne bliver det lidt kompliceret. Barrachina og Caribe Hilton har i årtier kæmpet for æren for drikken. Hilton hævder, at bartender Ramon Marrero skabte drikken der i 1954, selvom en konkurrerende historie giver æren til en anden bartender der, Ricardo Gracia. En anden teori hævder, at Marrero sammensatte en ersatz-version, mens hun arbejdede i Barrachina, før han flyttede til Caribe Hilton. Eller måske var det endnu en bartender hos Barrachina, Ramon Portas Mingot, der var først. Mistet endnu?
Heldigvis forringer den langvarige fej ikke de lækre drikkevarer i begge barer, så prøv retfærdigheds navn. Barerne ligger kun 20 minutters fra hinanden i bil. Men hvorfor stoppe bjælken med at gennemgå der? En håndfuld barer rundt i byen har lagt deres egne spins på Piña Colada, som også er værd at tjekke ud. Næste gang du er i PR, her er de pletter, du skal ramme.
1. Barrachina
Start din rejse rundt om den hvirvlende slushie-maskine ved Barrachina. Et neonskilt annoncerer baren om aftenen, men lyserøde stenmure, der flankerer gårdspladsen, gør det til et endnu mere dejligt dagdrinkested, når en høj, frostig drik er mest passende. Giv tiden tid til at nippe til din drink og se på bartenderen, mens han fylder hele kander fra en række med drikkevaremaskiner, mens hoveder af turister snubler dem lige så hurtigt.
2. Caribe Hilton
Borte er Beachcomber Bar, der engang lokkede drinkere til hotellet, så kør dig mod Caribar, den nu de facto Colada-maker på grunden. Blendere er det foretrukne værktøj her, så forvent en yngre gengivelse af den klassiske cocktail, der er lidt lettere at drikke (og fyld igen og drikke igen).
3. Bar La Unidad
For et andet moderne tag på drinken, skal du tage til Bar La Unidad. Bar-partner Candido Alfonso beskriver baren som en high-end snak, og holdets riff på Piña Colada, Colada Gold, matcher den tone. Bartendere kombinerer Bacardi Anejo 4-års Rum med en hjemmelavet krydret sirup, kokosnødevand, ananasjuice, bitters og interessant nok frisk citronsaft.
4. Jungle Bird
Som en del af Colectivo Icaro, en gruppe all-star cocktailbarer i San Juan, serverer Jungle Bird "ikke tiki, men Taino-tropiske drinks." Tepache, en drink fremstillet af gæret ananasskal og skorpe, vises over hele Mellemamerika og Caribien, men bartendere på Jungle Bird bygger på den traditionelle lav-ABV-drik for at skabe et nyt tag på den klassiske Piña Colada. I Tepache Colada kombinerer servere tepache med Don Q Oro og kokosnødcreme til en moderne cocktail, der er forankret i tradition.
5. La Penúltima
Det bartendende branche-hangout La Penúltima udgør en solid gengivelse af PR's hjemby-drik, siger Yisell Muxo, direktør for brand-advocacy for Don Q Rum. Bartendere fra hele byen kommer efter La Penúltimas burgere og bagudgang, men også for den forhøjede Piña Colada. Drikken begynder med en hurtig skylning af Amaro Montenegro, efterfulgt af Don Q, en husblanding af Coco Lopez og fedtfattig kokosmælk, ananasjuice, maraschino-likør og en topping af Angostura bitters og kardemomme.
6. La Central
Piña Colada-ish-cocktail ved La Central har ikke rigtig et navn; bartendere kaldte det simpelthen ponche (punch). Forudgående kokosnød fløde, bartendere fedtvask Don Q Cristal hvid rom med kokosnøddeolie. De kombinerer det derefter med mere rom i form af Ron del Barrilito og mere kokosnød i form af kokosnødevand og tilsætter også hjemmelavet orgeat, limesaft, ananasjuice, krydderier og bitters. Efter tør rystning for at undgå overfortynding serverer de drikken over knust is og pynt med en ananas kil, revet muskatnød og ristet kokosnød. Ikke dårligt for et navngivet husstans.
7. Gallo Negro
George Stern, chefbartender for The Polynesian tiki bar i New York, fungerer som drikkevaredirektør for Gallo Negro, og bringer seriøs tropisk cocktailmuskel til PR-baren. For sin Piña Colada foretrækker Stern at opdele sin rumbase på tre måder med hvid rom, mørk rom og overtæt. Han ryster spiritus med Coco Lopez sammen med kokosmælk samt tung fløde fremstillet i huset. Ananasjuice og limejuice afrunder opskriften, hvorved det samlede ingrediensantal er otte. Det kan virke overdreven sammenlignet med de traditionelle tre ingredienser - indtil du smager den perfekt lagdelte sammenvoksning og pludselig glemmer alle basale versioner, der kom før det.
8. La Casita de Rones
En favorit af Sailor Jerry brand ambassadør Anthony Bohlinger, den passende navngivne La Casita de Rones er overraskende hjemsted for en solid Piña Colada. Du kan dog blive overrasket over, at det vandvandingshul ved vandet ikke tjener én, men tre versioner, fra en klassiker til en hånd rystet version med kokosvand og rørsirup til noget, der kaldes en "sexy Colada" med ingefær og en klype hav salt for at rense drikken lidt. Men måske er barens største salgsargument udsigten. Du kan få en perfekt afbalanceret Colada serveret over knust is med en side af blid surf og caribisk solskin. Hvis det ikke er #vacationgoals, ved vi ikke, hvad der er.
