Rejse
Foto: P_R_, Feature Photo: Photocapy
Spis med chilenere, og du ville blive tilgivet for at tro, at de ikke kan leve uden avocado eller ketchup. Hvis du ser ud over hovedstadens afskyelige burgerfuger, finder du et svimlende rigdom af billige, sunde fødevarer, der bringer andre lande til skamme.
Chiles usædvanlige geografi og lange stridgly kyst, betyder fisk, kød, frugt og grøntsager er i rigelig forsyning. Vegetarer vil have en lettere tid på det end i nabolandet Argentina, og selvom Chile er dyrere end Peru eller Bolivia, kan man finde gode tilbud ved frokosttid, uanset hvor man ser 'menu del dia'-tegnet.
Gade spiser
Italianeren
Foto: magisk verden
På trods af navnet får hotdogs ikke mere chilensk end dette. Kvædet med hakket tomat, moset avocado og ca. 3 pint mayonnaise er Chiles fastfood efter eget valg. Mister avokadoen, og du har en komplet. Mange sværger ved Santiago-kæden Dominó.
sopapillas
Hvis du får munchies efter en aften ude og ikke tæller dine kalorier, er sopapilla bare tinget. Græskar og mel formes til karbonader før de friteres og skives med pebre, en lækker sauce tomater, løg, hvidløg, chili, koriander og citron, som chilensere bare ikke kan leve uden. Billig som chips og sælges på gadehjørner overalt, der er også en sød version serveret med sukkerholdig Chancaca-sauce.
empanadas
Foto: IntangibleArts
Empanadas, der er populær overalt i Sydamerika, er bæredygtigt indpakkede tærter, der ligner en engelsk Cornish Pasty. Bagt eller stegt, og med et udvalg af fyld, er kødbaseret Pino det valg, der vælges for de lokale. Aficionados tager til Pomaire (en lille landsby berømt for sit keramik lige uden for Santiago) for den maveudvidende ½ kilo version. De bedste i landet (og skriv hvis jeg tager fejl) er på Los Hornos de Rio Seco i Cajón del Maipos San Alfonso.
Trøstemad
Cazuela de Ave
Cazuela, der er en forælder i vintermånederne, er en rig, suppen gryderet fuld af godhed, der er perfekt til at dunke dit brød ind. Kylling på knoglen koges i en nærende bestand med hunks af græskar, kartoffel, gulerod og majs på skiven. Ægte rovdyr kan tjekke oksekødversionen, Cazuela de Vacuno.
Paila Marina
Foto: devlinleedrew
Fisk-fans vil tro, de er døde og gået til himlen, når de ser dette. Traditionelt serveres det i en skål med lertøj, kastes enhver tænkelig type skaldyr i denne traditionelle skaldyrsgryderet sammen med urter, krydderier, hvidløg og masser af koriander. Bedst spises i de sydlige kystbyer, det er også ret godt i El Rincón del Pancho i Valparaiso Mercado Cardonal.
Pastel de Choclo
Hakkede kød, kylling, rosiner, sorte oliven og æg er fyldt i en tærtefad og derefter toppet med et lag cremet moset sukkermajs og et drys sukker. Det lyder måske underligt, men det smager lækkert. Hver chilenske mor vil fortælle dig, at hendes er den bedste.
Foto: P_R_
Chorillana
Ooh dette er beskidt og forkert, men det føles så rigtigt. Normalt stort nok til to, er en massiv plade med fedtede chips dækket med stegt strimler af bøf, løg og røræg. Dit hjerte hader dig, men dine smagsløg tigger om mere. Studenty Casino Social J Cruz i Valparaiso serverer det bedste.
Noget særligt
Curanto
Curanto er stoltheden af øen Chiloé, traditionelt tilberedt over varme sten i et hul i jorden. Skaldyr, kød, kartofler, grøntsager og kartoffelbrød og dækket med nalca (chilenske rabarberblade) og lade koge i en times tid, mens alle banker tilbage et par glas rødvin.
Veggie Delights
Humitas med chilena salat
Foto: Cobalito
Sommeren er det bedste tidspunkt for grøntsager at komme til Chile, hvis bare for at prøve humitas. Lavet af pakker med frisk majs, løg, basilikum og smør, indpakkes i majsskaller og bages eller koges derefter. Disse babyer serveres med et drys sukker og en tomat- og løksalat (Chilena), og disse fylder lækker og bedragerisk.
Porotos con Mazamorra
Chilenske folkemænd har en mulighed for at tilberede bønner, og denne skål er valg af flok. En varmende gryderet lavet af friske bønner, græskar, malet majs, løg, hvidløg og spisskum, denne 'fattige mands mad' er et bevis på, at du ikke behøver at være rig for at spise godt i bunden af verden.
Søde behandler
Calzones Rotos (Rippede knickers)
Foto: roboppy
OK, så der er bedre desserter end dette, men ingen med et godt navn. Et fladstegt wienerbrød snoet i form og toppet med melis, søde-tandede chilensere kan ikke modstå dem. Vær opmærksom på de bløde runde konditorvarer, der er fyldt med kegleholdig karamel, også kendt som alfajores. De er garanteret at give liv i lange busrejser og lave gode gaver.
